Spalvos yra visur, ir jos atlieka svarbų vaidmenį suvokiant mus supantį pasaulį ir su juo sąveikaujant. Kalbant apie maistą, spalvos gali turėti didelės įtakos mūsų apetitui ir maisto pasirinkimui. Šiame straipsnyje mes gilinsimės į spalvų ir maisto santykio mokslą ir kaip tai veikia mūsų elgesį.
Kaip spalvos yra susijusios su skoniu, kvapu ir apetitu
Tokios spalvos kaipraudona, geltona ir oranžinė Žinoma, kad jie skatina apetitą ir didina alkį. Taip yra todėl, kad šios spalvos yra susijusios su energija, jauduliu ir šiluma, o tai gali sukelti smegenų alkio reakciją.
Kita vertus, tokios spalvos kaipmėlyna ir žalia Yra žinoma, kad jie slopina apetitą ir mažina alkį. Šios spalvos siejamos su ramybe, atsipalaidavimu ir gamta, o tai gali turėti raminančią poveikį smegenims ir sumažinti mūsų norą valgyti.
Nors spalvos gali paveikti mūsų apetitą, jos neturi tiesioginės įtakos mūsų skonio receptoriams
Tačiau spalva gali turėti įtakos mūsų skonio suvokimui. Pavyzdžiui, jei maistas pateikiamas vizualiai nepatraukliai, pavyzdžiui, yra nepatrauklios spalvos, jo skonis gali būti ne toks malonus. Be to, tyrimai parodė, kad maisto spalva gali paveikti mūsų lūkesčius ir skonį.
Spalvos neturi tiesioginės įtakos mūsų uoslei
Tačiau maisto pateikimas gali turėti įtakos aromatui ir mūsų kvapo suvokimui. Pavyzdžiui, maisto produkto išvaizda, įskaitant jo spalvą ir pateikimą, gali turėti įtakos mūsų lūkesčiams dėl maisto skonio ir aromato, o tai savo ruožtu gali turėti įtakos mūsų kvapo suvokimui.
Tarptautinio maisto mokslų ir mitybos žurnalo atliktame tyrime mokslininkai nustatė, kad dalyviai labiau linkę rinktis maistą, atitinkantį jų pageidaujamą spalvą, o ne kitokią spalvą, net jei abiejų maisto produktų maistinė sudėtis buvo identiška. Kitas žurnalo „Appetite“ tyrimas parodė, kadžmonių, kurie valgė iš raudonos lėkštės, suvartojo žymiai daugiau maisto nei tie, kurie valgė iš baltos lėkštės, o tai rodo, kad net lėkštės spalva gali turėti įtakos maisto suvartojimui.
Maisto pakavimas ir rinkodara taip pat vaidina svarbų vaidmenį renkantis maistą
Maisto pakuotės vaidina svarbų vaidmenį renkantis maistą ir apetitą. Produkto pakuotė gali turėti įtakos mūsų suvokimui apie maistą ir, savo ruožtu, mūsų tikimybei jį įsigyti ir vartoti. Šiame straipsnyje mes išsiaiškinsime, kaip maisto pakuotės veikia mūsų alkį ir pasirinkimą ir kas daro maisto pakuotes tokias patrauklias.
Vienas iš būdų, kaip maisto pakuotė paveikia mūsų pasirinkimą, yra spalvų naudojimas. Ryškios, ryškios spalvos gali būti siejamos su nesveiku, saldžiu maistu, o prislopintos spalvos – su natūraliais ir ekologiškais produktais. Žurnale „Journal of Consumer Research“ paskelbtas tyrimas parodė, kad žmonės labiau linkę pirkti ryškių, ryškių spalvų produktus ir kad šios spalvos gali padidinti suvokiamą maisto saldumą.
Maisto pakuočių dizainas taip pat gali turėti įtakos mūsų suvokimui apie maisto kokybę ir sveikumą. Švarus, minimalistinis dizainas gali būti siejamas su sveikais, aukštos kokybės produktais, o užimtas, netvarkingas dizainas gali būti siejamas su prastesnės kokybės gaminiais. „Journal of Marketing Research“ atliktas tyrimas parodė, kad žmonės labiau linkę pirkti produktą, kai pakuotė yra patrauklesnė, net jei viduje esantis produktas yra identiškas mažiau patraukliai pakuotei.
Maisto pakuočių dydis ir forma taip pat gali turėti įtakos mūsų maisto pasirinkimui. Didesnės pakuotės gali priversti mus jaustis taip, kad už savo pinigus gauname daugiau, net jei tikrasis maisto kiekis yra toks pat, kaip ir mažesnėje pakuotėje. Žurnale „Journal of Marketing“ paskelbtas tyrimas parodė, kad žmonės suvartoja daugiau, kai jiems suteikiama didesnė pakuotė.
Be vizualinių maisto pakuočių aspektų, ant pakuotės esantys pranešimai taip pat gali turėti įtakos mūsų pasirinkimui. Teiginiai apie sveikatingumą, tokie kaip „mažai riebalų“ arba „visiškai natūralus“, gali priversti mus suvokti maistą kaip sveikesnį, net jei teiginiai nebūtinai yra teisingi. Žurnalo „Appetite“ atliktas tyrimas parodė, kad žmonės dažniau renkasi produktus su teiginiais apie sveikatingumą, net jei informacija apie maistingumą buvo tokia pati kaip produktų be teiginių apie sveikatingumą.
Apibendrinant, mūsų maisto spalva gali turėti didelės įtakos mūsų apetitui ir maisto pasirinkimui. Svarbu ne tik maisto spalva, bet ir lėkštės, pakuotės bei pateikimo spalva. Žinodami šiuos veiksnius galime lengviau pasirinkti maistą ir skatinti sveikos mitybos įpročius.
Pasak Nacionalinių sveikatos institutų, sveiką mitybą turėtų sudaryti įvairios spalvos, įskaitant raudoną, oranžinę, geltoną, žalią, mėlyną, violetinę ir baltą. Kiekviena spalva reiškia skirtingas maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas C, beta karotinas ir skaidulos. Dieta, kurioje gausu spalvingų vaisių ir daržovių, gali padėti sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys, riziką.
Spalvos ir maistas yra glaudžiai susiję, todėl žinodami, kaip spalva veikia mūsų apetitą ir maisto pasirinkimą, galime priimti labiau pagrįstus sprendimus, ką valgome. Valgyti įvairius spalvingus vaisius ir daržoves yra ne tik patrauklu, bet ir būtina mūsų sveikatai ir gerovei.
