Moliuskai yra vandens gyvūnų grupė, turinti kiautą arba kietą išorinę dangą, apsaugančią jų minkštąsias kūno dalis. Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, daugelyje kultūrų laikomi delikatesu. Tačiau kai kurie žmonės gali būti alergiški vėžiagyviams ir juos vartodami patirti nepageidaujamų reakcijų. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime įvairias vėžiagyvių rūšis, jų maistinę naudą, galimą pavojų sveikatai ir įprastus alergijos vėžiagyviams simptomus.
Moliuskų rūšys
Yra dvi pagrindinės vėžiagyvių rūšys: vėžiagyviai ir moliuskai.
Vėžiagyviai apima krevetes, krabus, omarus, vėžius ir krevetes. Jie turi kietą egzoskeletą ir dvi poras antenų.
Moliuskaiapima austres, moliuskus, šukutės, midijas ir sraiges. Jie turi minkštą korpusą ir kietą išorinį apvalkalą arba į apvalkalą panašią dangą.
Jūros gėrybių maistinė nauda
Moliuskai yra maistinių medžiagų turtingas maisto šaltinis ir turi mažai kalorijų. Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant:
Baltymas:Moliuskai yra turtingas aukštos kokybės baltymų šaltinis, kuris yra būtinas kūno audiniams kurti ir taisyti.
Vitaminas B12:Moliuskai yra geras vitamino B12 šaltinis, kuris svarbus nervų sistemai, raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir DNR sintezei.
Omega-3 riebalų rūgštys:Kai kuriose vėžiagyviuose, pavyzdžiui, austrėse ir midijose, yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali padėti sumažinti uždegimą ir pagerinti širdies sveikatą.
Geležis:Moliuskai yra geras geležies, svarbios raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir deguonies pernešimui visame kūne, šaltinis.
Cinkas: Moliuskai yra turtingas cinko šaltinis, kuris yra būtinas imuninei funkcijai ir žaizdų gijimui.
Galimas vėžiagyvių pavojus sveikatai
Nors vėžiagyviai gali būti maistingas ir skanus maisto šaltinis, jų vartojimas gali kelti pavojų sveikatai.
Apsinuodijimas maistu:Moliuskai gali turėti kenksmingų bakterijų, virusų ir toksinų, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu. Siekiant sumažinti apsinuodijimo maistu riziką, svarbu gerai išvirti vėžiagyvius ir įsigyti juos iš patikimo šaltinio.
Alerginės reakcijos:Kai kurie žmonės gali būti alergiški vėžiagyviams, o net nedideli kiekiai gali sukelti alerginę reakciją. Dažni alergijos vėžiagyviams simptomai yra dilgėlinė, niežulys, patinimas, pykinimas ir pasunkėjęs kvėpavimas. Sunkiais atvejais alerginė reakcija gali sukelti anafilaksiją – gyvybei pavojingą būklę, dėl kurios reikia skubios medicinos pagalbos.
Niežulys:Kai kurie žmonės gali jausti niežėjimą arba bėrimą po to, kai tvarko arba valgo vėžiagyvius. Tai sukelia vėžiagyviuose esantis baltymas, vadinamas tropomiozinu, kuris kai kuriems asmenims gali sukelti imuninį atsaką.
Jūros gėrybės jūsų kasdienėje mityboje
Moliuskų kiekis, kurį žmogus gali suvartoti per dieną, priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant amžių, svorį ir bendrą sveikatos būklę. Taip pat svarbu atsižvelgti į paruošimo būdą ir vartojamų vėžiagyvių rūšį.
Remiantis amerikiečių mitybos gairėmis, suaugusieji turėtų suvartoti bent 8 uncijas jūros gėrybių per savaitę, daugiausia dėmesio skiriant įvairių rūšių jūros gėrybių vartojimui. Tai apima vėžiagyvius, tokius kaip krevetės, krabai ir austrės. Tačiau nėščios moterys ir maži vaikai turėtų būti atsargūs vartodami vėžiagyvius dėl kenksmingų bakterijų ir gyvsidabrio poveikio.
Apskritai žmonėms rekomenduojama apriboti daug gyvsidabrio turinčių žuvų ir vėžiagyvių, tokių kaip ryklys, kardžuvė, karališkoji skumbrė ir žuvis, suvartojimą. Taip yra todėl, kad šiose žuvyse ir vėžiagyviuose yra daug gyvsidabrio, kuris gali pakenkti nervų sistemai.
Apibendrinant,vėžiagyviai yra maistinių medžiagų turtingas maisto šaltinis ir gali būti sveikas subalansuotos mitybos priedas. Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis ir gali būti naudingi sveikatai. Tačiau jie taip pat kelia tam tikrą galimą pavojų sveikatai, įskaitant apsinuodijimą maistu, alergines reakcijas ir odos sudirginimą. Jei esate alergiškas vėžiagyviams, svarbu jų visiškai vengti. Jei nesate tikri, ar esate alergiškas vėžiagyviams, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kad aptartumėte tyrimus ir galimas gydymo galimybes.
