Pluoštas yra esminė maistinė medžiaga optimaliai sveikatai ir yra susijusi su keliomis galimomis naudos sveikatai, įskaitant geresnę virškinimo sistemą, mažesnį cholesterolio kiekį, cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir sumažintą tam tikrų ligų riziką. Tačiau žmonėms, kurie netoleruoja glitimo ar celiakija, klausimas, ar skaidulose nėra glitimo, yra pagrįstas susirūpinimas. Šiame straipsnyje atidžiau pažvelgsime į skaidulų ir glitimo ryšį ir aptarsime skaidulų vartojimo saugumą žmonėms, kurie netoleruoja glitimo ar celiakija.
Kas yra glitimas?
Glitimas yra baltymas, kurio yra kviečiuose, miežiuose ir rugiuose, taip pat kai kuriuose kituose grūduose. Tai įprastas daugelio perdirbtų maisto produktų, įskaitant duoną, makaronus, dribsnius ir kepinius, sudedamoji dalis. Žmonėms, netoleruojantiems glitimo ar celiakija, glitimo vartojimas gali sukelti įvairius simptomus, įskaitant pilvo skausmą, pilvo pūtimą, viduriavimą ir nuovargį. Sunkiais atvejais glitimo vartojimas taip pat gali sukelti ilgalaikę plonosios žarnos žalą ir kitas sveikatos komplikacijas.
Ar skaiduloje nėra glitimo?
Pati ląsteliena yra maistinė medžiaga be glitimo ir joje nėra glitimo. Tačiau kai kurie skaidulų šaltiniai gali būti užteršti glitimu perdirbimo ar gamybos metu.Pavyzdžiui, avižos yra geras ląstelienos šaltinis, tačiau jos dažnai apdorojamos įrenginiuose, kuriuose taip pat apdorojami kviečiai, miežiai ir rugiai, o tai gali sukelti kryžminį užteršimą. Be to, kai kuriuose skaidulų papilduose gali būti glitimo kaip rišiklio arba užpildo, todėl svarbu atidžiai perskaityti etiketes.
Maistas, kuriame gausu skaidulų, be glitimo
Laimei, daugelis maisto produktų, kuriuose gausu skaidulų, yra natūraliai be glitimo ir yra saugūs žmonėms, sergantiems glitimo netoleravimu ar celiakija. Kai kurie iš geriausių daug skaidulų turinčių maisto produktų be glitimo yra šie:
- Vaisiai:Uogos, obuoliai, kriaušės ir bananai yra puikus skaidulų šaltinis ir natūraliai be glitimo.
- Daržovės:Brokoliuose, Briuselio kopūstuose, morkose, saldžiosiose bulvėse ir špinatuose yra daug skaidulų ir jie natūraliai neturi glitimo.
- Ankštiniai augalai:Pupelėse, lęšiuose ir žirniuose yra daug skaidulų ir jie yra geras augalinių baltymų šaltinis. Jie natūraliai yra be glitimo, tačiau juos reikia paruošti nuo nulio, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
- Riešutai ir sėklos:Migdolai, graikiniai riešutai, chia sėklos ir linų sėmenys turi daug skaidulų ir natūraliai be glitimo.
- Pilno grūdo: Kvinoja, rudieji ryžiai ir grikiai yra sveiki grūdai be glitimo, turintys daug skaidulų.
Skaidulų papildai ir glitimas
Jei ketinate vartoti skaidulų papildus, svarbu atidžiai perskaityti etiketes, kad įsitikintumėte, jog gaminyje nėra glitimo. Kai kuriuose skaidulų papilduose gali būti glitimo kaip rišiklio arba užpildo, o tai gali sukelti kryžminį užteršimą ir sukelti simptomus žmonėms, kurie netoleruoja glitimo ar celiakija. Ieškokite papildų, kuriuos be glitimo sertifikavo tokios geros reputacijos organizacijos kaip Gluten-Free Certification Organization (GFCO) arba Nacionalinė celiakijos asociacija.
Apibendrinant, skaidulos yra būtinos maistinės medžiagos optimaliai sveikatai ir turi keletą galimų naudos sveikatai. Nors pats pluoštas yra be glitimo, kai kurie skaidulų šaltiniai gali būti užteršti glitimu perdirbimo ar gamybos metu. Laimei, daugelis daug skaidulų turinčių maisto produktų be glitimo yra saugūs žmonėms, sergantiems glitimo netoleravimu arba celiakija. Jei ketinate vartoti skaidulų papildus, būtinai atidžiai perskaitykite etiketes ir rinkitės produktus, kurie yra sertifikuoti be glitimo, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo. Kaip visada, jei nerimaujate dėl savo mitybos poreikių, svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu.
