Arrowroot, taip pat žinomas kaip strėlių šaknų krakmolas arba arrowroot miltai, yra maistingas ir universalus ingredientas, kuris šimtmečius naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Jis gaunamas iš kelių atogrąžų augalų, įskaitant Maranta arundinacea, šakniastiebių ir dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis sriubose, padažuose ir desertuose. Šiame straipsnyje apžvelgsime strėlių šaknų naudą sveikatai, jos maistinę sudėtį ir populiarius maisto gaminimo būdus.
Arrowroot nauda sveikatai
Arrowroot turi keletą privalumų sveikatai, todėl jis yra populiarus įvairių pasaulio virtuvių ingredientas. Jame nėra glitimo, mažai kalorijų ir gausu maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, geležis ir skaidulos. Štai keletas arrowroot pranašumų:
-
Virškinimo sveikata: Arrowroot sudėtyje yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda pagerinti virškinimą, nes mažina vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą ir kitas virškinimo problemas.
-
Kraujo spaudimo reguliavimas: Arrowroot yra daug kalio, mineralo, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir mažina hipertenzijos bei insulto riziką.
-
Priešuždegiminės savybės:Arrowroot sudėtyje yra flavonoidų, kurie turi priešuždegiminių savybių, kurios padeda sumažinti uždegimą organizme ir užkirsti kelią lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies ligos ir vėžys.
-
Cukraus kiekio kraujyje kontrolė:Arrowroot turi žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jis lėtai išskiria cukrų į kraują, užkertant kelią cukraus kiekio kraujyje šuoliais ir sumažinant diabeto riziką.
Arrowroot maistinė sudėtis
Arrowroot yra maistinių medžiagų turintis ingredientas, aprūpinantis keletą būtinų vitaminų ir mineralų. Šimte gramų strėlės šaknų yra:
- Kalorijos:65
- Baltymas: 0,2 g
- Riebalai:0,1 g
- Angliavandeniai:16,1 g
- Pluoštas:0,9 g
- Kalis:391 mg
- Geležis: 0,3 mg
- Kalcis:6 mg
- Magnis:34 mg
- Vitaminas B6: 0,1 mg
Arrowroot naudojimo būdai gaminant maistą
Arrowroot yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose receptuose. Jis dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis sriubose, padažuose, padažuose ir desertuose bei gali būti naudojamas kaip kukurūzų krakmolo ar miltų pakaitalas. Štai keletas populiarių būdų, kaip naudoti arrowroot gaminant maistą:
-
Tirštiklis:Arrowroot yra puiki alternatyva kukurūzų krakmolui arba miltams kaip tirštikliui. Jis puikiai tinka sriuboms, padažams ir padažams bei suteikia patiekalui lygią tekstūrą.
-
Kepiniai: Arrowroot gali būti naudojamas kepant, kad kepiniams, pavyzdžiui, pyragams ir sausainiams, suteiktų lengvą ir purią tekstūrą.
-
Pudingai ir kremas:Arrowroot gali būti naudojamas pudingams ir kremams tirštinti, nereikalaujant kiaušinių ar kukurūzų krakmolo.
Arrowroot prieš kukurūzų krakmolą
Strėlių šaknis ir kukurūzų krakmolas dažniausiai naudojami kaip tirštikliai gaminant maistą, tačiau tarp jų yra keletas esminių skirtumų. Štai keletas skirtumų ir panašumų:
-
Šaltinis: Arrowroot gaunamas iš atogrąžų augalų šakniastiebių, o kukurūzų krakmolas – iš kukurūzų branduolių.
-
Mitybos turinys:Arrowroot yra daugiau skaidulų, kalio ir kitų maistinių medžiagų nei kukurūzų krakmolas.
-
Tirštinimo galia:Arrowroot yra neutralesnio skonio nei kukurūzų krakmolas ir yra lengviau virškinamas. Tačiau jis nestorėja taip greitai kaip kukurūzų krakmolas ir yra brangesnis.
Kuris yra sveikesnis: strėlių šaknis ar kukurūzų krakmolas?
Ir strėlių šaknis, ir kukurūzų krakmolas turi unikalių pranašumų ir gali būti naudoti įvairiais būdais gaminant maistą ir kepant.Kalbant apie maistinę vertę, strėlės šaknis paprastai laikoma sveikesniu pasirinkimu.
Vienas iš pagrindinių skirtumų tarp strėlių ir kukurūzų krakmolo yra jų šaltiniai.Arrowroot gaunamas iš strėlytės augalo šaknų, o kukurūzų krakmolas – iš kukurūzų. Arrowroot dažnai laikomas geresniu pasirinkimu tiems, kurie turi virškinimo problemų, nes jį lengviau virškinti nei kukurūzų krakmolą.
Kalbant apie jų maistinę sudėtį,100 g strėlės šaknų yra maždaug 65 kalorijos, 16 g angliavandenių, 0,2 g riebalų ir 0,5 g baltymų. Arrowroot taip pat yra geras kalio, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis.
Iš kitos pusės,100 g kukurūzų krakmolo yra maždaug 381 kalorija, 91 g angliavandenių, 0,3 g riebalų ir 0,3 g baltymų. Kukurūzų krakmolas nėra svarbus vitaminų ar mineralų šaltinis.
Kalbant apie šliaužtinukų ir kukurūzų krakmolo naudojimą gaminant maistą ir kepant, jie dažnai gali būti naudojami pakaitomis kaip tirštikliai. Tačiau dažnai pirmenybė teikiama strėlių šaknims dėl jos gebėjimo sukurti aiškią, blizgią padažų ir padažų apdailą, o kukurūzų krakmolas kartais gali atrodyti drumstas.
Arrowroot taip pat dažnai naudojamas kepiniuose be glitimo kaip kvietinių miltų pakaitalas. Dėl puikios tekstūros ir neutralaus skonio jis yra universalus ingredientas gaminant įvairius kepinius.
Apskritai Nors ir strėlių šaknis, ir kukurūzų krakmolas turi savo unikalių privalumų ir panaudojimo virtuvėje, strėlių šaknis paprastai yra laikomas sveikesniu pasirinkimu dėl mažesnio kalorijų ir angliavandenių kiekio bei didesnės maistinės vertės. Tačiau svarbu juos vartoti saikingai, nes jie daugiausia susideda iš angliavandenių ir gali prisidėti prie svorio padidėjimo, jei suvartojama per daug.
