Štai rizotas puikiai išnaudoja burokėlių šaknis ir jų žaliąsias viršūnes. Kalbant apie gaminimą, burokėlių žalumynai, lapiniai kopūstai, žiedlapiai ir kiti tvirti žalumynai iš esmės yra keičiami – juos visus galima troškinti, troškinti troškiniuose arba troškinti. Patarimas į priekį: Patikimo rizoto raktas yra maišymas: per greitai ir rizotas bus šiek tiek lipnus; per lėtas ir bus vandeningas. Risotto ir toliau tirštėja nuo ugnies, todėl nepervirkite – nukelkite nuo viryklės, kol ryžiai dar nepermatomi.

Burokėlių rizotas su burokėlių žalumynais

Paruošimo laikas
15 min
Gaminimo laikas
60 min
Ingredientų kiekis
11
Burokėlių rizotas su burokėlių žalumynais
183
KCal
Baltymai
6g
18%
Riebalai
8g
22%
Angliavandeniai
21g
60%

Ingredientai

1 porcijos

Burokėlių rizotas su burokėlių žalumynais

  • burokėliai
    burokėliai, 75.5g( nedideli burokėliai su pritvirtintais žalumynais, atskirtos šaknys ir žalumynai, šaknys nušveistos. Burokėlių žalumynai susmulkinti ir nuplauti vandeniu )
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
    pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 0.4šaukštelis( burokėlių žalumynams )
  • skiltelė česnako
    skiltelė česnako, 0.2gvazdikėlis( susmulkinti )
  • svogūnas
    svogūnas, 16.7g( mažas, smulkiai supjaustytas )
  • daržovių sultinys
    daržovių sultinys, 0.5puodelis( mažai natrio )
  • ilgagrūdžiai ryžiai
    ilgagrūdžiai ryžiai, 0.2puodelis
  • baltas vynas
    baltas vynas, 0.1puodelis( sausas )
  • nesūdytas sviestas
    nesūdytas sviestas, 0.4šaukštas( gali būti avokadų sviestas, migdolų sviestas )
  • tarkuotas pecorino romano sūris ( fermentinis itališkas )
    tarkuotas pecorino romano sūris ( fermentinis itališkas ), 7.5g
  • jūros druska
    jūros druska, 0.2paragauti
  • maltų juodųjų pipirų
    maltų juodųjų pipirų, 0.4g( paragauti )

Paruošimo instrukcija

  1. 1 Žingsnis
    Įkaitinkite orkaitę iki 218°C. Burokėlius suvyniokite į pergamentą, tada foliją ir padėkite ant kepimo skardos su apvadu. Skrudinkite, kol suminkštės, apie 45 minutes. Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte naudoti, patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte odelę. Supjaustykite 1⁄5 cm kubeliais.( Lėkštė su burokėliais. )
  2. 2 Žingsnis
    Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Kepkite česnaką, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 1 minutę.( Dubenėlio numeris 1. )
  3. 3 Žingsnis
    Suberkite burokėlių žalumynus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir suvys, 3–4 minutes. Nuimkite nuo ugnies.( Dubenėlio numeris 1. )
  4. 4 Žingsnis
    Tuo tarpu puode ant vidutinio stiprumo įkaitinkite likusį šaukštą aliejaus. Kepkite svogūną, dažnai maišydami, iki auksinės rudos spalvos ir minkštos, maždaug 10 minučių.( Dubuo numeris 2. )
  5. 5 Žingsnis
    Puode užvirkite sultinį; sumažinkite šilumą ir laikykite šiltai.( Dubuo numeris 3. )
  6. 6 Žingsnis
    Į puodą su svogūnu suberkite ryžius ir maišydami virkite 2 minutes. Įmaišykite vyną; virkite, maišydami, kol sumažės per pusę, apie 3 minutes.( Dubenėlio numeris 2. )
  7. 7 Žingsnis
    Į puodą supilkite 1⁄2 puodelio sultinio; troškinkite, maišydami, kol beveik visas skystis susigers (ryžiai visą laiką turi būti plonai apsitraukę skysčiu virimo metu). Supilkite likusį sultinį, po 1⁄2 puodelio, maišydami, kol beveik visas skystis susigers, prieš įpilant daugiau, kol ryžiai vis dar bus neskaidrūs centre ir ištirps skystyje, tirštos grietinėlės konsistencijos (gali nereikės naudoti viso sultinio) , viso apie 25 minutes.( Dubenėlio numeris 2 + dubuo numeris 3. )
  8. 8 Žingsnis
    Įmaišykite burokėlius, žalumynus, sviestą ir sūrį; pagardinti druska ir pipirais. Patiekite iš karto. Mėgautis!( Sudėkite burokėlius + dubenėlio mišinį Nr. 1. )