Sfiha yra labai skanus ir populiarius Libano ir Sirijos kilmės patiekalas. Tai yra trapecijos formos mėsos pyragėliai, paprastai su jautiena arba aviena, kuriuos galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba užkandį. Štai sfiha receptas:
Ingredientai:
Tešlai:
- 500 g miltų
- 1 puodelis šilto vandens
- 1/4 puodelio aliejaus
- 1 šaukštelis sausų mielių
- 1 šaukštelis cukraus
- Druska pagal skonį
Įdarymui:
- 500 g maltos jautienos arba avienos
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2-3 česnakų skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 1/4 puodelio sutrintų pomidorų arba pomidorų padažo
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis maltų kmynų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės, smulkiai supjaustytos, patiekimui
Paruošimo būdas:
-
Tešlai: Dideliame dubenyje sumaišykite mieles su šiltu vandeniu ir cukrumi. Palikite maždaug 5 minutes, kol mielės pradės aktyvuotis ir susidarys burbuliukai.
-
Į mielių mišinį pridėkite aliejaus ir truputį druskos. Palaipsniui įmaišykite miltus ir išmaišykite, kol susidarys vientisa tešla. Jei reikia, pridėkite daugiau vandens arba miltų, kad tešla būtų minkštesnė arba tvirtesnė.
-
Uždenkite dubenį šiltu skudurėliu arba šluoste ir palikite tešlą kilti apie 1-2 valandas, kol ji dvigubai padidės.
-
Įdarymui: Keptuvėje pakepinkite svogūnus ir česnakus su aliejumi, kol jie taps minkšti.
-
Pridėkite maltą mėsą į keptuvę su svogūnais ir česnakais. Kepti, kol mėsa bus visiškai iškepta.
-
Pridėkite sutrintus pomidorus arba pomidorų padažą, citrinų sulčius, alyvuogių aliejų, kmynus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir palikite dar porą minučių, kad skoniai gerai susipintų. Paskui nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
-
Užpilkite kepimo popieriumi padengtą kepimo skardą aliejumi. Dalinkite tešlą į mažas dalis ir paverskite kiekvieną į apvalias formas.
-
Ant kiekvieno tešlos ratuko įdėkite šaukštą įdaro ir išlyginkite paviršių.
-
Kepti orkaitėje iki 200°C apie 15-20 minučių, kol sfiha gražiai apskrus.
-
Išimkite iš orkaitės, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir patiekite šiltus. Skanaus!