Troškintas paltusas su žaliuoju kariu

Paruošimo instrukcija

1. 1 Žingsnis
   PAGAMINK KEPSNIS Įdėkite pipirų grūdelius į mažą plastikinį maišelį su užtrauktuku ir padėkite ant pjaustymo lentos. Mėsos plaktuku arba sunkios keptuvės dugnu stambiai sutrupinkite pipirų žirnelius.
2. 2 Žingsnis
   Labai išdžiovinkite kepsnius popieriniu rankšluosčiu. Pagardinkite juos iš visų pusių druska ir 1 arbatiniu šaukšteliu grūstų pipirų, o likusią dalį pasilikite padažui. Pagardus įspauskite į kepsnius, įmasažuokite į paviršių. Atidėkite kepsnius ir palikite 15 minučių kambario temperatūroje.
3. 3 Žingsnis
   Tuo tarpu didelėje keptuvėje (geriausia ketaus) kaitinkite avokadų aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol aliejus pradės tik mirgėti, bet neberūkyti. Atsargiai perkelkite kepsnius į keptuvę ir netrukdomai kepkite, kol iš abiejų pusių susidarys giliai ruda plutelė, maždaug 4 minutes kiekvienoje pusėje, jei kepsnys yra vidutiniškai retas, arba 5–6 minutes vienoje pusėje, jei gerai iškepęs. Perkelkite kepsnius ant pjaustymo lentelės, kad pailsėtų, kol gaminsite padažą.
4. 4 Žingsnis
   PAGAMINK AU POIVRE PADAŽĄ Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti, apie 2 minutes. Jei keptuvėje yra apdegusių gabalėlių, nuvalykite ją popieriniu rankšluosčiu. Grąžinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite ghi, leiskite jam ištirpti, tada suberkite askaloninius česnakus ir česnaką. Virkite, dažnai maišydami, kol askaloniniai česnakai suminkštės, o česnakai kvepės, 1–2 minutes. Įmaišykite garstyčias, šerio actą ir sultinį, kol gerai susimaišys, ir greitai užvirkite. Naudodami šaukšto šoną, nubraukite visus parudavusius gabaliukus. Įmaišykite kokosų pieną, čiobrelius ir susmulkintus pipirų žirnelius ir troškinkite, dažnai maišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 4 minutes. Paragaukite padažo ir, jei norite, įberkite žiupsnelį druskos.
5. 5 Žingsnis
   Išdėliokite kepsnius ir ant viršaus užpilkite šaukštu padažo. Papuoškite šviežiais čiobreliais. Patiekite iš karto. Mėgautis!