Skumbrė yra riebios žuvies rūšis, vertinama dėl sodraus, išskirtinio skonio ir didelės maistinės vertės. Ši žuvis yra populiarus pasirinkimas įvairioms kulinarinėms reikmėms – nuo kepimo ant grotelių ir troškinimo iki rūkymo ir marinavimo. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime daugybę skumbrės naudos sveikatai, aptarsime geriausius būdus, kaip jas paruošti ir mėgautis, ir atsakysime į kai kuriuos dažniausiai užduodamus klausimus apie šią skanią ir maistingą žuvį.
Skumbrės maistinė sudėtis
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl skumbrė taip vertinama, yra įspūdingas maistinis profilis. 100 gramų virtos Atlanto skumbrės porcijoje yra:
- 305 kalorijos
- 18,6 g riebalų (įskaitant 3,9 g širdžiai naudingų omega-3 riebalų rūgščių)
- 30,2 g baltymų
- Vitaminai B12, D ir E
- Mineralai, tokie kaip magnis, kalis ir selenas
Skumbrė taip pat yra geras geležies, fosforo ir kalcio šaltinis. Dėl to tai puikus pasirinkimas asmenims, norintiems padidinti pagrindinių maistinių medžiagų suvartojimą, ypač tiems, kurie laikosi augalinės dietos ir kuriems gali trūkti tam tikrų vitaminų ir mineralų.
Ar skumbres tinka valgyti?
Skumbrė yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori įtraukti į savo racioną daugiau žuvies. Jame ne tik gausu svarbių vitaminų ir mineralų, bet ir geras baltymų bei sveikųjų riebalų šaltinis. Didelis omega-3 riebalų rūgščių kiekis, esantis skumbrėje, gali suteikti daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, sumažinti uždegimą, pagerinti širdies sveikatą ir pagerinti smegenų veiklą.
Nors skumbrė yra maistingas maistas, svarbu nepamiršti, kad joje gali būti teršalų, tokių kaip gyvsidabris, PCB ir dioksinai. Siekiant sumažinti šių teršalų poveikio riziką, skumbrę rekomenduojama vartoti saikingai ir rinktis mažesnes, jaunesnes žuvis. Nėščios moterys ir vaikai taip pat turėtų apriboti skumbrės ir kitų žuvų, kuriose yra daug gyvsidabrio, vartojimą.
Ar galite valgyti žalią skumbrę?
Skumbres galima valgyti žalią, tačiau svarbu užtikrinti, kad ji būtų šviežia ir tinkamai paruošta. Žalia skumbrė dažnai naudojama sušių ir sašimių patiekaluose, kur patiekiama plonais griežinėliais ir paprastai marinuojama acte arba citrusinių vaisių sultyse, kad žuvis būtų „virti“.
Svarbu pažymėti, kad žalia žuvis kelia didesnę per maistą plintančių ligų riziką nei virta žuvis. Taip yra todėl, kad žalioje žuvyje gali būti kenksmingų bakterijų ar parazitų, kurie gali sukelti ligą, jei netinkamai tvarkoma ar virti. Todėl rekomenduojama vartoti tik žalią skumbrę, kuri buvo tinkamai saugoma ir paruošta patikimo šaltinio.
Jei nesate tikri dėl skumbrės kokybės ar šviežumo, saugiau ją išvirti prieš vartojant. Kepant žuvį ne žemesnėje kaip 63 °C (145 °F) vidinėje temperatūroje, bus sunaikintos visos potencialios kenksmingos bakterijos ar parazitai.
Kokie yra geriausi skumbrės paruošimo būdai?
Skumbrė gali būti ruošiama įvairiais būdais, priklausomai nuo asmeninio skonio ir kulinarinių pageidavimų. Štai keletas populiarių variantų:
- Kepimas ant grotelių:Skumbrė yra skani kepta ant grotelių, sveika arba filė. Jis gali būti pagardintas įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, kad pagerintų natūralų skonį.
- Rūkymas:Rūkant skumbres galima sodrų, dūminį skonį, kuris puikiai dera su kitais drąsiais skoniais.
- Marinavimas:Skumbrė dažnai marinuojama acte arba sūrymu, kad ji būtų išsaugota ir suteiktų aštrų skonį.
- Kepimas keptuvėje:Skumbrės filė galima kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus ar sviesto ir patiekti su įvairiais šonais.
- Kepimo:Skumbrės taip pat galima kepti sveikas arba filė, su įvairiomis žolelėmis, prieskoniais ir daržovėmis.
Kuo sveikos skumbrės, palyginti su kitomis žuvimis?
Palyginti su kitomis dažniausiai vartojamomis žuvimis, skumbrė išsiskiria kaip vienas turtingiausių omega-3 riebalų rūgščių šaltinių. Kitos riebios žuvys, tokios kaip lašiša, sardinės ir silkė, taip pat yra geri omega-3 šaltiniai, tačiau skumbrėje yra daugiau šių nepakeičiamų riebalų rūgščių.
Be omega-3 kiekio, skumbrė taip pat yra geras vitamino B12 šaltinis, kuris yra svarbus sveikai nervų funkcijai ir DNR sintezei. Jame taip pat gausu vitamino D, kuris yra svarbus kaulų sveikatai ir imuninei funkcijai, taip pat vitamino E, kuris yra antioksidantas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.
Ar galite valgyti per daug skumbrės?
Nors skumbrė yra maistingas maistas, svarbu ją vartoti saikingai dėl gyvsidabrio kiekio. Gyvsidabris yra nuodinga medžiaga, kuri ilgainiui gali kauptis organizme ir pakenkti nervų sistemai, inkstams ir kitiems organams. Didesnėse plėšriosiose žuvyse, tokiose kaip skumbrė, gyvsidabrio kiekis paprastai būna didesnis dėl savo padėties maisto grandinėje.
Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja suaugusiesiems suvartoti ne daugiau kaip dvi ar tris žuvies porcijas per savaitę, o nėščios ar krūtimi maitinančios moterys turėtų apriboti jų suvartojimą iki ne daugiau kaip vienos porcijos per savaitę. Taip pat rekomenduojama vengti valgyti kitų žuvų, kuriose yra daug gyvsidabrio, pvz., durklažuvių, ryklių ir plytelių.
Svarbu pažymėti, kad skumbrės vartojimo naudą sveikatai vis tiek galima pasiekti saikingai vartojant ir pasirenkant žuvis, kuriose gyvsidabrio kiekis yra mažesnis. Pasirinkus mažesnes skumbrių rūšis, tokias kaip Atlanto ar ispaninė skumbrė, taip pat galima sumažinti gyvsidabrio poveikį.
Ar galima valgyti skumbrę maitinant krūtimi?
Skumbres saugu valgyti maitinant krūtimi, jei tik jos vartojamos saikingai. Žindymo metu svarbu laikytis įvairios mitybos, kad tiek mama, tiek kūdikis gautų visas reikalingas maistines medžiagas. Skumbrė gali suteikti svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys, baltymai ir vitaminas D, kurie gali būti naudingi tiek motinai, tiek kūdikiui.
Tačiau rekomenduojama apriboti tam tikrų rūšių žuvų, įskaitant skumbrę, suvartojimą dėl galimo gyvsidabrio kiekio. Gyvsidabris gali pakenkti besivystančiam vaisiui ir mažiems vaikams, todėl svarbu atsižvelgti į suvartojamos žuvies kiekį.
Bendra rekomendacija yra apriboti skumbrės ir kitų daug gyvsidabrio turinčių žuvų vartojimą iki 2–3 porcijų per savaitę. Taip pat kaip alternatyvą svarbu rinktis žuvis, kuriose mažai gyvsidabrio, pavyzdžiui, lašišą ar sardines.
Apibendrinant,skumbrė yra labai maistinga žuvis, kurioje gausu vitaminų, mineralų ir omega-3 riebalų rūgščių. Tai puikus priedas prie bet kokios sveikos mitybos ir gali pasiūlyti daug naudos sveikatai. Reguliarus skumbrės vartojimas gali padėti pagerinti širdies sveikatą, sumažinti uždegimą ir palaikyti smegenų funkciją.
Kalbant apie skumbrės paruošimą ir virimą, yra daug skanių ir sveikų būdų mėgautis šia žuvimi. Skumbrės galima kepti, kepti ant grotelių arba rūkyti, patiekti su įvairiais šonais ir padažais. Svarbu rinktis šviežią, kokybišką skumbrę ir vengti jos vartoti žalią ar nepakankamai termiškai apdorotą.
Nors skumbrę valgyti paprastai saugu ir ji turi daug naudos sveikatai, svarbu ją vartoti saikingai. Tai ypač pasakytina apie nėščias ar krūtimi maitinančias moteris, nes per didelis gyvsidabrio vartojimas gali pakenkti besivystančiam vaisiui ar kūdikiui. Rekomenduojama apriboti skumbrės vartojimą iki dviejų porcijų per savaitę ir rinktis mažai gyvsidabrio turinčius variantus.
Apskritai skumbrė yra labai maistinga ir skani žuvis, kuri gali turėti daug naudos sveikatai, kai vartojama laikantis subalansuotos mitybos. Nesvarbu, ar mėgstate kepti ant grotelių, kepti ar rūkyti, skumbrė yra universalus ir kvapnus priedas prie bet kokio patiekalo.
