Pagaminkime skanų rizotą vos keliais paprastais žingsniais. Pradėkite kaitindami sultinį vidutiniame puode, kol jis užvirs, tada sumažinkite ugnį ir laikykite šiltai. Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite porus su žiupsneliu druskos. Kepkite, kol pasidarys auksinės spalvos, dažnai maišydami. Būtinai sumažinkite ugnį, jei jie pradės per greitai ruduoti. Tada sudėkite česnaką ir ryžius, kepkite dar minutę. Supilkite vyną ir virkite, kol jis susigers, o tai turėtų užtrukti apie 3 minutes. Dabar laikas pradėti pilti karštą sultinį. Supilkite po 1 puodelį, nuolat maišydami, kol sultinys susigers, o tai turėtų užtrukti apie 5 minutes. Tęskite šį procesą, kiekvieną kartą įpildami 1/2 puodelio sultinio, kol ryžiai išvirs ir šparagai suminkštės. Kai supilsite galutinį sultinį, sudėkite griežinėliais pjaustytus šparagus ir virkite, kol sultinys susigers. Risotto nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite petražoles, sūrį, citrinos sultis, žievelę ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Jūsų kreminis ir kvapnus rizotas dabar paruoštas mėgautis karštu. Mėgautis!