Ant grotelių kepti kardžuvės iešmeliai su baziliko vinigretu

Paruošimo instrukcija

1. 1 Žingsnis
   Aprangos gaminimas Užpildykite vidutinį dubenį ledo kubeliais ir vandeniu ir padėkite jį prie viryklės.
2. 2 Žingsnis
   Maždaug tris ketvirtadalius pripildykite nedidelį puodą vandens. Vandenį užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite baziliką ir virkite 10 sekundžių. Naudodami kiaurasamtį, nedelsdami perkelkite baziliką į dubenį su lediniu vandeniu ir leiskite atvėsti 5 minutes. Naudodami kiaurasamtį, baziliką išimkite iš ledinio vandens, suvytusį baziliką suvyniokite į popierinį rankšluostį ir išspauskite, kad ištrauktumėte kuo daugiau vandens.
3. 3 Žingsnis
   Sudėkite blanširuotą baziliką, askaloninius česnakus, česnaką, žaliosios citrinos sultis, actą, alyvuogių aliejų ir raudonųjų pipirų dribsnius į mažo virtuvinio kombaino dubenį su universaliu peiliuku. Sumaišykite, kol gerai susimaišys ir vientisa. Pagal skonį pagardinkite druska ir laikykite šaldytuve sandariai uždarytame indelyje iki 4 dienų.
4. 4 Žingsnis
   Pagrindinio patiekalo gaminimas Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgo, raudonojo svogūno ir kardžuvės gabalėlius. Pagardinkite po ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Įpilkite raudonėlio, kalendros, raudonųjų pipirų dribsnių, česnako ir alyvuogių aliejaus. Supilkite ¼ puodelio vinigretės ir išmeskite, kad žuvies gabalėliai gerai pasidengtų. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir šaldykite 1 valandą.
5. 5 Žingsnis
   Tuo tarpu 6 bambukinius iešmelius pamirkykite vandenyje. Įkaitinkite dujinę grilį iki 204°C ir groteles sutepkite.
6. 6 Žingsnis
   Kai būsite pasiruošę kepti ant grotelių, ant kiekvieno iešmo suverkite po gabalėlį moliūgų, raudonųjų svogūnų ir kardžuvės. Tęskite gabalų sriegimą tokia tvarka, kol bus užpildyti iešmai.
7. 7 Žingsnis
   Išdėliokite iešmelius ant grotelių ir uždarykite groteles. Kepkite 7 minutes iš vienos pusės, tada naudodamiesi žnyplėmis, vieną kartą apverskite vėrinukus, vėl uždarykite dangtį ir kepkite, kol žuvis iškeps, nuo 5 iki 7 minučių, vidutiniškai arba iki vidurio. užfiksuoja 54°C greito nuskaitymo termometre. Leiskite iešmams kelias minutes pailsėti nuo ugnies prieš patiekdami; kardžuvė ir toliau „keps“ iki 63°C vidinės temperatūros.
8. 8 Žingsnis
   Visą žuvį išspauskite laimo ir patiekite vėrinukus su likusiu vinigretu. Mėgautis!