Vaisių ir daržovių painiava dažnai kyla dėl kulinarinių ir botaninių apibrėžimų skirtumų. Kulinariniai apibrėžimai paprastai skirstomi į gaminius pagal tai, kaip jie naudojami gaminant maistą, o vaisiai dažnai klasifikuojami kaip saldaus skonio ir naudojami desertams, o daržovės yra pikantiškos ir naudojamos pagrindiniams patiekalams.
Kita vertus, botaniniai apibrėžimai yra pagrįsti augalo reprodukcine struktūra. Botanikos požiūriu vaisiai yra subrendusios žydinčio augalo kiaušidės, kuriose yra sėklų, o daržovės yra bet kuri kita valgoma augalo dalis, pavyzdžiui, lapai, stiebai, šaknys ir net žiedpumpuriai.
Dėl šio botaninio apibrėžimo daugelis vadinamųjų „daržovių“ techniškai yra vaisiai. Tai apima pomidorų, agurkų, paprikų ir baklažanų auginimą, nes visi jie yra subrendusios žydinčio augalo kiaušidės ir turi sėklų, todėl botaniškai jie yra vaisiai.
Tai gali sukelti painiavą, kai kalbama apie tokius dalykus kaip ženklinimas ir naudojimas kulinarijoje. Pavyzdžiui, Jungtinėse Valstijose pomidorai mokesčių ir prekybos tikslais laikomi daržovėmis, o botanikos požiūriu – vaisiai. Tas pats pasakytina ir apie kitus produktus, tokius kaip cukinijos ir moliūgai, kurie techniškai taip pat yra vaisiai. Taigi įsigilinkime į dar įdomesnę informaciją, bet pirmiausia atspėkite: vaisius ar daržovės?
Vaisiai arba daržovės: moliūgai
Moliūgas yra vaisius.Sąvoka „daržovė“ dažnai vartojama apibūdinti valgomus augalus, o terminas „vaisiai“ reiškia subrendusias žydinčių augalų kiaušides. Moliūgai kartu su kitais moliūgų šeimos nariais, tokiais kaip agurkai, melionai ir moliūgai, yra visi vaisiai pagal botaninę klasifikaciją.
Kalbant apie kulinarinį naudojimą, moliūgai dažnai naudojami pikantiškuose patiekaluose, todėl kai kurie žmonės juos laiko daržovėmis. Tačiau jie vis dar yra techniškai vaisiai dėl savo reprodukcinės struktūros ir būdo, kaip auga ant vynmedžių.
Be to, moliūgai yra geras kelių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą A, vitaminą C, kalį ir skaidulų, šaltinis. Jie taip pat yra mažai kaloringi ir gali būti naudojami įvairiems receptams – nuo moliūgų pyrago iki skrudintų moliūgų sriubos.
Vaisiai arba daržovės: svogūnai
Svogūnai priskiriami daržovėms, konkrečiai svogūninių daržovių rūšis. Taip yra todėl, kad jie auga po žeme kaip šakninė daržovė ir yra naudojami pikantiškiems, o ne saldiems patiekalams. Vaisiai paprastai yra saldi ir mėsinga augalo dalis, kurioje yra sėklų, o daržovės paprastai yra kitos augalo dalys, pavyzdžiui, lapai, stiebai ir šaknys, kurios vartojamos dėl jų maistinės vertės.
Vaisiai ar daržovės: žirniai
Žirniai botaniškai laikomi vaisiais, nes jie išsivysto iš gėlės kiaušidės ir juose yra sėklų.Tačiau kulinarijoje jie paprastai vadinami daržovėmis ir dažnai ruošiami bei vartojami kaip tokie.
Vaisiai arba daržovės: grybai
Jie yra tam tikros rūšies grybai ir kulinarijoje paprastai priskiriami daržovėms. Nors grybai gali būti mėsingo ar pikantiško skonio, juose nėra sėklų ir jų neaugina žydintys augalai, kurie yra pagrindinės vaisių savybės.
Vaisiai ar daržovės:Salierai
Salierai yra daržovė. Salierai yra Apiaceae šeimos, kuriai taip pat priklauso morkos, petražolės ir pankoliai, narys. Saliero dalis, kuri paprastai vartojama stiebe arba kotelyje, kuri yra ilga, plona ir traški, dažnai naudojama salotoms arba kaip mažai kaloringas užkandis. Nors salierai išaugina mažus, žalsvai baltus žiedus ir mažas į vaisius panašias struktūras, jie paprastai nevartojami ir nėra laikomi pagrindine augalo dalimi.
Vaisiai arba daržovės: česnakai
Česnakai yra daržovių rūšis, ypač aliuminių šeimos, kuriai taip pat priklauso svogūnai, askaloniniai česnakai ir porai, narys. Česnakai yra žinomi dėl stipraus skonio ir dažniausiai naudojami kaip įvairių patiekalų, tokių kaip sriubos, troškiniai ir padažai, pagardai. Jis dažnai naudojamas mėsos, daržovių ir kitų pikantiškų patiekalų skoniui suteikti.
Vaisiai ar daržovės: riešutai
Riešutai yra vaisių rūšis. Tiksliau, tai yra vaisių rūšis, žinoma kaip „kaulavais“, kuri taip pat apima tokius vaisius kaip persikai ir vyšnios. Kauluose yra išorinis mėsingas sluoksnis, kietas vidinis sluoksnis, o centre yra sėkla arba kauliukas. Riešutai, tokie kaip migdolai, pekano riešutai ir graikiniai riešutai, turi kietą išorinį apvalkalą, kuriame yra sėklos, kurios yra valgomos ir dažnai naudojamos virimui ir kepimui. Taigi, nors mes dažnai manome, kad riešutai yra atskira kategorija nuo vaisių ir daržovių, jie iš tikrųjų yra vaisių rūšis.
Vaisiai arba daržovės: baklažanai
Baklažanai yra vaisiai, botaniškai kalbant. Jis priklauso nakvišų šeimai, kuriai taip pat priklauso pomidorai, paprikos ir bulvės. Tačiau kulinarijoje jis paprastai traktuojamas kaip daržovė ir dažnai naudojamas pikantiškuose patiekaluose.
Vaisiai arba daržovės: marinuoti agurkai
Marinuotas agurkas nėra vaisius ar daržovė. Tai agurkas, marinuotas acto, vandens ir druskos tirpale. Nors agurkai paprastai laikomi daržovėmis, jie yra vaisiai. Tačiau kai jie buvo marinuoti, jie nebelaikomi vaisiumi ar daržove, o marinuotu agurku.
Vaisiai arba daržovės: citrina
Citrina yra vaisius. Tai citrusinis vaisius, kuris botaniškai priskiriamas hesperidiui, kuris yra uogų rūšis su kieta, odine žievele ir mėsinga minkštimu, užpildytu sultimis ir sėklomis. Nors citrinos dažnai naudojamos kulinarijoje kaip pikantiškų patiekalų kvapioji medžiaga, dėl savo botaninių savybių jos laikomos vaisiais.
Apibendrinant, painiavos tarp vaisių ir daržovių dažnai kyla dėl kulinarinių ir botaninių apibrėžimų skirtumų. Nors kulinariniai apibrėžimai paprastai skirstomi į produkciją pagal tai, kaip jie naudojami gaminant maistą, botaniniai apibrėžimai grindžiami augalo reprodukcine struktūra. Tai reiškia, kad daugelis vadinamųjų „daržovių“ yra vaisiai, įskaitant populiarius produktus, tokius kaip pomidorai, agurkai, paprikos ir baklažanai. Vaisių ir daržovių skirtumo botanikos požiūriu supratimas gali padėti mums geriau pasirinkti maistą, kurį valgome, ir įvertinti įvairų mums prieinamų produktų asortimentą.
