Šis klasikinis patiekalas reikalauja, kad vištienos krūtinėlės būtų plonos, kad jos greitai iškeptų, o tada užpilkite prosciutto, šalaviju ir vyno padažu.

Vištiena Saltimbocca

Paruošimo laikas
20 min
Gaminimo laikas
20 min
Ingredientų kiekis
9
Vištiena Saltimbocca
433
KCal
Baltymai
46g
64%
Riebalai
23g
30%
Angliavandeniai
4g
6%

Ingredientai

1 porcijos

Vištiena Saltimbocca

  • žalios vištienos krūtinėlės
    žalios vištienos krūtinėlės, 1krūtinė( vištienos krūtinėlės puselės be kaulų (iš viso apie 2.49 kg )
  • druska
    druska, 0.2šaukštelis
  • maltų juodųjų pipirų
    maltų juodųjų pipirų, 0.1šaukštelis
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
    pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 0.8šaukštas
  • sviestas nesūdytas
    sviestas nesūdytas, 0.5šaukštas
  • šalavijų lapai
    šalavijų lapai, 0.3lapelis( 24 lapai, švieži )
  • vytintas kumpis ( prosciutto )
    vytintas kumpis ( prosciutto ), 12.5g( 4 griežinėliai, supjaustyti skersai plonomis juostelėmis )
  • baltas vynas
    baltas vynas, 0.2puodelis( sausas (kaip Pinto Grigio) )
  • vištienos sultinys
    vištienos sultinys, 0.3puodelis( naminio vištienos sultinio arba mažiau druskos turinčio vištienos sultinio )

Paruošimo instrukcija

  1. 1 Žingsnis
    Jei prie vištienos krūtinėlių vis dar prilipę gabalėliai, nuimkite jas ir palikite kitam naudojimui. Iš vištienos nupjaukite riebalų perteklių. Uždenkite krūtis plastikine plėvele ir plakite lygiu mėsos plaktuku (arba sunkia kepimo skarda), kol jos bus tolygiai 1 cm storio.
  2. 2 Žingsnis
    Pagardinkite 1/2 šaukštelio. druskos ir 1/4 šaukštelio. pipirų.
  3. 3 Žingsnis
    Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 valg. sviesto didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
  4. 4 Žingsnis
    Kai sviestas suputos, įdėkite dvi vištienos krūtinėles į keptuvę ir kepkite nejudėdami iki auksinės rudos spalvos 3–4 minutes. Vištieną apverskite ir kepkite, kol sutvirtės ir iškeps, dar apie 3 minutes. Perkelkite į lėkštę ir pakartokite su kitomis dviem krūtimis.
  5. 5 Žingsnis
    Į keptuvę sudėkite šalavijų lapus ir prosciutto ir kepkite, kol jie taps traškūs ir šiek tiek apskrus, maždaug 1 minutę. Perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
  6. 6 Žingsnis
    Supilkite riebalus iš keptuvės, uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir supilkite vyną. Virkite, mediniu šaukštu nubraukdami nuo keptuvės dugno apkepusius gabalėlius, kol vynas beveik visiškai sumažės.
  7. 7 Žingsnis
    Supilkite vištienos sultinį ir virkite, kol sumažės per pusę, maždaug 3 minutes.
  8. 8 Žingsnis
    Grąžinkite vištieną į keptuvę ir įmaišykite likusį 1 valg. sviesto ir virkite 1 minutę, kad įkaistų. Patiekite vištieną su padažu, apibarstę šalaviju ir prosciutto. Mėgautis!
mitybos planas
605
962 Pasidalino
mitybos planas
mitybos planas