Kepdami kotletus į faršą įdėkite šį vaisių – mėsa taps sultingesnė nei bet kada anksčiau
Maltos mėsos kotletai – virtuvės klasika, tačiau tik tie, kurie iš tiesų žino paslaptį, kaip juos paruošti, gali mėgautis tobulai sultingu rezultatu. Kai kurie triukai keičia viską – o vienas iš jų slypi... kriaušėje.
Netikėtas ingredientas – kriaušė
Jeigu jūsų kotletai kartais būna pernelyg sausi ar kieti – metas pakeisti receptą. Paprasta ir kartu genialu: į maltą mėsą įmaišykite tarkuotą kriaušę. Šis vaisius – tikra skonio ir sultingumo bomba. Kriaušė minkština mėsos struktūrą, dėl joje esančių natūralių fermentų ir cukrų mėsa tampa minkštesnė ir švelnesnė, o kepti kotletai – kvapnūs ir kupini drėgmės.
Azijos virtuvė tam naudoja ananasus ar mangus, tačiau lietuviško stalo kontekste kriaušė yra tobulas pasirinkimas – subtili, lietuviams pažįstamo skonio ir puikiai deranti su mėsa.
Ingredientai, kurių prireiks
4 porcijoms pagaminti reikės:
-
600 g maltos mėsos (jautiena ir kiauliena – geriausias mišinys),
-
2 prinokusių kriaušių,
-
2 kiaušinių,
-
5 šaukštų džiūvėsėlių,
-
1 arbatinio šaukštelio džiovinto mairūno,
-
druskos ir pipirų pagal skonį,
-
aliejaus kepimui.
Kaip paruošti tobulus kotletus
Pirmiausia kriaušes nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka – jos turi tapti minkštu, drėgnu įdaru. Tuomet visus ingredientus sudėkite į dubenį: maltą mėsą, tarkuotas kriaušes, kiaušinius, džiūvėsėlius ir prieskonius. Gerai išmaišykite. Jei masė atrodo pernelyg skysta, įberkite dar šiek tiek džiūvėsėlių.
Formuokite nedidelius kotletus, apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir leiskite kelioms minutėms pastovėti. Tuomet įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kotletus kepkite iš abiejų pusių po 4–5 minutes, kol išorė apskrus, o vidus iškeps.
Kaip patiekti
Šie kotletai puikiai dera su bulvėmis, kruopomis, šviežiomis ar raugintomis salotomis. Norėdami dar daugiau skonio – pagardinkite jogurtiniu česnakų ar krapų padažu.
Šis receptas ne tik atnaujins jūsų kasdienį meniu, bet ir maloniai nustebins svečius. Kartą pabandę, į seną receptą nebenorėsite grįžti.