Šis tradicinis vištienos biryani receptas ne tik patenkins jūsų skonio receptorius, bet ir suteiks galimybę pasinerti į Indijos virtuvės stebuklus. Pasiruoškite skonių fiesta su kiekvienu kąsniu!
Ingredientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės arba kulšelių, supjaustytos kubeliais
- 300 g basmati ryžių
- 1 vidutinė svogūnas, supjaustytas plonais griežinėliais
- 2 pomidorai, smulkiai supjaustyti
- 3 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
- 2 šaukštai jogurto
- 1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
- 1 šaukštelis malto kumino
- 1 šaukštelis garam masalos (indiškų prieskonių mišinys)
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1/2 šaukštelio malto kardamono
- 4-5 gvazdikėliai
- 1/2 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 2 šaukštai aliejaus arba ghee (išclaruotas sviestas)
- Šviežia kalendra ir mėtos (papuošimui)
Gaminimo eiga:
Ryžių paruošimas:Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Užvirkite didelį puodą su vandeniu ir įdėkite ryžius. Virkite 8–10 minučių, kol jie bus pusiau virti (al dente). Nukoškite ir atidėkite.
Vištienos marinavimas:Vištieną sumaišykite su jogurtu, tarkuotu imbieru, česnaku, raudonųjų čili milteliais, maltais kuminu, garam masala, cinamonu, kardamonu, gvazdikėliais ir citrinos sultimis. Palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių arba, jei turite laiko, kelias valandas.
Vištienos kepimas:Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų arba ghee ir apkepkite svogūnus, kol jie taps auksiniai ir traškūs. Tada į keptuvę įdėkite marinuotą vištieną ir kepkite apie 5–7 minutes, kol vištiena bus beveik iškepusi.
Pomidorų priedas:Į keptuvę su vištiena pridėkite smulkintus pomidorus ir kepkite dar 5 minutes, kol pomidorai suminkštės ir susijungs su prieskoniais.
Biryani sluoksniavimas:Į puodą, kuriame galite uždengti dangtį, įdėkite sluoksniais paruoštus ryžius ir vištieną. Kiekvieną ryžių sluoksnį uždėkite šiek tiek vištienos su pomidorais, kad būtų gerai paskirstyta. Pabaikite ryžiais, papuoškite šviežia kalendra ir mėtomis.
Kepimas:Uždėkite dangtį ir kepkite biryani ant mažos ugnies apie 20–30 minučių. Tai leis prieskoniams ir skoniams susijungti bei sukurti nepaprastą aromatą.
Patiekimas:
Patiekimo metu biryani puikiai tiks su jogurtu arba šviežių daržovių salotomis. Patiekite tiesiai iš puodo su šviežia kalendra ir mėtomis.
Patarimai:
Jei norite, galite pridėti šiek tiek razinų ir skrudintų riešutų, kad biryani gautų papildomą skonį ir tekstūrą.
Patiekalo skonis gerėja, kai jis ilsisi šiek tiek – todėl gali būti puikus pasirinkimas, jei planuojate jį patiekti vėliau.
Išvada:Indiškas biryani su vištiena – tai puikus patiekalas, pilnas kvapnių prieskonių, gaivinančių žolelių ir minkštos vištienos. Pasiruoškite mėgautis tikru Indijos virtuvės šedevru, kuris suteiks unikalų skonį kiekvienam vakarui!