Kai kalbama apie kepimą iš nesmulkintų kviečių, privalumus – pridėtą skaidulų, sėlenų ir riešutų saldumą – dažnai nusveria trūkumai: tanki tekstūra ir pritūpęs vaizdas. Norėdami naudoti šimtą procentų nesmulkintų kviečių, turėjome peržiūrėti standartinį mėlynių bandelių receptą. Dėl dviejų raugintuvų ir kelių labai drėgnų ingredientų (pasukų, kiaušinių, mėlynių, lydyto sviesto ir aliejaus) gautos pilno grūdo bandelės buvo lengvos ir švelnios. Paskutiniame žingsnyje įdėjome traškų „Streusel“ užpilą, kad užbaigtume dabar lengvus ir subtilius bandeles su sočiu pilno grūdo skoniu.

Pilno grūdo mėlynių bandelės

Name: Pilno grūdo mėlynių bandelės
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 6 serviravimo paketas granuliuoto cukraus; 6 šaukštelis rudas cukrus; 27 puodelis viso grūdo miltų; 1 šaukštelis jūros druska; 2 šaukštas nesūdytas sviestas; 3 puodelis viso grūdo miltų; 2.5 šaukštelis kepimo milteliai; 0.5 šaukštelis kepimo soda; 1 šaukštelis druskos; 1 serviravimo paketas granuliuoto cukraus; 2 didelis dideli kiaušiniai; 4 šaukštas nesūdytas sviestas; 60 šaukštas daržovių aliejus; 1.25 puodelis pasukų; 1.25 šaukštelis Vanilės ekstraktas; 1.5 uogų mėlynės

Paruošimo laikas

20 min

Gaminimo laikas

25 min

Ingredientų kiekis

318

KCal

Baltymai

11%

Riebalai

13g

18%

Angliavandeniai

48g

71%

Ingredientai

1 porcijos

Streusel

granuliuoto cukraus, 0.5šaukštelis( apie 2 šaukštus, jei norite, galite naudoti mažiau ar daugiau )
rudas cukrus, 0.5šaukštelis( apie 2 šaukštus, jei norite, galite naudoti mažiau ar daugiau )
viso grūdo miltų, 2.3g( apie 3 v.š )
jūros druska, 0.1g( žiupsnelis )
nesūdytas sviestas, 0.2šaukštas( ištirpo )

Bandelės

viso grūdo miltų, 0.3puodelis
kepimo milteliai, 0.3šaukštelis
kepimo soda, 0.1šaukštelis
druskos, 0.1šaukštelis
granuliuoto cukraus, 0.1puodelis
dideli kiaušiniai, 0.2didelis
nesūdytas sviestas, 0.4šaukštas( ištirpo )
daržovių aliejus, 5g( apie 0,25 stiklinės )
pasukų, 0.2puodelis
Vanilės ekstraktas, 0.2šaukštelis
mėlynės, 0.2puodelis

Paruošimo instrukcija

1 Žingsnis
„Streusel“ dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, miltus ir druską. Įpilkite lydyto sviesto ir mėtykite šakute, kol jis tolygiai sudrėkins, o mišinys suformuos didelius gabalėlius su žirnio dydžio gabalėliais; atidėti.
2 Žingsnis
Dėl bandelių Orkaitės groteles nustatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. 12 puodelių bandelių formą, įskaitant viršų, gausiai apipurkškite augaliniu aliejumi. Dideliame dubenyje suplakite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Atskirame dubenyje plakite cukrų, kiaušinius, lydytą sviestą ir aliejų, kol susimaišys, maždaug 30 sekundžių. Pasukas ir vanilę išplakite į cukraus mišinį, kol susimaišys.
3 Žingsnis
Sumaišykite cukraus mišinį į miltų mišinį, kol tik susimaišys. Švelniai įmaišykite mėlynes, kol susimaišys. Naudodami kupiną ¼ puodelio sausą matavimo puodelį, tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštus bandelių puodelius (puodeliai bus užpildyti iki krašto); tolygiai pabarstykite streuseliu.
4 Žingsnis
Kepkite, kol pasidarys aukso rudos spalvos, o centre įsmeigtas dantų krapštukas iššoks su keliais trupiniais, 18–20 minučių, įpusėjus kepimui, sukasi bandelių formą. Leiskite bandelėms atvėsti bandelių formoje ant grotelių 5 minutes. Išimkite bandeles iš bandelių formos ir leiskite atvėsti 5 minutes ilgiau. Tarnauti. Mėgautis!

915

779 Pasidalino

Komentarai

Pasidalink