Keptas maistas yra įprastas daugelio virtuvių patiekalas ir jo galima rasti beveik kiekviename greito maisto tinkle. Tačiau didėja susirūpinimas dėl reguliaraus kepto maisto vartojimo padarinių sveikatai.Keptas maistas paprastai turi daug kalorijų ir nesveikų riebalų, o tai gali sukelti daugybę sveikatos problemų, įskaitant nutukimą, širdies ligas ir 2 tipo diabetą.
Maisto kepimo procesas apima jį panardinant į karštą aliejų, dėl ko jis sugeria nemažą kiekį aliejaus. Dėl to gaunamas kaloringas maistas, kuriame dažnai gausu nesveikų riebalų. Pavyzdžiui, gruzdintos bulvytės paprastai gaminamos iš bulvių, kurios yra sveikos daržovės, tačiau jas apkepinus jos tampa kaloringu, riebiu maistu, kuris nėra idealus sveikatai.
Kai kuriuose aliejuose, pavyzdžiui, augaliniame aliejuje ir rapsų aliejuje, yra daug nesveikų riebalų, o kituose, pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje ir avokadų aliejuje, yra sveikų, organizmui naudingų riebalų.
Kepant maistą taip pat gali susidaryti kenksmingi junginiai, tokie kaip akrilamidas ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH), kurie yra susiję su padidėjusia vėžio rizika.
Nors keptas maistas paprastai nėra laikomas sveiku, juo galima mėgautis saikingai kaip subalansuotos mitybos dalimi. Maisto ruošimui nepridedant papildomo aliejaus ir kalorijų galima naudoti sveikesnius gaminimo būdus, tokius kaip kepimas, kepimas ant grotelių ir skrudinimas. Be to, sveikesnio aliejaus variantai, tokie kaip alyvuogių aliejus ir avokadų aliejus, gali būti naudojami saikingai, siekiant sumažinti nesveikų riebalų kiekį keptame maiste.
Apibendrinant, nors keptas maistas gali būti skanus ir sotus,jie paprastai nelaikomi sveikais dėl didelio kaloringumo ir nesveikų riebalų kiekio. Svarbu saikingai vartoti keptą maistą ir rinktis sveikesnius gaminimo būdus bei aliejus, kad sumažėtų neigiamas šių maisto produktų vartojimo poveikis sveikatai.
