Išvirkite makaronus ir suberkite žirnelius beveik baigiant virti. Įkaitinkite pancetta keptuvėje. Keptuvėje sumaišykite šiek tiek makaronų vandens su riebalais ir pancetta. Išplaktą kiaušinį sutrinkite su šiltais riebalais ir sudėkite į keptuvę. Keptuvėje sumaišykite makaronus, žirnelius, laiškinius svogūnus ir neprivalomas žirnių ūseliai. Sumaišykite su sūriais ir daugiau makaronų vandens, kad gautumėte kreminį padažą. Pagardinkite pagal skonį ir patiekite iš karto. Mėgautis!

Makaronai Carbonara su žaliais žirneliais

Name: Makaronai Carbonara su žaliais žirneliais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 1 šaukštelis druskos ir pipirų; 85 g vytintas kumpis ( pančeta ); 5 šaukštas pirmo spaudimo alyvuogių aliejus; 226 puodelis fettuccine makaronai ( spiraliniai ); 1 puodelis Žalieji žirneliai; 3 vidutinis laiškiniai svogūnai; 1 didelis kiaušinis; 20 šaukštas parmezano sūris; 20 g pecorino romano sūris ( fermentinis itališkas )

Paruošimo laikas

15 min

Gaminimo laikas

20 min

Ingredientų kiekis

Makaronai Carbonara su žaliais žirneliais

605

KCal

Baltymai

24g

23%

Riebalai

34g

30%

Angliavandeniai

51g

47%

Ingredientai

1 porcijos

Makaronai Carbonara su angliškais žirneliais

druskos ir pipirų, 0.5g( paragauti )
vytintas kumpis ( pančeta ), 42.5g( supjaustyti mažais kubeliais )
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 2.5g
fettuccine makaronai ( spiraliniai ), 113g
Žalieji žirneliai, 0.5puodelis( jų ankštyse, išlukštenti )
laiškiniai svogūnai, 1.5vidutinis( apipjaustytas, (įskaitant ½ colio nuo žalių viršūnių), plonai supjaustytas kampu )
kiaušinis, 0.5didelis( gerai išplakti šakute mažame dubenėlyje )
parmezano sūris, 10g
pecorino romano sūris ( fermentinis itališkas ), 10g

Paruošimo instrukcija

1 Žingsnis
Užvirinkite didelį puodą vandens ir įberkite druskos, kol pajus jūros skonį.
2 Žingsnis
Į keptuvę arba olandišką orkaitę, kuri yra pakankamai didelė, kad tilptų visi makaronai, sudėkite pancetą ir nedidelį alyvuogių aliejaus šaukštą. Virkite, kol pancetta lengvai paruduos, bet vis tiek šiek tiek kramtysis, 9–12 minučių (arba mažiau, jei naudojate plonais griežinėliais pjaustytą pancetą). Pancetta labai gausiai pagardinkite pipirais. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, bet nieko nenusausinkite – tuos riebalus sunaudosite!
3 Žingsnis
Kai vanduo užvirs, sudėkite makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymus iki beveik al dente. Kai makaronai bus beveik paruošti, į makaronų puodą suberkite lukštentus žirnelius.
4 Žingsnis
Įdėkite keptuvę atgal ant vidutinės ugnies ir švelniai pašildykite pancetta.
5 Žingsnis
Su samčiu arba matavimo puodeliu išgriebkite apie 1 puodelį makaronų virimo vandens. Nusausinkite makaronus ir žirnelius. Porą šaukštų makaronų vandens išplakite į keptuvėje esančius riebalus ir pancetą, kad šoninės riebalai būtų lengvesni ir kremiškesni, emulsuodami su vandeniu. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
6 Žingsnis
Šiek tiek šiltų riebalų įmuškite į išplaktą kiaušinį, kad jį grūdintumėte (tai reiškia, kad švelniai pašildykite kiaušinį, kad jis nesuplaktų, kai įpilate į karštą keptuvę), tada įmuškite kiaušinį į keptuvę.
7 Žingsnis
Supilkite makaronus, žirnelius, laiškinius svogūnus ir žirnių ūseliai (jei naudojate) į keptuvę. Suberkite abu sūrius ir viską greitai ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Įpilkite dar keletą nedidelių makaronų vandens purslų ir toliau plakite, kol makaronai pasidengs kreminiu padažu. Paragaukite ir pagal poreikį pagardinkite druska arba juodaisiais pipirais. Patiekite iš karto. Šis patiekalas nelaukia.

538

438 Pasidalino

Komentarai

Pasidalink