Juodieji ridikai – daržovė, kuri dažnai lieka „šešėlyje“ šalia populiaresnių raudonųjų ar baltųjų ridikų, tačiau jų stipresnis skonis ir maistinės savybės gali maloniai nustebinti. Šie tamsia odele pasidengę šakniavaisiai vertinami dėl traškaus minkštimo, pikantiško aštrumo ir to, kad lengvai praturtina kasdienį racioną. Vis daugiau žmonių domisi, kuo juodieji ridikai naudingi sveikatai, kokia jų maistinė vertė ir ar yra situacijų, kada jų vartoti reikėtų atsargiai.
Kas yra juodieji ridikai?
Juodieji ridikai (lot. Raphanus sativus var. niger) – ridikų šeimai priklausantis šakniavaisis, išsiskiriantis tamsiai juoda arba violetine odele ir balta, standžia, traškia minkštimo struktūra. Lyginant su įprastais ridikais, jų skonis dažniausiai būna ryškesnis, aštresnis, todėl jie puikiai tinka tiems, kurie mėgsta intensyvesnius prieskonius.
Virtuvėje juodieji ridikai dažniausiai naudojami:
- salotoms ir mišrainėms (tarkuoti arba pjaustyti plonais griežinėliais),
- kaip garnyras prie mėsos ar žuvies,
- kaip lengvas užkandis su druska, citrina ar jogurtiniu padažu,
- termiškai apdoroti (troškiniuose, sriubose), jei norisi švelnesnio skonio.
Juodieji ridikai: maistinė vertė
Didelis juodųjų ridikų privalumas – jie mažai kaloringi, bet turi organizmui svarbių medžiagų: skaidulų, vitamino C ir mineralų.
100 g juodųjų ridikų maistinė vertė:
- Energija: 14 kcal
- Baltymai: 0,7 g
- Riebalai: 0,1 g
- Angliavandeniai: 3,1 g
- Skaidulos: 1,6 g
- Cukrūs: 1,9 g
- Natris: 27 mg
- Kalis: 233 mg
- Kalcis: 25 mg
- Geležis: 0,3 mg
- Vitaminas C: 22 mg
Dėl tokio profilio juodieji ridikai tinka tiems, kas nori daugiau daržovių racione, bet siekia neapkrauti jo kalorijomis.
Nauda sveikatai: kuo naudingi juodieji ridikai?
Juodieji ridikai dažnai minimi kaip daržovė, galinti prisidėti prie geresnės savijautos, ypač kai jie vartojami kaip subalansuotos mitybos dalis.
1) Virškinimui ir žarnynui
Juoduosiuose ridikuose esančios skaidulos padeda palaikyti normalų žarnyno judėjimą, mažina vidurių užkietėjimo riziką ir prisideda prie sotumo jausmo.
2) Imuninei sistemai
Vitaminas C veikia kaip antioksidantas ir svarbus imunitetui. Taip pat jis reikalingas kolageno gamybai, todėl prisideda prie odos, kraujagyslių ir jungiamojo audinio būklės.
3) Širdžiai ir kraujospūdžiui
Juodieji ridikai turi kalio, kuris mityboje svarbus skysčių balansui ir normaliai širdies veiklai. Taip pat randama kalcio ir geležies – mineralų, reikalingų įvairioms organizmo funkcijoms.
4) Antioksidantai ir uždegimo mažinimas
Juoduosiuose ridikuose esantys antioksidantai padeda organizmui kovoti su oksidaciniu stresu. Be to, neretai minimos ir priešuždegiminės savybės, kurios gali būti aktualios bendrai savijautai.
5) Kepenų ir tulžies funkcijos palaikymas
Tradicinėje mityboje juodieji ridikai siejami su virškinimą palaikančiu poveikiu – ypač dėl galimo tulžies išsiskyrimo stimuliavimo, kuris svarbus riebalų virškinimui.
Svarbu: juodieji ridikai nėra vaistas ir negali pakeisti gydymo. Jei turite sveikatos sutrikimų, dėl didesnio jų vartojimo verta pasitarti su gydytoju.
Galimas šalutinis poveikis: kada reikėtų atsargumo?
Nors daugeliui žmonių juodieji ridikai tinka, kai kuriais atvejais jų vartojimas gali sukelti diskomfortą.
Dažniausi galimi šalutiniai poveikiai:
- Virškinimo sudirginimas (pilvo pūtimas, dujos, viduriavimas), ypač suvalgius daug ar jei skrandis jautrus.
- Alerginės reakcijos (retai) – bėrimas, niežulys, patinimas.
- Skydliaukės jautrumas – kryžmažiedėms daržovėms būdingos medžiagos gali būti aktualios sergant skydliaukės ligomis.
- Inkstų akmenų rizika jautresniems žmonėms dėl oksalatų.
- Galimos sąveikos su vaistais – ypač jei vartojami kraujo krešėjimą, cukraus kiekį ar kitas svarbias funkcijas veikiantys vaistai.
Jei jaučiate nemalonius simptomus arba turite lėtinių ligų, saugiausia pradėti nuo mažesnių porcijų ir stebėti savijautą.
Pabaigai
Juodieji ridikai – ryškaus skonio, mažai kaloringa daržovė, galinti praturtinti mitybą skaidulomis, vitaminu C ir mineralais. Jie tinka tiek šviežiems patiekalams, tiek termiškai apdorotiems receptams, o saikingai vartojami gali tapti puikiu kasdienio raciono papildymu. Vis dėlto jautresniam skrandžiui ar turint tam tikrų sveikatos būklių, juoduosius ridikus verta rinktis atsargiai.
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.