Štai rizotas puikiai išnaudoja burokėlių šaknis ir jų žaliąsias viršūnes. Kalbant apie gaminimą, burokėlių žalumynai, lapiniai kopūstai, žiedlapiai ir kiti tvirti žalumynai iš esmės yra keičiami – juos visus galima troškinti, troškinti troškiniuose arba troškinti.
Patarimas į priekį: Patikimo rizoto raktas yra maišymas: per greitai ir rizotas bus šiek tiek lipnus; per lėtas ir bus vandeningas. Risotto ir toliau tirštėja nuo ugnies, todėl nepervirkite – nukelkite nuo viryklės, kol ryžiai dar nepermatomi.
Burokėlių rizotas su burokėlių žalumynais
Paruošimo laikas
15 minGaminimo laikas
60 minIngredientų kiekis
11
183
KCal
Baltymai
6g
18%
Riebalai
8g
22%
Angliavandeniai
21g
60%
Ingredientai
1 porcijos
Burokėlių rizotas su burokėlių žalumynais
- burokėliai, 75.5g( nedideli burokėliai su pritvirtintais žalumynais, atskirtos šaknys ir žalumynai, šaknys nušveistos. Burokėlių žalumynai susmulkinti ir nuplauti vandeniu )
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 0.4šaukštelis( burokėlių žalumynams )
- skiltelė česnako, 0.2gvazdikėlis( susmulkinti )
- svogūnas, 16.7g( mažas, smulkiai supjaustytas )
- daržovių sultinys, 0.5puodelis( mažai natrio )
- ilgagrūdžiai ryžiai, 0.2puodelis
- baltas vynas, 0.1puodelis( sausas )
- nesūdytas sviestas, 0.4šaukštas( gali būti avokadų sviestas, migdolų sviestas )
- tarkuotas pecorino romano sūris ( fermentinis itališkas ), 7.5g
- jūros druska, 0.2paragauti
- maltų juodųjų pipirų, 0.4g( paragauti )
Paruošimo instrukcija
- 1 ŽingsnisĮkaitinkite orkaitę iki 218°C. Burokėlius suvyniokite į pergamentą, tada foliją ir padėkite ant kepimo skardos su apvadu. Skrudinkite, kol suminkštės, apie 45 minutes. Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte naudoti, patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte odelę. Supjaustykite 1⁄5 cm kubeliais.( Lėkštė su burokėliais. )
- 2 ŽingsnisDidelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Kepkite česnaką, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 1 minutę.( Dubenėlio numeris 1. )
- 3 ŽingsnisSuberkite burokėlių žalumynus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir suvys, 3–4 minutes. Nuimkite nuo ugnies.( Dubenėlio numeris 1. )
- 4 ŽingsnisTuo tarpu puode ant vidutinio stiprumo įkaitinkite likusį šaukštą aliejaus. Kepkite svogūną, dažnai maišydami, iki auksinės rudos spalvos ir minkštos, maždaug 10 minučių.( Dubuo numeris 2. )
- 5 ŽingsnisPuode užvirkite sultinį; sumažinkite šilumą ir laikykite šiltai.( Dubuo numeris 3. )
- 6 ŽingsnisĮ puodą su svogūnu suberkite ryžius ir maišydami virkite 2 minutes. Įmaišykite vyną; virkite, maišydami, kol sumažės per pusę, apie 3 minutes.( Dubenėlio numeris 2. )
- 7 ŽingsnisĮ puodą supilkite 1⁄2 puodelio sultinio; troškinkite, maišydami, kol beveik visas skystis susigers (ryžiai visą laiką turi būti plonai apsitraukę skysčiu virimo metu). Supilkite likusį sultinį, po 1⁄2 puodelio, maišydami, kol beveik visas skystis susigers, prieš įpilant daugiau, kol ryžiai vis dar bus neskaidrūs centre ir ištirps skystyje, tirštos grietinėlės konsistencijos (gali nereikės naudoti viso sultinio) , viso apie 25 minutes.( Dubenėlio numeris 2 + dubuo numeris 3. )
- 8 ŽingsnisĮmaišykite burokėlius, žalumynus, sviestą ir sūrį; pagardinti druska ir pipirais. Patiekite iš karto. Mėgautis!( Sudėkite burokėlius + dubenėlio mišinį Nr. 1. )