Japonija – šalis, garsėjanti unikalia virtuve, turtinga istorija ir tradicijomis. Šalyje vyrauja gyvybinga maisto kultūra, kuri vystėsi per šimtmečius, daugiausia dėmesio skiriant šviežiems, sezoniniams ingredientams ir minimaliam aliejaus bei riebalų naudojimui. Tačiau vegetarams gali būti sudėtinga naršyti japonų virtuvėje, nes daugelyje jos patiekalų dažnai yra mėsos ir žuvies. Šiame straipsnyje apžvelgsime Japonijoje siūlomus vegetariškus patiekalus ir pateiksime 20 vegetarams tinkamų patiekalų bei jų ingredientų.
Japonų virtuvė
Japonų dieta yra žinoma kaip sveika ir subalansuota, daugiausia dėmesio skiriant šviežioms daržovėms, jūros gėrybėms ir ryžiams. Tradicinį japonų patiekalą sudaro dubenėlis ryžių, miso sriuba ir keli garnyrai, įskaitant žuvį ar mėsą, marinuotas daržoves ir tofu. Japonų virtuvėje taip pat yra daug įvairių makaronų, tokių kaip soba ir udonas, ir suši, gaminami iš šviežios žuvies ir daržovių.
Ar Japonijoje sunku rasti vegetarams tinkamų patiekalų? Ar Japonija yra vegetarams palanki šalis?
Tradiciškai japonų virtuvė nebuvo draugiška vegetarams, nes daugelyje patiekalų pagrindinis ingredientas yra mėsa arba žuvis. Tačiau visame pasaulyje augant vegetarizmui, daugelis Japonijos restoranų ir virėjų pradėjo įtraukti daugiau vegetariškų patiekalų į savo meniu. Be to, Japonijoje yra daug vegetariškų ir veganiškų restoranų, ypač didesniuose miestuose, tokiuose kaip Tokijas ir Kiotas.
Be to, daugelį japoniškų patiekalų galima modifikuoti, kad jie būtų tinkami vegetarams, pavyzdžiui, mėsą pakeisti tofu ar tempe arba paprašyti, kad iš patiekalo nebūtų dashi (žuvies sultinio). Apskritai naudinga turėti keletą pagrindinių japonų kalbos įgūdžių arba turėti vertimo programą, kad su restorano darbuotojais praneštumėte apie mitybos apribojimus.
20 vegetarams tinkamų patiekalų ir jų sudedamųjų dalių
-
Daržovių tempura:Šiame japoniškame patiekale yra lengvai plaktų ir keptų daržovių, tokių kaip saldžiosios bulvės, brokoliai ir baklažanai.
-
Inari sushi:Šiame sušių variante yra kepto tofu kišenės, užpildytos suši ryžiais, sezamo sėklomis ir daržovėmis, tokiomis kaip morkos ir agurkai.
-
Tofu kepsnys:Klasikinio japoniško patiekalo vegetariškas tofu kepsnys yra storas ant grotelių kepto tofu gabalėlis, patiekiamas su sojos padažu ir papuoštas žaliais svogūnais.
-
Shojin Ryori:Ši tradicinė budistų virtuvė yra tinkama vegetarams ir apima įvairius patiekalus, tokius kaip troškintos daržovės, sriubos ir marinuoti agurkai.
-
Okonomiyaki:Pikantiškas japoniškas blynas, pagamintas iš kopūstų, miltų ir kiaušinių, su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip žalieji svogūnai ir grybai.
-
Miso sriuba:Pagrindinis japonų virtuvės patiekalas, miso sriuba gaminama su kvapniu sultiniu, apimančiu tofu, jūros dumblius ir žaliuosius svogūnus.
-
Vegetariški Soba makaronai: Grikių makaronai patiekiami sultinyje, pagamintame iš sojos padažo ir džiovintų bonito dribsnių, užpilant daržovėmis, tokiomis kaip žalieji svogūnai ir grybai.
-
Oyakodonas:Ryžių dubenėlio patiekalas, pagamintas iš kiaušinių, svogūnų ir daržovių, tokių kaip šitake grybai ir žalieji svogūnai.
-
Hijiki salotos:Jūros dumblių salotos, kuriose yra hijiki – jūros dumblių rūšis, kurioje gausu skaidulų ir mineralų, kartu su morkomis ir sezamo sėklomis.
-
Nasu Dengaku:Ant grotelių kepti baklažanai su saldžiu miso glaistu ir papuošti žaliais svogūnais.
-
Jakitori:Ant iešmelių keptos ir ant grotelių keptos daržovės, tokios kaip grybai, cukinijos ir paprikos, apteptos pikantišku padažu.
-
Daržovės Yakisoba: Kepti makaronai su daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, morkos ir svogūnai, užpilami pikantišku padažu.
-
Kakiage: Tempura patiekalas, pagamintas iš įvairių daržovių, tokių kaip svogūnai, morkos ir šparaginės pupelės, sumaišytos ir keptos traškioje tešloje.
-
Tofu ir Wakame salotos: Salotos, pagamintos iš supjaustyto tofu, wakame jūros dumblių ir daržovių, tokių kaip agurkai ir pomidorai, patiekiamos su sojų padažu.
-
Daržovių Gyoza: Japoniški koldūnai, įdaryti daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, morkos ir šitake grybai, kepti keptuvėje iki traškumo.
-
Natto: Raugintos sojos pupelės patiekiamos su sojų padažu ir garstyčiomis, dažnai valgomos pusryčiams.
-
Daržovių Donburis: Ryžių dubenėlio patiekalas, pagamintas iš įvairių daržovių, tokių kaip šitake grybai, šparaginės pupelės ir brokoliai, ir užpiltas keptu kiaušiniu.
-
Yasai Itame: Maišant keptas patiekalas, pagamintas iš įvairių daržovių, tokių kaip paprikos, grybai ir svogūnai, patiekiamas su ryžiais.
-
Tofu Miso Ramen:Ramen makaronai patiekiami miso sultinyje su griežinėliais pjaustytu tofu, žaliais svogūnais ir grybais.
-
Daržovių karis:Aštrus ir kvapnus patiekalas, pagamintas iš įvairių daržovių, tokių kaip bulvės, morkos ir paprikos, ir kokosų pieno pagrindu pagaminto kario padažo.
Apibendrinant,nors japonų virtuvė yra žinoma dėl savo didelės priklausomybės nuo žuvies ir jūros gėrybių, norintiems mėgautis japonų virtuve yra daug vegetarams tinkamų variantų. Nuo tempuros iki sušių iki makaronų patiekalų tikrai netrūksta gardžių vegetariškų patiekalų. Naudojant šviežias daržoves, tofu ir tradicinius japoniškus prieskonius bei padažus, šie patiekalai suteikia nepakartojamą ir skanų valgymo patirtį.
