Porai gausiai auga Normandijoje, šiaurės Prancūzijoje, kur alijos garsėja gebėjimu net paprasčiausią patiekalą paversti kažkuo įspūdingu. Paimkite vištieną Normande, daugiasluoksnį pagrindinį troškintos vištienos patiekalą, kietąjį obuolių sidrą (kitą vietinį patiekalą) ir, žinoma, porus. Patiekite tai su traškia duona.
Vištiena ir porai su kreminiu padažu
Paruošimo laikas
15 minGaminimo laikas
50 minIngredientų kiekis
10
1254
KCal
Baltymai
125g
59%
Riebalai
74g
34%
Angliavandeniai
14g
7%
Ingredientai
1 porcijos
Vištiena ir porai su kreminiu padažu
visa vištiena, 450g( supjaustyti į 10 dalių (kiekvieną krūtinėlę perpjauti per pusę skersai) )
jūros druska, 0.2šaukštelis
maltų juodųjų pipirų, 0.1šaukštelis
sviestas nesūdytas, 0.3šaukštas
alyvuogių aliejus, 0.3šaukštas( 0,66 arba 2 šaukšteliai )
porai, 1porai( maži porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys), supjaustyti skersai 8 cm (6,75 cm) gabalėliais, nuplauti )- sidras, 0.3puodelis( geros kokybės kietasis obuolių sidras )
šviežių čiobrelių, 0.3šaukštas( stambiai pjaustytų šviežių čiobrelių lapelių )- grietinė, 1šaukštas( 4 šaukštai arba 0,5 puodelio )
šviežios petražolės, 0.3šaukštas( smulkiai pjaustytų šviežių plokščialapių petražolių )
Paruošimo instrukcija
- 1 ŽingsnisVisą vištieną pagardinkite druska ir pipirais.
- 2 ŽingsnisIštirpinkite sviestą su aliejumi didelėje emaliuotoje ketaus olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol pradės burbuliuoti. Sudėkite pusę vištienos gabalėlių, oda žemyn; kepkite vieną kartą apversdami iki auksinės spalvos, 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Vištienos gabalėlius perkelkite į lėkštę. Pakartokite su likusiais vištienos gabalėliais; pridėti į lėkštę. Nuimkite puodą nuo ugnies; leiskite šiek tiek atvėsti.
- 3 ŽingsnisPuodą grąžinkite ant vidutinės-mažos ugnies ir suberkite porus. Kepkite, dažnai maišydami, kol porai pradės minkštėti ir bus šviesiai auksinės spalvos, maždaug 3 minutes.
- 4 ŽingsnisĮpilkite kietojo sidro ir čiobrelių.
- 5 ŽingsnisPerkelkite porus į puodo kraštus ir sudėkite visus vištienos gabalėlius į centrą, oda žemyn. Ant vištienos išdėliokite porus. Uždenkite ir virkite 15 minučių (jei skystis greitai burbuliuoja, sumažinkite ugnį iki minimumo). Apverskite vištienos gabalėlius ir kepkite, kol krūtinėlės iškeps, dar apie 5 minutes.
- 6 ŽingsnisĮ lėkštę perkelkite TIK vištienos krūtinėlę su kiaurasamčiu ir uždenkite, kad sušiltų. Sureguliuokite porus taip, kad jie būtų panardinti į skystį. Virkite neuždengę, kol likę vištienos gabalėliai suminkštės ir keps apie 10 minučių.
- 7 ŽingsnisVisą vištieną perkelkite į šiltą serviravimo lėkštę. Išimkite porus iš puodo ir išdėliokite juos aplink vištieną. Uždenkite, kad būtų šilta. Puodą grąžinkite ant vidutinės ugnies. Virkite neuždengę, kol skysčio sumažės maždaug per pusę (iki 2⁄3 puodelio), 8–10 minučių.
- 8 ŽingsnisSumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos. Supilkite crème fraîche ir petražoles. Kaušas padažas ant vištienos ir porų. Patiekite iš karto. Mėgautis!
341
284 Pasidalino