Ši salsa yra ne tradicinė meksikietiška žalioji salsa, o mažiau žinoma itališka versija – aštrus citrinų, česnakų, petražolių ir kaparėlių padažas. Juokais jį vadiname seksualiu padažu dėl ryškaus česnakinio gėrio. Šis sotus pavasarinis troškinys kaip pagrindas yra kontrastų žaismas: šviesiai žali žirneliai, šparagai ir artišokai dera su tamsiais žemiškais kopūstais ir lęšiais. Galutinis rezultatas yra tirštas troškinys, kuris puikiai dera su traškia duona ar kukurūzų bandelėmis. Salsą verde norėsite gaminti vėl ir vėl – užtepkite ja ant keptų žiedinių kopūstų ar ant grotelių keptos žuvies arba naudokite kaip duonos panardinimą!

Artišokų lęšių troškinys

Name: Artišokų lęšių troškinys
Prep time: 15 min
Cook time: 21 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 1 vidutinis geltonasis svogūnas; 1 morkų morkų; 3 gvazdikėlis česnako; 0.5 puodelis, supjaustytas lapiniai kopūstai; 10 ietys šparagų stiebelių; 1 puodelis sniego žirniai; 3 šaukštas pirmo spaudimo alyvuogių aliejus; 4 šaukštelis džiovintas raudonėlis; 4 šaukštelis bazilikas; 1 lapelis lauro lapas; 4 puodelis daržovių sultinys; 30 galvutės artišokų galvutės; 1 puodelis sausas žalieji lęšiai; 0.5 šaukštelis druskos; 0.16 šaukštelis Juodasis pipiras; 10 šaukštas petražolės; 1 šaukštas citrinos žievelės; 1 gvazdikėlis česnako; 1 šaukštas kaparėliai; 6 šaukštas pirmo spaudimo alyvuogių aliejus; 1 šaukštelis druskos ir pipirų

Paruošimo laikas

15 min

Gaminimo laikas

21 min

Ingredientų kiekis

518

KCal

Baltymai

18g

17%

Riebalai

32g

29%

Angliavandeniai

58g

54%

Ingredientai

1 porcijos

Troškinys

geltonasis svogūnas, 0.3vidutinis
morkų, 0.3morkų
česnako, 0.8gvazdikėlis
lapiniai kopūstai, 0.2krūva
šparagų stiebelių, 2.5ietys
sniego žirniai, 0.3puodelis
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 0.8šaukštas
džiovintas raudonėlis, 1g
bazilikas, 1g
lauro lapas, 0.3lapelis
daržovių sultinys, 1puodelis
artišokų galvutės, 7.5galvutės
žalieji lęšiai, 0.3puodelis sausas
druskos, 0.2šaukštelis
Juodasis pipiras, 0.1šaukštelis

Salsa Verde

petražolės, 2.5g
citrinos žievelės, 0.3šaukštas
česnako, 0.3gvazdikėlis
kaparėliai, 0.3šaukštas
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 1.5šaukštas
druskos ir pipirų, 0.3g( paragauti )

Paruošimo instrukcija

1 Žingsnis
Gaminkite troškinį: Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir morką. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Nuimkite lapinį kopūstą laikydami lapą žemiausioje stiebo vietoje ir patraukdami atgal, kad nuplėštumėte lapą nuo stiebo, tada supjaustykite lapus maždaug kąsnio dydžio gabalėliais. Šparagus ir žirnius supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, jei reikia, pašalinkite nuo žirnių kietus stiebus.
2 Žingsnis
Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir morką ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką, raudonėlį, baziliką ir lauro lapą ir patroškinkite apie 1 minutę, kol česnakas taps kvapnus. Įpilkite sultinio, artišokų širdelių, lęšių, lapinių kopūstų, košerinės druskos ir keletą maltų juodųjų pipirų. Užvirinkite ir švelniai virkite 10 minučių, kol lęšiai suminkštės, bet išlaikys formą. Sudėkite šparagus ir virkite dar 5 minutes. Suberkite žirnelius ir virkite dar 3 minutes, kol taps ryškiai žali ir minkšti. Kai troškins, išimkite lauro lapą; jis bus tirštas ir panašus į troškinį, o ne sultinį. Paragaukite ir, jei norite, įberkite žiupsnelį ar du papildomos druskos.
3 Žingsnis
Padarykite „Salsa Verde“: Tuo tarpu smulkiai supjaustykite petražoles. Nulupkite citriną. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Kaparėlius nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Mažame dubenyje sumaišykite petražoles, citriną, česnaką, kaparėlius, alyvuogių aliejų, košerinę druską ir keletą maltų juodųjų pipirų.
4 Žingsnis
Kad patiektumėte, supilkite į didelius seklius dubenėlius ir užpilkite gausiais šaukštais salsa verde. Mėgautis!

892

368 Pasidalino

Komentarai

Pasidalink