Tiems, kurie dirba su šluotele ar plauna indus, šios salotos yra puikus būdas atlikti daugybę užduočių. Balzaminis vinigretas naudojamas ir kaip rukolos užpilas, ir kaip grybų ir figų marinatas prieš kepant ant grotelių. Tai ne tik supaprastina jūsų virtuvės užduotis, bet ir sujungia ingredientus, kurie gali atrodyti nesusiję. Apsvarstykite, kad vinaigretės ir marinatai, kuriuos sudaro aliejus ir actas (arba alternatyvos, pavyzdžiui, citrusinių vaisių sultys), yra gana panašūs. Kiti padažai taip pat gali atlikti dvigubus vaidmenis. Pabandykite marinuoti naudodami serbentų ir ančiuvių vinigretą, kad gautumėte puikų sūrumo ir saldumo mišinį, arba išbandykite konservuotą citrininį vinigretą su vasariniais moliūgais ar žuvimi. Ir nepamirškite apie romesco! Jei šviežių figų nėra, galite nekepti vaisių ant grotelių. Vietoj to, perpus perpjaukite putliausias džiovintas figas, kurias galite rasti, ir leiskite joms suminkštėti keliuose šaukštuose marinato (taip, jis turi trigubą paskirtį!). Tada išmeskite figas į salotas su gausiu šlakeliu vinigreto.
Ant grotelių keptų grybų ir figų salotos
Paruošimo laikas
60 minGaminimo laikas
0 minIngredientų kiekis
13
529
KCal
Baltymai
12g
14%
Riebalai
42g
47%
Angliavandeniai
34g
39%
Ingredientai
1 porcijos
Salotos
Portabello grybai, 1grybų kepurėlė( kilo )
Figa, 2.5vidutinis( (apie 1 pintą) figų (pvz., Black Mission arba Calimyrna), apkarpytų ir perpjautų per pusę )
kūdikis rukola, 1.5puodeliai( apie 180 g / 179 g )
druskos ir pipirų, 0.3g( paragauti )
pecorino romano sūris ( fermentinis itališkas ), 13.8g( gabalas sendintas, nuskustas daržovių skustuku )
migdolai, 12.5g( stambiai sukapoti )
Balzamiko-čiobrelių padažas
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 30g
balzamiko acto, 0.8šaukštas
šerio ( vyno ) actas, 0.5šaukštas
česnakai, 2.5g( malta )
šviežių čiobrelių, 0.5šaukštelis( smulkiai supjaustyta )
garstyčių, 0.3šaukštelis- druskos ir pipirų, 0.3g( paragauti )
Paruošimo instrukcija
- 1 ŽingsnisNorėdami pagaminti vinigretą, sumaišykite vinigreto ingredientus iki emulsijos. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius.
- 2 ŽingsnisGrybai švariai nuvalomi drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Mažu šaukšteliu išskobkite ir išmeskite žiaunas.
- 3 ŽingsnisGrybus išdėliokite į platų, negilų indą ir viską aptepkite puse vinaigretės. Leiskite marinuotis kambario temperatūroje mažiausiai 30 minučių arba iki kelių valandų, keletą kartų apversdami grybus.
- 4 ŽingsnisTuo tarpu pusę figų aptepkite vinegretu. Suverkite juos ant iešmelių (galite kepti ir tiesiai ant grotelių).
- 5 ŽingsnisĮkaitinkite groteles iki vidutinio aukščio ir nuvalykite groteles. Grybai kepami ant grotelių, paliekant marinatą, kol suminkštės, pradūrę peiliu, 4–5 minutes kiekvienoje pusėje. Kepkite figas ant grotelių, kol šviesiai paruduos, maždaug 2 minutes kiekvienoje pusėje.
- 6 ŽingsnisGrybus supjaustykite plonomis juostelėmis. Pagardinkite rukolą keliais žiupsneliais druskos, tada po truputį įmeskite likusio vinigreto, kol pasidengs tolygiai ir lengvai. Sudėkite Pecorino, migdolus, grybus ir ant grotelių keptas bei šviežias figas ir sumaišykite. Prieš patiekdami apšlakstykite dar trupučiu vinigreto. Mėgautis!
385
390 Pasidalino