Svogūnai yra pagrindinis virtuvės ingredientas visame pasaulyje, vertinamas dėl išskirtinio skonio ir universalumo gaminant maistą. Bet ar žinojote, kad svogūnuose taip pat gausu maistinių medžiagų, kurios gali būti naudingos jūsų sveikatai įvairiais būdais? Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime daugybę svogūnų naudos sveikatai, taip pat kaip įtraukti juos į savo mitybą.
Svogūnų maistinė nauda
Viename vidutinio dydžio svogūne yra apie 44 kalorijos, 2 gramai skaidulų, 1 gramas baltymų, įvairių vitaminų ir mineralų. Tai yra vitaminas C, vitaminas B6, folio rūgštis, kalis ir manganas. Svogūnuose taip pat gausu antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti jūsų ląsteles nuo pažeidimų ir sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos, riziką.
Antioksidantai svogūnuose
Antioksidantai yra junginiai, apsaugantys jūsų ląsteles nuo žalos, kurią sukelia laisvieji radikalai, kurie yra molekulės, galinčios pakenkti jūsų ląstelėms ir DNR. Svogūnuose ypač gausu flavonoidų – antioksidantų, kurie, kaip įrodyta, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių. Kvercetinas yra vienas gausiausių svogūnuose esančių flavonoidų, ir jis siejamas su įvairia nauda sveikatai. Tyrimai parodė, kad kvercetinas gali padėti sumažinti uždegimą, sumažinti kraujospūdį ir pagerinti širdies sveikatą. Jis taip pat gali turėti priešvėžinių savybių, nes laboratorijoje buvo įrodyta, kad jis slopina vėžinių ląstelių augimą.
Imunitetą stiprinančios svogūnų savybės
Taip pat žinoma, kad svogūnai turi imunitetą stiprinančių savybių. Juose yra tokių junginių kaip kvercetinas ir alicinas, kurie, kaip įrodyta, turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį. Šios savybės gali padėti jūsų organizmui kovoti su infekcijomis ir sumažinti uždegimą, o tai gali pagerinti jūsų bendrą sveikatą ir gerovę.
Svogūnų nauda virškinimui
Be antioksidantų ir vitaminų, svogūnuose taip pat gausu skaidulų. Skaidulos yra svarbios virškinimo sveikatai, nes padeda sklandžiai veikti virškinimo sistemai ir gali sumažinti tam tikrų ligų, pvz., gaubtinės žarnos vėžio, riziką. Tačiau jei suvalgote per daug svogūnų, gali atsirasti virškinimo sutrikimų, pavyzdžiui, pilvo pūtimas ar dujų susidarymas. Taip yra todėl, kad svogūnuose yra fruktanų – angliavandenių, kuriuos kai kuriems žmonėms gali būti sunku virškinti.
Įvairių rūšių svogūnai
Yra daug skirtingų svogūnų rūšių, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį ir maistinių medžiagų profilį. Kai kurie iš populiariausių tipų yra:
- Geltonieji svogūnai:Tai yra labiausiai paplitusi svogūnų rūšis ir turi stiprų, aštrų skonį. Jie yra geras vitamino C ir flavonoidų, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti sumažinti uždegimą, šaltinis.
- Raudonieji svogūnai:Šie svogūnai yra šiek tiek saldesnio skonio nei geltonieji svogūnai ir dažnai naudojami salotoms ar sumuštiniams. Juose yra daugiau flavonoidų nei geltonuosiuose svogūnuose ir jie gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio formų, tokių kaip skrandžio ir storosios žarnos vėžys, riziką.
- Baltieji svogūnai:Šie svogūnai yra švelnaus skonio ir dažnai naudojami meksikietiškuose ar azijietiškuose patiekaluose. Jie yra geras vitamino C šaltinis ir gali turėti antibakterinių savybių.
- Askaloniniai česnakai:Šie svogūnai yra nedideli ir švelnaus, saldaus skonio. Jie yra geras vitamino C šaltinis ir gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Kaip įtraukti svogūnus į savo mitybą
Svogūnus lengva įtraukti į savo mitybą, o tai gali suteikti įvairių patiekalų skonio ir mitybos. Svogūnus galima susmulkinti ir dėti į sriubas, troškinius ar kepti, arba troškinti su kitomis daržovėmis, kad būtų paprastas garnyras. Jie taip pat gali būti naudojami kaip padažų, marinatų ar padažų pagrindas.
Vienas iš populiarių svogūnų naudojimo būdų yra karamelizuoti, kai jie lėtai virinami ant silpnos ugnies, kol jie taps minkšti, saldūs ir auksinės rudos spalvos. Karamelizuoti svogūnai suteikia patiekalams sodrų, sudėtingą skonį ir gali būti naudojami įvairiems receptams – nuo sumuštinių iki picų iki kišų.
Kitas būdas mėgautis svogūnais yra juos marinuoti, ty pamirkyti acto, cukraus ir prieskonių mišinyje. Marinuoti svogūnai yra aštrūs ir traškūs, o salotoms, sumuštiniams ar tacos suteikia ypatingo skonio.
Pirkdami svogūnus ieškokite kietų, sausų, be pelėsio ar minkštų dėmių požymių. Svogūnus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Supjaustę svogūną, likusią dalį laikykite sandariame inde šaldytuve iki penkių dienų.
Galimas svogūnų vartojimo pavojus
Nors daugumai žmonių svogūnai laikomi saugiais, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti virškinimo sutrikimų. Taip yra todėl, kad svogūnuose yra fruktanų – angliavandenių, kuriuos kai kuriems žmonėms gali būti sunku virškinti. Jei suvalgę svogūnų jaučiate pilvo pūtimą, dujas ar kitus virškinimo simptomus, galbūt norėsite apriboti suvartojamą kiekį arba visai jų vengti.
Apibendrinant, svogūnai yra maistinga ir universali daržovė, kuri gali suteikti skonio ir maistinių medžiagų įvairiems patiekalams. Juose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, kurie gali palaikyti bendrą jūsų sveikatą ir gerovę. Nesvarbu, ar jums labiau patinka žali, virti ar marinuoti, yra daug būdų, kaip svogūnus įtraukti į savo mitybą. Taigi kodėl gi nepabandžius šiandien į savo patiekalus įdėti daugiau svogūnų?
