Nors jo gamyba reikalauja kantrybės, rezultatas neabejotinai vertas pastangų! Šis desertas ne tik atrodo įspūdingai, bet ir yra tikras šventinis stalo akcentas.
Ingredientai
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml pieno
- 50 g sviesto
- 20 g šviežių mielių arba 7 g sausų mielių
- 2 kiaušinių tryniai
- 3 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 150 g aguonų
- 100 g cukraus
- 50 g sviesto
- 50 g razinų (nebūtina)
- 1 šaukštas medaus
Papildomai:
- Miltų tešlai kočioti
- Sviesto kepimo formai patepti
Gaminimo eiga
Mielių aktyvinimas:Šiltame piene ištirpinkite mieles, pridėkite 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus miltų. Palikite 15 minučių, kol paviršiuje susidarys burbuliukai.
Tešlos ruošimas:Į didelį dubenį persijokite miltus, įmaišykite druską ir likusį cukrų. Supilkite aktyvintas mieles, kiaušinių trynius ir tirpintą sviestą. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Uždengę palikite šiltoje vietoje 1 valandai, kad iškiltų.
Įdaro ruošimas:Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti apie 30 minučių. Nusausinkite ir permalkite per mėsmalę arba trintuvą. Sumaišykite aguonas su cukrumi, tirpintu sviestu, medumi ir, jei norite, razinomis.
Tešlos kočiojimas:Pakilusią tešlą padalykite į dvi dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite labai plonai, beveik permatomai. Užtepkite aguonų įdaro, palikdami kraštelį tuščią. Tešlą susukite į ritinį.
Kepimas:Paruoštą tešlos ritinį dėkite į sviestu pateptą apvalią kepimo formą, sukdami jį į spiralę. Uždenkite ir palikite pakilti dar 30 minučių. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos.
Patiekimas:Iškepusį „Šimtalapį“ atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra. Supjaustykite į gabaliukus ir mėgaukitės!
Papildomi patarimai:
- Norint pagaminti dar skanesnį desertą, galite į aguonų įdarą pridėti šiek tiek apelsino žievelės ar smulkintų riešutų.
- Jei neturite specialios apvalios formos, galite kepti „Šimtalapį“ ilgesnėje kepimo skardoje, tačiau spiralės forma suteikia daugiau autentiškumo.
Išvada:Šis receptas leis pajusti tikrą lietuviško „Šimtalapio“ skonį. Nepaisant gamybos sudėtingumo, rezultatas bus tikrai įspūdingas! Puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek ypatingai progai.