Glitimas yra baltymas, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Daugelį metų tai buvo prieštaringa tema, kai kurie žmonės pasisako už dietą be glitimo, o kiti teigia, kad glitimas yra būtinas sveikai mitybai. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime, kas yra glitimas, kur jo rasti, koks jo poveikis sveikatai ir ar būtina dieta be glitimo.
Kas yra glitimas ir kur rasti glitimą?
Glitimas yra baltymas, suteikiantis tešlai elastingumo ir padedantis jai kilti kepant. Jis dažniausiai randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai, ir dažnai naudojamas gaminant duoną, makaronus ir kepinius.
Maisto produktai, kuriuose paprastai yra glitimo, yra šie:
- duona
- Makaronai
- Tortai ir pyragaičiai
- Grūdai
- Alus
- Padažai ir padažai
Ar glitimas sveikas? Kokia glitimo dozė tinka žmogui ir blogai?
Daugumai žmonių glitimas yra visiškai saugus vartoti. Tačiau kai kurie žmonės gali turėti jautrumą glitimui arba celiakiją – autoimuninį sutrikimą, turintį įtakos virškinimo sistemai. Šiems asmenims glitimo vartojimas gali sukelti įvairius simptomus, įskaitant pilvo pūtimą, pilvo skausmą ir viduriavimą.
Tinkamas glitimo kiekis, kurį reikia vartoti, priklauso nuo asmens sveikatos būklės ir poreikių. Apskritai, suaugusiesiems rekomenduojama suvartoti nuo 20 iki 35 gramų skaidulų per dieną, o maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, gali padėti patenkinti šį dienos poreikį. Tačiau net ir nedidelis glitimo kiekis gali sukelti simptomus asmenims, sergantiems celiakija arba jautriais glitimui.
Ar alergija glitimui yra tikra?
Alergija glitimui yra tikra ir gali sukelti įvairius simptomus žmonėms, kurie yra jautrūs šiam baltymui. Tiesą sakant, glitimas yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto alergenų, kartu su pieno produktais, kiaušiniais, žemės riešutais, medžio riešutais, soja, žuvimi ir vėžiagyviais.
Celiakija yra autoimuninė liga, kuria serga apie 1% gyventojų ir kurią sukelia reakcija į glitimą. Žmonės, sergantys celiakija, turi imuninį atsaką į glitimą, kuris pažeidžia jų plonosios žarnos gleivinę, todėl sutrinka maistinių medžiagų absorbcija ir atsiranda įvairių sveikatos problemų, įskaitant virškinimo sutrikimus, anemiją, osteoporozę ir kitas komplikacijas.
Ne celiakijos jautrumas glitimui yra dar viena būklė, kuri gali sukelti panašius simptomus kaip celiakija, bet nesusijusi su tuo pačiu imuniniu atsaku ar žarnyno pažeidimu. Ši sąlyga nėra gerai suprantama ir vis dar daug diskutuojama, ar ji tikrai egzistuoja.
Tačiau daugelis žmonių teigia, kad iš savo raciono pašalinę glitimą jaučiasi geriau, net jei neserga celiakija. Kai kurie ekspertai teigia, kad tai gali būti dėl kitų kviečių ir glitimo turinčių maisto produktų komponentų, tokių kaip FODMAP (fermentuojami oligosacharidai, disacharidai, monosacharidai ir polioliai), kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo simptomus.
Svarbu pažymėti, kad dieta be glitimo nėra vaistas nuo visų ir turėtų būti taikomas tik diagnozavus sveikatos būklę. Tiesą sakant, glitimo pašalinimas iš dietos be medicininės priežasties gali sukelti mitybos trūkumą, nes daugelis glitimo turinčių maisto produktų taip pat yra geri maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, geležis ir B grupės vitaminai, šaltiniai.
Jei įtariate, kad turite alergiją arba jautrumą glitimui, svarbu pasikalbėti su sveikatos priežiūros specialistu ir atlikti tyrimus, kad nustatytų pagrindinę jūsų simptomų priežastį. Kai kuriais atvejais gali būti rekomenduojama dieta be glitimo, o kitiems gali prireikti alternatyvių gydymo būdų.
Ar maistas be glitimo yra maistingesnis?
Maistas be glitimo iš prigimties nėra maistingesnis nei maistas, kuriame yra glitimo. Daugelis produktų be glitimo yra labai apdoroti, juose gali būti pridėta cukraus ir riebalų, siekiant pagerinti jų skonį ir tekstūrą. Be to, produktai be glitimo dažnai yra brangesni nei jų turintys glitimo produktai, todėl kai kuriems asmenims sunku laikytis dietos be glitimo.
Kaip glitimas yra susijęs su spuogais, galvos skausmais, vidurių užkietėjimu, nerimu ir egzema?
Glitimas buvo susijęs su keliomis sveikatos problemomis, įskaitant spuogus, galvos skausmą, vidurių užkietėjimą, nerimą ir egzemą. Štai keletas būdų, kaip glitimas gali būti susijęs su šiomis sąlygomis:
-
Aknė:Kai kurie žmonės, sergantys spuogais, pranešė apie pagerėjimą pašalinę iš dietos glitimą. Tikslus ryšys tarp glitimo ir spuogų nėra gerai suprantamas, tačiau kai kurie mokslininkai spėja, kad tai gali būti susiję su glitimo sukeltu uždegimu.
-
Galvos skausmai:Jautrumas glitimui arba celiakija kai kuriems žmonėms gali sukelti galvos skausmą ar migreną. Tiksli priežastis nėra gerai suprantama, tačiau ji gali būti susijusi su smegenų uždegimu.
-
Vidurių užkietėjimas:Kai kuriems žmonėms glitimas gali sukelti virškinimo problemų, įskaitant vidurių užkietėjimą. Tai dažniau pasitaiko žmonėms, sergantiems celiakija, tačiau taip pat gali pasireikšti žmonėms, kuriems nėra celiakijos jautrumo glitimui.
-
Nerimas:Kai kurie nerimo turintys žmonės pranešė apie pagerėjimą pašalinę glitimą iš savo dietos. Tikslus ryšys tarp glitimo ir nerimo nėra gerai suprantamas, tačiau jis gali būti susijęs su smegenų uždegimu.
-
Egzema:Egzema yra odos būklė, sukelianti sausą, niežtinčią ir uždegusią odą. Kai kurie žmonės, sergantys egzema, pranešė apie pagerėjimą pašalinę glitimą iš savo dietos. Tikslus ryšys tarp glitimo ir egzemos nėra gerai suprantamas, tačiau jis gali būti susijęs su glitimo sukeltu uždegimu.
Svarbu pažymėti, kad ne visi patirs šiuos simptomus ir ne visi šių simptomų atvejai yra susiję su glitimu. Jei jaučiate kurį nors iš šių simptomų, geriausia pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu, kad nustatytumėte pagrindinę priežastį ir nustatytumėte geriausią gydymo kursą.
Kodėl turėčiau valgyti be glitimo?
Daugumai žmonių nereikia laikytis dietos be glitimo. Tačiau asmenims, sergantiems celiakija ar jautriais glitimui, dieta be glitimo yra būtina norint valdyti simptomus ir užkirsti kelią ilgalaikėms sveikatos komplikacijoms.
Be to, kai kurie asmenys gali pasirinkti laikytis dietos be glitimo, siekdami pagerinti savo sveikatą arba valdyti tam tikrą sveikatos būklę. Tačiau svarbu pažymėti, kad dieta be glitimo nebūtinai yra sveikesnė nei dieta, kurioje yra glitimo, todėl gali prireikti kruopštaus planavimo, kad būtų užtikrintas tinkamas maistinių medžiagų suvartojimas.
Apibendrinant, glitimas yra kviečiuose, miežiuose ir rugiuose esantis baltymas, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti sveikatos problemų. Nors dauguma žmonių gali toleruoti glitimą be problemų, tiems, kurie serga celiakija, nejautriu glitimui arba yra alergiški kviečiams, gali tekti jo visiškai vengti. Svarbu pažymėti, kad maistas be glitimo nebūtinai yra sveikesnis, o kai kurie netgi gali būti mažiau maistingi nei glitimo turintys produktai.
Glitimas buvo susijęs su įvairiomis sveikatos problemomis, įskaitant spuogus, galvos skausmus, vidurių užkietėjimą, nerimą ir egzemą, tačiau norint visiškai suprasti šiuos ryšius, reikia atlikti daugiau tyrimų. Tiems, kurie neturi medicininio poreikio vengti glitimo, paprastai saugu vartoti saikingai.
Jei jaučiate simptomus, kurie, jūsų manymu, gali būti susiję su glitimu, svarbu pasikalbėti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju. Jie gali padėti jums nustatyti, ar glitimas gali būti kaltininkas ir ar jums tinka dieta be glitimo.
Apskritai visapusiška, subalansuota mityba, apimanti įvairius sveikus maisto produktus, yra geriausias būdas pagerinti bendrą sveikatą ir gerovę. Nors pasirinkimas be glitimo yra plačiai prieinamas, svarbu priimti pagrįstus sprendimus ir sutelkti dėmesį į maistą, kuriame gausu maistinių medžiagų, kad būtų palaikomas sveikas gyvenimo būdas.
