Košerinės druskos privalumai ir naudojimas gaminant maistą

Košerinė druska yra rupios druskos rūšis, naudojama virimui ir kepimui. Jis gavo savo pavadinimą dėl to, kad jis naudojamas košeravimo procese, ty kraujo pašalinimo iš mėsos procese pagal žydų mitybos įstatymus. Tačiau svarbu pažymėti, kad košerinė druska nebūtinai yra košerinė, ji naudojama košeriniame procese.

Košerinės druskos kilmė

Košerinė druska, dar žinoma kaip akmens druska, yra stambiagrūdė druska, dažniausiai naudojama gaminant maistą ir kepant. Pavadinimas „košerinė druska“ kilęs nuo jos naudojimo košeriniame procese, kai pagal žydų mitybos įstatymus ji naudojama kraujo ištraukimui iš mėsos. Nepaisant pavadinimo, košerinė druska nebūtinai yra pati košerinė, o naudojama košeriniame procese. Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į košerinės druskos kilmę ir jos naudojimą kulinarijoje ir ne tik.

Kaip gaminama košerinė druska?

Košerinė druska gaminama sutankinant druskos granules, kad susidarytų didesni, netaisyklingos formos kristalai. Šis procesas sukuria druską, kuri yra rupesnė už valgomąją, bet ne tokia rupesnė kaip jūros druska. Dėl netaisyklingos formos košerinės druskos kristalų lengviau kontroliuoti patiekale naudojamos druskos kiekį, nes ją galima pabarstyti tolygiau nei valgomąją druską.

Ar košerinė druska yra sveika?

Košerinė druska yra druskos rūšis, kuri dažniausiai naudojama virimui ir kepimui. Jis gaminamas išgarinant, jame nėra jokių priedų ar lipnumą stabdančių medžiagų. Nors košerinė druska pirmiausia naudojama dėl kulinarinės naudos, ji taip pat turi keletą naudos sveikatai. Štai keletas būdų, kaip košerinė druska gali būti sveika:

Reguliuoja skysčių balansą:Košerinėje druskoje yra natrio, būtino mineralo, kuris padeda reguliuoti skysčių balansą organizme. Natris padeda palaikyti tinkamą skysčių pusiausvyrą ląstelėse ir aplink juos bei padeda reguliuoti kraujospūdį.
Palaiko raumenų ir nervų funkciją: Natris taip pat būtinas raumenų ir nervų funkcijai. Jis padeda generuoti elektrinius impulsus, kurie leidžia raumenims susitraukti, o nervams siųsti signalus.
Pagerina skonį:Košerinė druska turi didesnį grūdelių dydį nei valgomoji druska, todėl ji tirpsta lėčiau ir tolygiau. Dėl to tai puikus mėsos ir daržovių prieskonis, nes gali sustiprinti skonį jo nepadaugindamas.
Be priedų:Skirtingai nuo valgomosios druskos, kurioje dažnai yra priedų ir lipnumą mažinančių medžiagų, košerinė druska yra gryna druska. Tai reiškia, kad jame nėra kenksmingų cheminių medžiagų, kurios galėtų pakenkti sveikatai.
Sumažina natrio suvartojimą:Didesnis košerinės druskos grūdelių dydis reiškia, kad jos tūris yra mažesnis nei valgomosios druskos, todėl ją galima naudoti mažesniais kiekiais, išlaikant tą patį skonį. Tai gali padėti sumažinti bendrą natrio suvartojimą ir sumažinti aukšto kraujospūdžio riziką.

Svarbu pažymėti, kad košerinė druska nebūtinai yra sveikesnė už kitų rūšių druską. Nors jame nėra jokių papildomų maistinių medžiagų ar mineralų, stambesnė jo tekstūra gali padėti lengviau kontroliuoti patiekale naudojamos druskos kiekį, o tai gali būti naudinga tiems, kurie bando apriboti natrio suvartojimą.

Košerinės druskos naudojimo būdai

Košerinė druska yra universalus prieskonis, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jis dažniausiai naudojamas gaminant maistą ir kepant bei gali pagerinti maisto skonį. Kai kurie populiarūs košerinės druskos naudojimo būdai:

Mėsos prieskoniai: Košerinė druska dažnai naudojama mėsai pagardinti prieš kepant. Jo stambi tekstūra padeda prilipti prie mėsos paviršiaus ir sustiprinti skonį.

Daržovių sūdymas:Daržoves prieš kepant ar kepant ant grotelių galima pabarstyti košerine druska, kad suteiktų skonį ir tekstūrą.

Sūdymas:Sūdymas – tai procesas, kai prieš gaminant mėsą mirkoma sūriame vandenyje, kad būtų pagerintas skonis ir švelnumas. Šiame procese dažnai naudojama košerinė druska, nes jos dideli kristalai lengvai ištirpsta ir gali padėti prasiskverbti į mėsą.

Ar košerinė druska geresnė už kitas druskas?

Košerinė druska nebūtinai yra geresnė už kitų rūšių druską, tačiau ji turi tam tikrų pranašumų. Dėl rupesnės tekstūros lengviau kontroliuoti patiekale naudojamos druskos kiekį, o tai gali būti naudinga tiems, kurie bando apriboti natrio suvartojimą. Be to, dideli jo kristalai gali padėti pagerinti maisto skonį ir tekstūrą.

Tačiau svarbu pažymėti, kad košerinėje druskoje, palyginti su kitomis druskos rūšimis, nėra jokių papildomų maistinių medžiagų ar mineralų. Be to, jo rupesnė tekstūra gali netikti visų tipų patiekalams ir gali netirpti taip lengvai kaip kitos druskos.

Apibendrinant,košerinė druska yra universalus prieskonis, dažniausiai naudojamas gaminant maistą ir kepant. Jis atsirado Rytų Europos žydų bendruomenėse ir dabar yra populiarus JAV. Nors jame nėra jokių papildomų maistinių medžiagų ar mineralų, jo rupesnė tekstūra gali padėti lengviau kontroliuoti patiekale naudojamos druskos kiekį. Norint išlaikyti optimalią sveikatą, svarbu saikingai vartoti druską ir nepamiršti natrio.