Kardžuvė yra kaip vandenyno kepsnys; jis pakankamai tvirtas, kad jį būtų galima smeigti smeigtuku ir vartyti didelėmis žnyplėmis, kad jis nesuirtų. Be to, puikiai tinka rūkyti ir visokius drąsius prieskonius bei marinatus. Nedvejodami pridėkite pūslėtųjų slyvinių pomidorų su burrata, baziliko ir granatų melasa arba didelių vasarinių salotų, pavyzdžiui, vidurio vasaros pomidorų ir persikų panzanella.
Ant grotelių kepti kardžuvės iešmeliai su baziliko vinigretu
Paruošimo laikas
60 minGaminimo laikas
15 minIngredientų kiekis
18
531
KCal
Baltymai
37g
44%
Riebalai
40g
46%
Angliavandeniai
8g
10%
Ingredientai
1 porcijos
Pagrindinis patiekalas
moliūgas, 0.2vidutinis( galai apkarpyti ir supjaustyti 1 cm apskritimais )
Raudonasis svogūnas, 0.2vidutinis( per pusę ir kiekvieną pusę padalinti į gabalėlius )
Kardžuvė, 150g
druska, 0.2g( paragauti )
Juodasis pipiras, 0.2brūkšnys( paragauti )
džiovintas raudonėlis, 0.2šaukštelis
raudonųjų pipirų dribsnių, 0.1šaukštelis
česnako, 0.4gvazdikėlis( sutraiškytas )
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 0.1puodelis
laimo, 0.2laimo( supjaustyti griežinėliais )
Baziliko vinigretas
baziliko lapai, 5.9g( apie 2 puodelius )
česnakai, 0.2askaloniniai česnakai- česnako, 0.2gvazdikėlis
žaliųjų citrinų sultys, 0.4šaukštas- baltojo vyno acto, 0.4šaukštas
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 0.1puodelis
- raudonųjų pipirų dribsnių, 0.1šaukštelis
- druska, 0.2g( paragauti )
Paruošimo instrukcija
- 1 ŽingsnisAprangos gaminimas Užpildykite vidutinį dubenį ledo kubeliais ir vandeniu ir padėkite jį prie viryklės.
- 2 ŽingsnisMaždaug tris ketvirtadalius pripildykite nedidelį puodą vandens. Vandenį užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite baziliką ir virkite 10 sekundžių. Naudodami kiaurasamtį, nedelsdami perkelkite baziliką į dubenį su lediniu vandeniu ir leiskite atvėsti 5 minutes. Naudodami kiaurasamtį, baziliką išimkite iš ledinio vandens, suvytusį baziliką suvyniokite į popierinį rankšluostį ir išspauskite, kad ištrauktumėte kuo daugiau vandens.
- 3 ŽingsnisSudėkite blanširuotą baziliką, askaloninius česnakus, česnaką, žaliosios citrinos sultis, actą, alyvuogių aliejų ir raudonųjų pipirų dribsnius į mažo virtuvinio kombaino dubenį su universaliu peiliuku. Sumaišykite, kol gerai susimaišys ir vientisa. Pagal skonį pagardinkite druska ir laikykite šaldytuve sandariai uždarytame indelyje iki 4 dienų.
- 4 ŽingsnisPagrindinio patiekalo gaminimas Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgo, raudonojo svogūno ir kardžuvės gabalėlius. Pagardinkite po ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Įpilkite raudonėlio, kalendros, raudonųjų pipirų dribsnių, česnako ir alyvuogių aliejaus. Supilkite ¼ puodelio vinigretės ir išmeskite, kad žuvies gabalėliai gerai pasidengtų. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir šaldykite 1 valandą.
- 5 ŽingsnisTuo tarpu 6 bambukinius iešmelius pamirkykite vandenyje. Įkaitinkite dujinę grilį iki 204°C ir groteles sutepkite.
- 6 ŽingsnisKai būsite pasiruošę kepti ant grotelių, ant kiekvieno iešmo suverkite po gabalėlį moliūgų, raudonųjų svogūnų ir kardžuvės. Tęskite gabalų sriegimą tokia tvarka, kol bus užpildyti iešmai.
- 7 ŽingsnisIšdėliokite iešmelius ant grotelių ir uždarykite groteles. Kepkite 7 minutes iš vienos pusės, tada naudodamiesi žnyplėmis, vieną kartą apverskite vėrinukus, vėl uždarykite dangtį ir kepkite, kol žuvis iškeps, nuo 5 iki 7 minučių, vidutiniškai arba iki vidurio. užfiksuoja 54°C greito nuskaitymo termometre. Leiskite iešmams kelias minutes pailsėti nuo ugnies prieš patiekdami; kardžuvė ir toliau „keps“ iki 63°C vidinės temperatūros.
- 8 ŽingsnisVisą žuvį išspauskite laimo ir patiekite vėrinukus su likusiu vinigretu. Mėgautis!
225
103 Pasidalino