Grybai yra universalus ir maistingas maistas, kuris būna įvairių formų, dydžių ir skonių. Jie gali būti naudojami įvairiems patiekalams, nuo skrudintuvų iki salotų iki sriubų, ir turi daug naudos sveikatai. Pažvelkime atidžiau, kuo grybai jums tokie naudingi, taip pat keletas patarimų, kaip juos įtraukti į savo mitybą.
Grybų maistinė nauda
Grybai yra mažai kaloringas, bet daug maistinių medžiagų turintis maistas, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pagerinti savo sveikatą, nepridedant papildomų kalorijų. Be aukščiau išvardytų vitaminų ir mineralų, grybuose taip pat yra įvairių kitų maistinių medžiagų, kurios gali būti naudingos jūsų sveikatai. Pavyzdžiui:
- Ergotioninas:Tai antioksidantas, būdingas tik grybams ir turintis priešuždegiminių savybių. Kai kurie tyrimai rodo, kad ergothioneinas gali padėti apsisaugoti nuo su amžiumi susijusių ligų, tokių kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga.
- Beta gliukanai:Tai grybuose randama skaidulų rūšis, kuri turi imunitetą stiprinančių savybių. Kai kurie tyrimai rodo, kad beta gliukanai gali padėti pagerinti jūsų organizmo gebėjimą kovoti su infekcijomis ir ligomis.
- Cholinas:Ši maistinė medžiaga yra svarbi smegenų sveikatai ir gali padėti pagerinti pažinimo funkciją. Grybai yra geras cholino šaltinis, todėl jie gali tapti vertingu maistu visiems, norintiems palaikyti savo smegenų sveikatą.
- Varis: Grybai yra geras vario šaltinis – mineralas, svarbus sveikiems kaulams, kraujagyslėms ir imuninei funkcijai palaikyti.
Grybų nauda sveikatai
Be maistinių medžiagų kiekio, grybai taip pat turi daug naudos sveikatai. Štai tik keletas galimų grybų valgymo privalumų:
- Svorio metimas:Kadangi juose mažai kalorijų, bet daug skaidulų, grybai gali padėti jaustis sotiems ir patenkintiems, nepridedant papildomų kalorijų. Tai gali tapti vertingu maistu visiems, norintiems numesti svorio ar išlaikyti sveiką svorį.
- Imuninė funkcija:Kai kurių rūšių grybuose yra junginių, turinčių imunitetą stiprinančių savybių, kurios gali padėti apsisaugoti nuo infekcijų ir ligų. Pavyzdžiui, šitake grybuose yra junginio, vadinamo lentinanu, kuris, kaip įrodyta, turi priešnavikinių savybių.
- Smegenų sveikata:Kaip minėta aukščiau, cholinas yra svarbi smegenų sveikatos maistinė medžiaga. Kai kurie tyrimai rodo, kad grybų valgymas gali padėti pagerinti pažinimo funkciją ir apsaugoti nuo su amžiumi susijusio pažinimo nuosmukio.
- Širdies sveikata:Grybuose esantis pluoštas, kalis ir varis gali padėti palaikyti širdies sveikatą, nes skatina sveiką kraujospūdį ir cholesterolio kiekį.
Grybai ir keto dieta
Keto dieta yra daug riebaus ir mažai angliavandenių turintis mitybos planas, skirtas padėti jūsų kūnui patekti į ketozės būseną, kai vietoj angliavandenių jis degina riebalus. Kadangi juose mažai angliavandenių, bet daug maistinių medžiagų, grybai yra puikus pasirinkimas visiems, kurie laikosi keto dietos. Grybai taip pat yra geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti jaustis sotiems ir patenkintiems bei palaikyti sveiką virškinimą.
Galimas grybų valgymo pavojus
Nors grybai dažniausiai laikomi saugiais daugumai žmonių, juos valgant reikia atsiminti keletą dalykų. Pirma, kai kurie žmonės gali būti alergiški grybams arba būti jiems jautrūs, o tai gali sukelti tokius simptomus kaip niežulys, dilgėlinė ar pasunkėjęs kvėpavimas. Jei nesate tikri, ar esate alergiškas grybams, geriausia pradėti nuo nedidelio kiekio ir stebėti savo organizmo reakciją. Antra, kai kurios grybų rūšys yra nuodingos ir vartojamos gali sukelti rimtų sveikatos problemų ar net mirti. Svarbu valgyti tik tuos grybus, kuriuos įsigijote iš patikimo šaltinio arba kuriuos galite drąsiai atpažinti. Galiausiai galima suvalgyti per daug grybų, o tai gali sukelti virškinimo sutrikimų, pvz., pilvo pūtimą ar dujų susidarymą.
Grybų gaminimas ir valgymas
Grybai gali būti valgomi žali arba virti, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Žali grybai yra šiek tiek traškios tekstūros ir švelnaus, žemiško skonio, o virti grybai yra minkštesni ir ryškesnio skonio. Grybus galima troškinti, skrudinti, kepti ant grotelių arba dėti į sriubas ir troškinius. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta naudoti grybus kaip mėsos pakaitalą vegetariškuose ar veganiškuose patiekaluose.
Gaminant grybus svarbu nepamiršti, kad juose yra daug vandens. Kad jie nesumirktų, geriausia trumpą laiką virti ant stiprios ugnies. Taip pat galite juos sausai troškinti, o tai reiškia, kad jie kepami sausoje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol išskirs drėgmę ir pradės ruduoti.
Kai kurie žmonės mieliau valgo grybus žalius, vienus arba kaip salotų dalį. Jei ketinate valgyti žalius grybus, būtinai juos gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais, kad būtų lengviau kramtyti ir virškinti.
Kurie grybai yra sveikiausi?
Yra daug skirtingų grybų rūšių, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį ir maistinių medžiagų profilį. Kai kurios iš sveikiausių grybų rūšių yra:
- Šitake grybai:Šiuose grybuose gausu antioksidantų, juose yra junginio, vadinamo lentinanu, kuris, kaip įrodyta, turi priešnavikinių savybių.
- Maitake grybai:Šiuose grybuose taip pat gausu antioksidantų ir jie gali padėti palaikyti imuninę funkciją.
- Portobello grybai:Šie grybai yra geras kalio ir vario šaltinis, kuris gali padėti palaikyti širdies sveikatą.
Nors visų rūšių grybai turi tam tikros naudos sveikatai, svarbu nepamiršti, kad kai kurie grybai gali būti mirtini vartojantys.Pavyzdžiui, mirtinų kepurėlių grybas ir naikinantis angelinis grybas yra labai nuodingi ir gali sukelti kepenų nepakankamumą arba mirtį. Jei ieškote grybų, būtinai tai padarykite su žmogumi, kuris išmano grybų atpažinimą, ir visada būkite atsargūs valgydami laukinius grybus.
Apibendrinant, grybai yra skanus ir maistingas bet kokios dietos priedas. Juose mažai kalorijų, bet daug maistinių medžiagų, todėl jie yra puikus maistas visiems, norintiems palaikyti savo sveikatą. Grybuose yra įvairių vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie gali padėti apsisaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos. Be to, jie gali padėti pagerinti pažinimo funkciją, palaikyti imuninę funkciją ir skatinti sveiką virškinimą.
Grybai taip pat yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių ar keto dietos, nes juose mažai angliavandenių, bet daug skaidulų ir maistinių medžiagų. Juos galima valgyti žalius arba virti, jie yra universalus įvairių patiekalų ingredientas.
Tačiau valgant grybus svarbu būti atsargiems, nes kai kurios rūšys gali būti nuodingos arba kai kuriems žmonėms sukelti alergines reakcijas. Visada pirkite grybus iš patikimo šaltinio ir būkite atsargūs ieškodami laukinių grybų. Be to, kai kurie žmonės valgydami grybus gali patirti virškinimo sutrikimų, todėl svarbu klausytis savo kūno ir valgyti juos saikingai.
Apskritai grybai yra skanus ir maistingas maistas, turintis daug naudos sveikatai. Taigi kodėl gi nepabandžius įtraukti jų į savo mitybą šiandien? Nesvarbu, ar juos troškinate, skrudinate ar dedate į salotas, grybai yra universalus ir kvapnus ingredientas, galintis padėti palaikyti bendrą jūsų sveikatą ir gerovę.
