Šis klasikinis patiekalas reikalauja, kad vištienos krūtinėlės būtų plonos, kad jos greitai iškeptų, o tada užpilkite prosciutto, šalaviju ir vyno padažu.
Vištiena Saltimbocca
Paruošimo laikas
20 minGaminimo laikas
20 minIngredientų kiekis
9
433
KCal
Baltymai
46g
64%
Riebalai
23g
30%
Angliavandeniai
4g
6%
Ingredientai
1 porcijos
Vištiena Saltimbocca
žalios vištienos krūtinėlės, 1krūtinė( vištienos krūtinėlės puselės be kaulų (iš viso apie 2.49 kg )
druska, 0.2šaukštelis
maltų juodųjų pipirų, 0.1šaukštelis
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, 0.8šaukštas
sviestas nesūdytas, 0.5šaukštas
šalavijų lapai, 0.3lapelis( 24 lapai, švieži )
vytintas kumpis ( prosciutto ), 12.5g( 4 griežinėliai, supjaustyti skersai plonomis juostelėmis )
baltas vynas, 0.2puodelis( sausas (kaip Pinto Grigio) )
vištienos sultinys, 0.3puodelis( naminio vištienos sultinio arba mažiau druskos turinčio vištienos sultinio )
Paruošimo instrukcija
- 1 ŽingsnisJei prie vištienos krūtinėlių vis dar prilipę gabalėliai, nuimkite jas ir palikite kitam naudojimui. Iš vištienos nupjaukite riebalų perteklių. Uždenkite krūtis plastikine plėvele ir plakite lygiu mėsos plaktuku (arba sunkia kepimo skarda), kol jos bus tolygiai 1 cm storio.
- 2 ŽingsnisPagardinkite 1/2 šaukštelio. druskos ir 1/4 šaukštelio. pipirų.
- 3 ŽingsnisĮkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 valg. sviesto didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
- 4 ŽingsnisKai sviestas suputos, įdėkite dvi vištienos krūtinėles į keptuvę ir kepkite nejudėdami iki auksinės rudos spalvos 3–4 minutes. Vištieną apverskite ir kepkite, kol sutvirtės ir iškeps, dar apie 3 minutes. Perkelkite į lėkštę ir pakartokite su kitomis dviem krūtimis.
- 5 ŽingsnisĮ keptuvę sudėkite šalavijų lapus ir prosciutto ir kepkite, kol jie taps traškūs ir šiek tiek apskrus, maždaug 1 minutę. Perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
- 6 ŽingsnisSupilkite riebalus iš keptuvės, uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir supilkite vyną. Virkite, mediniu šaukštu nubraukdami nuo keptuvės dugno apkepusius gabalėlius, kol vynas beveik visiškai sumažės.
- 7 ŽingsnisSupilkite vištienos sultinį ir virkite, kol sumažės per pusę, maždaug 3 minutes.
- 8 ŽingsnisGrąžinkite vištieną į keptuvę ir įmaišykite likusį 1 valg. sviesto ir virkite 1 minutę, kad įkaistų. Patiekite vištieną su padažu, apibarstę šalaviju ir prosciutto. Mėgautis!
605
962 Pasidalino