Ruginė naminė duona dažnai asocijuojasi su ilgu procesu, raugo brandinimu ir daug laiko reikalaujančiu darbu. Tačiau tinklaraštininkė Kristina Naturjevienė, internete žinoma kaip „Maisto mėgėja“, įrodo, kad skani, puri ir minkšta ruginė duona gali būti pagaminta be raugo ir mielių – greitai, paprastai ir be streso.
Duona, kurią iškepti gali kiekvienas
Karmėlavoje gyvenanti Kristina maisto gaminimu žavisi jau seniai. Ji dalijasi ne tik įkvėpimais, bet ir praktiškais receptais, kuriuos drąsiai galima vadinti šeimos favoritais. Šįkart – ruginės duonos be raugo receptas, kurį pamėgo tūkstančiai sekėjų.
„Duoną gardinau saulėgrąžomis ir moliūgų sėklomis, bet galima kepti ir be jų. Taip pat puikiai tinka riešutai ar džiovinti vaisiai“, – pasakoja Kristina.
Svarbiausia – paprastas, bet tikslus procesas
Kristina pabrėžia, kad soda turi būti gerai nugesinta, o tešla – puri ir tiršta. Kepimo temperatūra žema, o laikas ilgas – taip užtikrinamas tobulas minkštumas ir struktūra.
Ji siūlo nepamiršti, kad duona turėtų būti pjaustoma tik visiškai atvėsusi – tik taip išsaugosite jos purumą ir tobulą konsistenciją.
Ingredientai:
-
900 ml kefyro (2,5 proc.)
-
2 a. š. sodos
-
1 a. š. druskos
-
3 a. š. cukraus
-
2 a. š. kmynų
-
3 v. š. kviečių sėlenų
-
3 v. š. viso grūdo avižinių dribsnių
-
500 g viso grūdo ruginių miltų
-
200 g saulėgrąžų
-
moliūgų sėklų, džiovintų vaisių ar riešutų pagal skonį
Gaminimo eiga:
-
Kefyrą supilkite į dubenį, įberkite sodą ir gerai išmaišykite. Mišinys turi pradėti burbuliuoti. Palikite 10 minučių pailsėti.
-
Sudėkite druską, cukrų, kmynus, sėlenas, avižinius dribsnius. Vėl gerai išmaišykite ir palikite dar 20 minučių.
-
Į masę suberkite ruginiai miltai, saulėgrąžas, riešutus ar džiovintus vaisius, sumaišykite iki vientisos tešlos.
-
Kepimo formą (11x30 cm) išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir sulyginkite paviršių mentele.
-
Kepkite 150 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas.
-
Po kepimo praverkite orkaitės dureles ir leiskite duonai visiškai atvėsti. Tik tada išimkite ir pjaustykite.
Skanaus!