Špinatų ir Rikotos Lazanija

Paruošimo instrukcija

1. 1 Žingsnis
   Užpildo gaminimas Rikotą nusausinkite ploname sietelyje virš dubens 1 valandą arba ilgiau, jei rikota labai šlapia.
2. 2 Žingsnis
   Jei naudojate šviežius špinatus, nukoškite ir gerai nuplaukite; nedžiovinkite lapų. 30 cm keptuvėje ant vidutinės ugnies virkite špinatus, kol jie suvys, 3–5 minutes. Gerai nusausinkite, išspauskite drėgmės perteklių ir smulkiai supjaustykite. Jei naudojate atšildytus šaldytus špinatus, išspauskite juos sausai.
3. 3 Žingsnis
   Ištirpinkite sviestą 25 cm arba 30 cm keptuvėje ant vidutinės ir mažos ugnies ir sudėkite svogūną. Kepkite, kol svogūnas bus minkštas ir skaidrus, 5–8 minutes.
4. 4 Žingsnis
   Suberkite česnaką ir kepkite apie 1 minutę. Sudėkite špinatus ir pakepinkite 1 ar 2 minutes, kad pasidengtų sviestu.
5. 5 Žingsnis
   Špinatų mišinį perkelkite į dubenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.( Dubenėlio numeris 1. )
6. 6 Žingsnis
   Įpilkite rikotos, Parmigiano, kiaušinių, druskos, pipirų ir muskato riešuto. Gerai ismaisyti. Turėtumėte turėti apie 4,5 puodelio. ( Dubuo numeris 2. )
7. 7 Žingsnis
   Greitas pomidorų padažas 3 ar 4 kv. puode, ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite morką, salierą, svogūną, petražoles, baziliką, žiupsnelį druskos ir porą maltų pipirų. Virkite, kol daržovės taps šviesiai auksinės spalvos, 10–12 minučių. ( Dubuo numeris 3. )
8. 8 Žingsnis
   Įpilkite vyno ir virkite, kol jis išgaruos apie 5 minutes. Sudėkite pomidorus su jų sultimis, gerai išmaišykite ir švelniai troškinkite, kad susimaišytų skoniai ir padažas sumažėtų iki maždaug 4,5 puodelio, 15–20 minučių (reguliuokite šilumą, kad palaikytumėte švelnų troškimą). Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite sklandesnės tekstūros, perpilkite padažą per maisto malūną arba ištrinkite virtuviniu kombainu.( Dubuo numeris 3. )
9. 9 Žingsnis
   Pagrindinis grietinėlės padažas Į 2 kv. puode, ant vidutinės-mažos ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir nuolat maišydami virkite 2–3 minutes. ( Dubuo numeris 4. )
10. 10 Žingsnis
    Neleiskite mišiniui ruduoti. Lėtai supilkite karštą pieną ir užvirinkite, dažnai plakdami. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, dažnai plakdami, kol padažas sutirštės iki kreminės, padažo konsistencijos ir nebeliks žalių miltų skonio, 6–8 minutes vienai partijai, 10–12 minučių dvigubai.( Dubuo numeris 4. )
11. 11 Žingsnis
    Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite druską, pipirus ir muskato riešutą. Jei nenaudosite iš karto, supilkite į dubenį ir tiesiai ant padažo paviršiaus prispauskite plastikinės plėvelės gabalėlį, kad nesusidarytų odelė. Padažą planuokite sunaudoti per 30 minučių, nes jis sutirštėja, jei paliekamas per ilgai. Jei taip nutiktų, įpilkite šiek tiek šilto pieno ir gerai išplakite, kad jis praskiestų.( Dubuo numeris 4. )
12. 12 Žingsnis
    Surinkite lazaniją Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite orkaitę iki 177°C.
13. 13 Žingsnis
    Pasirinkite maždaug 23-30 cm ir 8 cm gylio arba maždaug 25-36 cm ir 5 cm gylio kepimo indą.
14. 14 Žingsnis
    1/2 puodelio pomidorų padažo ištepkite nedidelį sluoksnį ant kepimo indo dugno.( Dubenėlio mišinys numeris 3. )
15. 15 Žingsnis
    Padažą uždenkite šiek tiek persidengiančiu makaronų sluoksniu, įpjaukite juos pagal poreikį, kad užpildytumėte tarpus.
16. 16 Žingsnis
    Mentele ištepkite trečdalį špinatų ir rikotos įdaro (apie 11/2 puodelio) ant pirmojo makaronų sluoksnio.( 1 dubenėlio mišinys + 2 dubenėlio mišinys. )
17. 17 Žingsnis
    Tada ant įdaro užtepkite trečdalį likusio pomidorų padažo (apie 1 1/3 puodelio) ir trečdalį (1/2 puodelio) grietinėlės padažo.( Dubenėlio mišinys numeris 3 + dubenėlio mišinys numeris 4. )
18. 18 Žingsnis
    Ant viršaus pabarstykite 1/3 puodelio Parmigiano. Įdėkite naują makaronų sluoksnį, šiek tiek perdengdami juos, ir pakartokite sluoksnius, kaip nurodyta aukščiau, naudodami visus įdarus ir baigiant Parmigiano, kad iš viso būtų trys sluoksniai (visų makaronų gali neprireikti). Viršų pabarstykite sviesto kubeliais.
19. 19 Žingsnis
    Įdėkite kepimo indą ant kepimo skardos ir kepkite, kol įkais ir kraštuose pradės burbuliuoti, 45–50 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10–15 minučių prieš patiekdami. Mėgautis!