Bulgur yra nesmulkinti grūdai, pagaminti iš susmulkintų kviečių. Tai yra pagrindinis maistas daugelyje Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros šalių, o dėl savo universalumo ir naudos sveikatai tampa vis populiaresnis kitose pasaulio šalyse.
Bulguras gaminamas verdant kviečių uogas, po to jas išdžiovinus ir sulaužant. Rezultatas – greitai paruošiami grūdai, turintys daug maistinių medžiagų ir riešutų skonio. Bulgur gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, salotoms, sriuboms ir troškiniams, arba kaip garnyrą vieną. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip daržovių, tokių kaip pipirai ar vynuogių lapai, įdaras.
Viena iš pagrindinių priežasčių valgyti bulgurą yra didelis skaidulų kiekis.100 gramų bulguro porcijoje yra apie 18 gramų maistinių skaidulų.Šis didelis skaidulų kiekis yra naudingas palaikant sveiką virškinimo sistemą ir skatinant reguliarų tuštinimąsi.
Bulguras taip pat yra geras kelių būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis
Jame ypač daug B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas, niacinas ir folio rūgštis. Be to, bulgure yra mineralų, tokių kaip magnis, fosforas, cinkas ir selenas. 100 gramų bulguro porcijoje yra apie:
RDA – rekomenduojamos dietos normos
- 0,2 mg tiamino (15 % RDA)
- 2,3 mg niacino (14 % RPN)
- 0,1 mg vitamino B6 (7% RPN)
- 24 mcg folio rūgšties (6 % RPN)
- 89 mg magnio (22 % RDA)
- 156 mg fosforo (22 % RPN)
- 2,1 mg cinko (20 % RPN)
- 10,8 mcg seleno (20 % RPN)
Bulgur yra maistingas maistas ir turi žemą glikemijos indeksą, kuris gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir ilgiau jaustis sotiems bei patenkintiems. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, arba visiems, norintiems reguliuoti savo svorį.
Bulguras taip pat yra puiki alternatyva netoleruojantiems glitimo, nes jis pagamintas iš kviečių, tačiau kviečių uogų apdorojimas, džiovinimas ir skilimas sumažina glitimo kiekį, todėl lengviau virškinami.
Be maistinių savybių, bulguras taip pat yra patogus ir universalus maistas. Jis iškepa greitai, paprastai per 15 minučių ir gali būti naudojamas įvairiems patiekalams. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindas salotoms, pavyzdžiui, tabbouleh, arba kaip garnyras vienas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip daržovių, tokių kaip pipirai ar vynuogių lapai, įdaras.
Apibendrinant, bulguras yra maistingas ir sveikas nesmulkintas grūdas, kuriame gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų. Dėl didelio skaidulų kiekio, žemo glikemijos indekso ir be glitimo jis yra puiki alternatyva tradiciniams grūdams, o dėl savo universalumo ir patogumo jis puikiai papildo bet kokią dietą.
Faktai apie Bulgur
- Bulguras yra pagrindinis maistas daugelyje Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono šalių ir tampa vis populiaresnis kitose pasaulio šalyse.
- Bulguras buvo vartojamas tūkstančius metų, kilęs iš senovės civilizacijų, tokių kaip šumerai ir senovės egiptiečiai.
- Bulgur yra geras augalinių baltymų šaltinis, suteikiantis apie 12 gramų baltymų 100 gramų.
- Bulguras taip pat yra geras antioksidantų, padedančių apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, šaltinis.
- Bulguras taip pat yra gera alternatyva dietai be glitimo, nes kviečių uogų virimas, džiovinimas ir traškėjimas sumažina glitimo kiekį, todėl jas lengviau virškinti.
- Bulgur yra universalus maistas ir gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, salotoms, sriuboms ir troškiniams, bei kaip daržovių įdaras.
- Bulgur taip pat yra gera alternatyva žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nes jis turi žemą glikemijos indeksą, kuris gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
