Pupelių daigai, pagaminti iš dygstančių mung pupelių, yra tradicinis daugelio Tailando patiekalų, įskaitant pad thai, komponentas. Šioje versijoje kai kurie daigai kepami kartu su makaronais, kol suvysta, o likusieji naudojami kaip traškus, vėsus garnyras kartu su pjaustytais ridikėliais, kalendros šakelėmis ir žaliosios citrinos skiltelėmis.

Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 110 g kiauliena; 1.5 šaukštelis cukraus; 2 vieneto sultys žaliųjų citrinų sultys; 2 šaukštas sojų padažas; 2 šaukštas žuvų padažas; 4 šaukštas dygminų aliejus ( arba alyvuogių ); 2 gvazdikėlis skiltelė česnako; 85 blokas tofu; 3 didelis kiaušinis; 226.796 puodelis ryžių makaronai; 85.04849999999999 puodelis Šparaginės pupelės; 1 vidutinis laiškinis svogūnas; 1 puodelis sausų skrudintų žemės riešutų; 4 ridikėliai Ridikėliai; 15 dubuo čili; 6 puodelis kalendros lapeliai; 1 laimo laimo; 1 šaukštelis jūros druska; 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Paruošimo laikas

15 min

Gaminimo laikas

15 min

Ingredientų kiekis

569

KCal

Baltymai

27g

28%

Riebalai

41g

41%

Angliavandeniai

30g

31%

Ingredientai

1 porcijos

Pad Thai

kiauliena, 27.5g( kiaulienos nugarinė be kaulų, supjaustyta nedideliais gabalėliais, virta )
cukraus, 0.4šaukštelis
žaliųjų citrinų sultys, 0.5šaukštas
sojų padažas, 0.5šaukštas( mažai natrio )
žuvų padažas, 0.5šaukštas( Tailandietiškas žuvies padažas (nam pla) )
dygminų aliejus ( arba alyvuogių ), 1šaukštas
skiltelė česnako, 0.5gvazdikėlis( malta )
tofu, 21.3g( supjaustyti mažais kubeliais )
kiaušinis, 0.8didelis( lengvai sumuštas )
ryžių makaronai, 56.7g( permirkęs )
Šparaginės pupelės, 21.3g( nuplauti ir nusausinti )
laiškinis svogūnas, 0.3mažas( apipjaustyti, suploti skilties šonu ir supjaustyti mažais gabalėliais )
sausų skrudintų žemės riešutų, 0.3puodelis( stambiai sukapoti )
Ridikėliai, 1ridikėliai( plonais griežinėliais )
čili, 3.8g( vienas mažas čili pipiras )
kalendros lapeliai, 1.5g( šviežias )
laimo, 0.3laimo( supjaustykite į 4 skilteles )
jūros druska, 0.3paragauti
maltų juodųjų pipirų, 0.3g( paragauti )

Paruošimo instrukcija

1 Žingsnis
Sumaišykite kiaulieną su cukrumi nedideliame dubenyje.
2 Žingsnis
Kitame mažame dubenyje sumaišykite tamarindo koncentratą, sojų padažą ir žuvies padažą.
3 Žingsnis
Įkaitinkite didelę wok arba keptuvę ant vidutinio stiprumo, kol labai karšta. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir pasukite, kad apsemtų.
4 Žingsnis
Kepkite česnaką, apversdami, iki auksinės spalvos, maždaug 15 sekundžių. Įdėkite kiaulieną, paskleiskite į vieną sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos iš visų pusių, iš viso apie 1 minutę. Įpilkite tofu ir pakepinkite, spausdami prie wok keptuvės šonų, 10–20 sekundžių. Perkelkite į lėkštę.
5 Žingsnis
Pagardinkite kiaušinius druska ir supilkite į wok. Kepkite, kol pradės stingti, apie 1 minutę. Mentele supjaustykite dideliais gabalėliais ir perkelkite į lėkštę.
6 Žingsnis
Pakelkite ugnį iki didelės ir kaitinkite wok, kol sušils. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir pasukite, kad apsemtų. Virkite makaronus, dažnai mėtydami ir spausdami prie wok keptuvės šonų, kad apskrustų, kol suminkštės, 2–3 minutes.
7 Žingsnis
Pastumkite makaronus į viršų wok keptuvės šonuose ir į dugną įpilkite likusį šaukštą aliejaus, kartu su 21⁄2 puodelio pupelių daigų ir laiškinių svogūnų. Virkite, maišydami, kol suvys, 1–2 minutes.
8 Žingsnis
Įpilkite sojos padažo mišinio. Virkite, mesti, apie 30 sekundžių. Sudėkite makaronus. Įpilkite kiaulienos mišinio, kiaušinių ir 1⁄2 puodelio žemės riešutų; švelniai išmeskite, kad susijungtumėte.
9 Žingsnis
Padalinkite į dubenėlius ir uždėkite likusius pupelių daigus ir žemės riešutus bei įvairius garnyrus. Mėgautis!

821

930 Pasidalino

Komentarai

Pasidalink