Šie kvapnūs užkandžiai puikiai tinka tiek užkandžiui, tiek vakarienei, o jų daugybė variantų leidžia pritaikyti receptą pagal jūsų skonį. Šis vegetariškas „Samosų“ variantas su daržovių įdaru ne tik skanus, bet ir sotus!
Ingredientai:
Tešla:
- 2 puodeliai kvietinių miltų
- 1/4 puodelio aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos
- Vandens (pagal poreikį)
Įdarui:
- 2 vidutiniai bulvės, nuluptos ir virtos
- 1/2 puodelio žirnelių (šaldytų arba šviežių)
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1/2 šaukštelio kalendros miltelių
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1/2 šaukštelio ciberžolės
- 1/4 šaukštelio raudonųjų čili miltelių (pagal skonį)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas šviežiai tarkuotos imbiero šaknies
- 1 šaukštas šviežiai supjaustyto koriandro (nebūtina)
Kepimui:
- Aliejus (giliajam kepimui)
Gaminimo eiga:
Tešlos paruošimas:Miltus, druską ir aliejų sumaišykite dubenyje. Palaipsniui pilkite vandenį ir maišykite, kol susidarys tvirta tešla. Uždenkite tešlą ir leiskite jai pailsėti apie 30 minučių.
Įdaro paruošimas:Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ir pakepinkite smulkintą svogūną, kol jis taps auksinės spalvos. Tada įdėkite kalendros miltelių, kmynų, ciberžolės, raudonųjų čili miltelių ir tarkuotą imbierą. Maišykite, kad prieskoniai išskleistų savo kvapą.
Daržovių įdaras:Į keptuvę įdėkite virtas bulves ir žirnelius. Viską gerai išmaišykite ir, jei reikia, papildomai įberkite druskos ir pipirų. Pabaigoje galite įmaišyti šviežią koriandrą.
„Samosų“ formavimas:Padalinkite tešlą į mažus rutuliukus ir iškočiokite į plonus apskritimus. Kiekvieną apskritimą perpjaukite per pusę, kad gautumėte pusmėnulio formą. Ant vienos pusės dėkite šaukštą įdaro ir sulenkite pusmėnulį, užspaudžiant kraštus, kad susidarytų tvirtas „Samosos“ kraštas. Naudokite šiek tiek vandens, kad geriau susiglaudėtų.
Kepimas:Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje iki 180°C temperatūros. Kepkite „Samosas“ partijomis apie 3–5 minutes arba kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
Patiekimas:Patiekite šiltus su mėgstamu padažu – jogurtu, tamarindo arba mėtų padažu.
Patarimai:
Jei norite dar įdomesnio skonio, galite įdėti šiek tiek sūrio arba smulkintų riešutų.
„Samosus“ galite iškepti orkaitėje, jei norite sveikesnės versijos.
Išvada:„Samosai“ – tai ne tik skanus, bet ir sotus užkandis, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam valgiui, tiek šventėms. Su šiuo daržovių įdaru galite pasimėgauti autentiška Indijos virtuve tiesiai savo namuose.
Tikiuosi, kad šis egzotiškas receptas atitiko jūsų lūkesčius!