Vegetariškų jūros gėrybių augimas gali būti siejamas su didėjančiu susirūpinimu dėl žvejybos pramonės tvarumo ir pernelyg didelio žvejybos poveikio aplinkai jūrų ekosistemoms. Todėl daugelis žmonių ieško tvaresnių ir ekologiškesnių alternatyvų tradicinėms jūros gėrybėms.
Vegetariškos jūros gėrybės, arba juokingos jūros gėrybės, yra augalinė alternatyva tradiciniams jūros gėrybių produktams, kuri tampa vis populiaresnė tarp vegetarų ir veganų. Susirūpinę žvejybos pramonės tvarumu ir pernelyg intensyvios žvejybos poveikiu jūrų ekosistemoms, daugelis žmonių renkasi augalines jūros gėrybes, kad sumažintų savo poveikį aplinkai.
„Mock“ jūros gėrybės gaminamos iš įvairių augalinės kilmės ingredientų, tokių kaip soja, kviečių glitimas ir dumbliai. Šie ingredientai yra sujungti, kad imituotų tikrų jūros gėrybių tekstūrą ir skonį, todėl tai yra patraukli alternatyva tiems, kurie nori sumažinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą. Populiariausi vegetariški jūros gėrybių produktai yra krabų mėsos imitacija, krevetės ir žuvies filė.
Be naudos aplinkai, su vegetariškų jūros gėrybių vartojimu siejama ir nauda sveikatai. Daugelyje netikrų jūros gėrybių produktų yra mažai riebalų ir kalorijų, todėl jie yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori išlaikyti sveiką svorį. Juose taip pat dažnai yra daug baltymų ir kitų būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys, kurios yra svarbios širdies sveikatai ir smegenų veiklai.
Nors nėra tikrų „vegetariškų jūros gėrybių“, yra keletas augalinės kilmės variantų, skirtų imituoti jūros gėrybių skonį ir tekstūrą. Šios parinktys paprastai gaminamos iš augalinių ingredientų ir parduodamos kaip jūros gėrybių alternatyvos. Štai keli pavyzdžiai:
-
Augalinės krevetės:Pagamintos iš tokių ingredientų kaip konjac miltai, bulvių krakmolas ir žirnių baltymai, augalinės krevetės gali būti naudojamos įvairiuose jūros gėrybių patiekaluose. Kai kurie populiarūs prekių ženklai yra „New Wave Foods“ ir „Sophie's Kitchen“.
-
Jūros dumbliai:Nors jūros dumbliai nėra tikra jūros gėrybių alternatyva, jie dažnai naudojami sušiams ir kitiems jūros gėrybių patiekalams, kad būtų suteiktas panašus skonis ir tekstūra. Jūros dumbliai taip pat yra geras vitaminų ir mineralų šaltinis.
-
Veganiška žuvis:Tokie prekių ženklai kaip Good Catch ir Gardein siūlo veganiškus žuvies produktus, pagamintus iš augalinių ingredientų, tokių kaip sojos ir kviečių baltymai.
-
Džekfrutai:Virti ir susmulkinti džekfrutai gali būti panašūs į krabų ar plėšytos kiaulienos tekstūrą. Jis gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, įskaitant tacos, sumuštinius ir jūros gėrybių troškinius.
-
Delno širdys:Susmulkintos palmių širdelės gali būti naudojamos kaip krabų mėsos pakaitalas gaminant tokius patiekalus kaip krabų pyragaičiai ir jūros gėrybių salotos.
Vienas susirūpinimas dėl vegetariškų jūros gėrybių yra tam tikrų priedų ir konservantų, kurie naudojami siekiant pagerinti produktų skonį ir tekstūrą, buvimas. Kai kuriuose netikruose jūros gėrybių produktuose gali būti daug natrio, o tai gali kelti susirūpinimą tiems, kurie stebi savo druskos suvartojimą. Svarbu atidžiai perskaityti šių produktų etiketes ir rinktis mažiau natrio ir kitų priedų turinčius variantus.
Kitas susirūpinimas dėl vegetariškų jūros gėrybių yra kryžminio užteršimo su tikrais jūros gėrybių produktais galimybė. Tai ypač svarbu tiems, kurie yra alergiški jūros gėrybėms arba yra jautrūs. Svarbu pirkti vegetariškus jūros gėrybių produktus iš patikimų gamintojų ir patikrinti, ar etiketėse nėra įspėjimų apie galimą kryžminį užteršimą.
Apibendrinant, vegetariškos jūros gėrybės yra auganti tendencija, teikianti daug naudos tiems, kurie nori sumažinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą. Tai tvari ir sveika alternatyva tradicinėms jūros gėrybėms ir gali būti naudojama įvairiems patiekalams ir receptams. Nuolat kuriant naujus ir novatoriškus augalinės kilmės ingredientus, vegetariškų jūros gėrybių ateitis atrodo šviesi.