Filipinų virtuvė yra vietinių, Azijos ir Vakarų įtakų sintezė, dėl kurios susidaro unikalus skonių, ingredientų ir gaminimo būdų derinys. Nors filipiniečių virtuvė garsėja savo mėsos patiekalais, tiems, kurie nori pasimėgauti filipiniečių maistu, yra daugybė vegetariškų patiekalų. Šiame straipsnyje išnagrinėsime filipiniečių virtuvės naudą sveikatai, esminius ingredientus, dėl kurių filipiniečių maistas yra unikalus, ir išvardinsime 20 vegetarams tinkamų filipiniečių patiekalų ir jų ingredientų.
Ar filipiniečių maistas yra sveikas?
Filipinų virtuvė paprastai yra sveika, daugiausia dėmesio skiriant šviežiems ingredientams ir paprastoms paruošimo technikoms. Daugelyje filipiniečių patiekalų yra daržovių, ryžių, ankštinių augalų ir jūros gėrybių, kurie yra puikūs mitybos šaltiniai. Be to, Filipinų virtuvėje naudojami tradiciniai gaminimo būdai, tokie kaip kepimas ant grotelių, garuose ir virimas, kurie padeda išlaikyti ingredientų maistinę vertę. Tačiau kai kuriuose filipiniečių patiekaluose gali būti daug natrio, cukraus ir riebalų, todėl svarbu atsižvelgti į porcijų dydį ir, jei įmanoma, pasirinkti sveikesnius patiekalus.
10 pagrindinių filipiniečių virtuvės ingredientų
Filipinų virtuvė yra žinoma dėl savo unikalaus skonių derinio, kurį sudaro įvairūs pagrindiniai ingredientai. Jie apima:
-
Ryžiai:Ryžiai Filipinuose yra pagrindinis maistas ir dažnai patiekiami su kiekvienu valgiu.
-
Actas:Actas dažniausiai naudojamas kaip prieskonis ir konservantas filipiniečių virtuvėje, gaminamas iš kokoso, cukranendrių ar palmių sulčių.
-
Sojų padažas:Sojų padažas naudojamas kaip prieskonis ir marinatas daugelyje filipiniečių patiekalų.
-
Česnakai ir svogūnai: Česnakai ir svogūnai dažnai naudojami Filipinų virtuvėje, siekiant suteikti patiekalams skonį ir aromatą.
-
Kokoso pienas: Kokosų pienas naudojamas gaminant kreminius ir kvapnius padažus daugelyje filipiniečių patiekalų.
-
Calamansi:Calamansi yra nedidelis citrusinis vaisius, kuris dažniausiai naudojamas kaip prieskonis Filipinų virtuvėje.
-
Žuvų padažas:Žuvies padažas yra įprastas filipiniečių virtuvės ingredientas, naudojamas patiekalams suteikti pikantiško ir umami skonio.
-
Imbieras:Imbieras yra naudojamas Filipinų virtuvėje dėl savo aromatinių ir virškinimą skatinančių savybių.
-
Bagoong:Bagoong yra fermentuota žuvies arba krevečių pasta, kuri naudojama kaip prieskonis daugelyje filipiniečių patiekalų.
-
Ciberžolė:Ciberžolė yra naudojama Filipinų virtuvėje dėl savo spalvos ir skonio, dažnai dedama į karį ir troškinius.
20 unikalių Filipinų vegetarams tinkamų patiekalų ir jų sudedamųjų dalių
- Adobong Sitaw: Šparaginės pupelės troškintos sojos padaže, acte ir česnakuose.
- Pinakbet: Daržovių troškinys, pagamintas iš baklažanų, moliūgų, kartaus meliono ir okra, pagardintas bagoong.
- Sinigang:Rūgšti sriuba iš tamarindo sultinio ir daržovių, tokių kaip svogūnai, pomidorai ir špinatai.
- Ginisang Ampalaya:Troškintas kartaus melionas su česnakais, svogūnais ir pomidorais.
- Laing: Aštrus patiekalas iš taro lapelių ir kokosų pieno, pagardintas čili pipirais.
- Tofu Sisig:Populiaraus filipiniečių patiekalo vegetariška versija, pagaminta iš kepto tofu, svogūnų ir čili pipirų.
- Pakbet Ilocano: Pinakbet versija iš Ilocos regiono, pagaminta iš daržovių, tokių kaip baklažanai, moliūgai ir pupelės, ir pagardinta bagoong.
- Lumpia:Filipiniečių stiliaus pavasario vyniotinis, užpildytas daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kopūstai ir pupelių daigai, patiekiamas su saldžiarūgščiu padažu.
- Gising Gising:Aštrus patiekalas iš šparaginių pupelių, kokosų pieno ir čili pipirų.
- Kare-Kare:Žemės riešutų troškinys, pagamintas iš daržovių, tokių kaip baklažanai, šparaginės pupelės ir bok choy, patiekiamas su krevečių pasta.
- Adobong Kangkong: Vandeniniai špinatai troškinti sojos padaže, acte ir česnakuose.
- Ginataang Gulay: Daržovių troškinys, pagamintas iš moliūgų, baklažanų ir pupelių, virtas kokosų piene.
- Ukoy: Keptuvė, pagaminta iš susmulkintų daržovių, tokių kaip moliūgai, morkos ir svogūnai, sumuštas su kiaušiniu ir keptas iki traškumo.
- Pancit Bihon: Ryžių makaronų patiekalas, keptas su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kopūstai ir šparaginės pupelės, pagardintas sojos padažu ir česnaku.
- Kalderetang Gulay: Populiaraus filipiniečių mėsos troškinio daržovių versija, pagaminta iš tokių daržovių kaip baklažanai, bulvės ir paprikos, pagardinta pomidorų padažu ir čili pipirais.
- Togue Guisado: Maišant keptas patiekalas iš mung pupelių daigų, česnako ir svogūnų.
- Tortang Talong: Ant grotelių kepti baklažanai sutrinami, sumaišomi su plaktu kiaušiniu ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
- Sari-Sari:Daržovių ir pupelių troškinys, pagamintas iš įvairių ingredientų, tokių kaip baklažanai, šparaginės pupelės, okra ir garbanzo pupelės.
- Bicol Express: Aštrus patiekalas, pagamintas iš ilgų žalių čili pipirų, kokosų pieno ir imbiero.
- Kare-Kareng Gulay: Žemės riešutų daržovių troškinys, pagamintas iš įvairių daržovių, tokių kaip baklažanai, bok choy ir šparaginės pupelės, patiekiamas su krevečių pasta.
Apibendrinant, Filipinų virtuvė siūlo daugybę vegetarams tinkamų variantų, kurie yra ne tik skanūs, bet ir kupini maistinių medžiagų. Nuo troškinių iki troškinamų patiekalų, makaronų patiekalų iki troškinių – vegetariškų patiekalų tikrai netrūksta. Šiuose patiekaluose yra šviežių daržovių, ankštinių augalų ir įvairių žolelių bei prieskonių, kurie turi daug naudos sveikatai. Nesvarbu, ar esate vegetaras, ar tiesiog norite į savo mitybą įtraukti daugiau augalinių patiekalų, filipiniečių virtuvė siūlo daugybę sveikų ir sočiųjų patiekalų.
