Kardamonas garsėja ne tik originaliu, rafinuotu aromatu ir skoniu, bet ir žmogaus sveikatai vertingomis savybėmis. Tai – daugiamečio žolinio tropinio augalo, priklausančio imbierinių šeimai, vaisius (sėkla).
Kardamono vaisiai renkami rankomis ir tik po 2 metų nuo pasodinimo. Tada jie džiovinami tiesioginiuose saulės spinduliuose, kad neatsidarytų. Toliau yra sudrėkinami ir vėl išdžiovinami.
Kardamono sėklose gausu šių medžiagų:
Dėl tokių sudedamųjų dalių kardamonas naudojamas ir kaip prieskoninė vaistažolė, ir įvairiems aromatams išgauti.
Kardamonas gali būti vartojamas virškinimo sutrikimams mažinti. Jis padeda išvalyti virškinimo traktą ir burnos ertmę, pagerinti širdies raumens darbą, neutralizuoti burnos patogeninę mikroflorą ir palengvinti vidurių pūtimo simptomus.
Kardamonas taip pat veiksmingas sergant migrena, kosint, esant pilvo skausmams. Šis prieskonis pasižymi antiemetiniu poveikiu. Jis teigiamai veikia regėjimą, gerina nuotaiką, pakelia bendrą kūno tonusą.
Kardamonui priskiriamos ir magiškos romantinės galios. Nuo senovės jis naudojamas kaip stiprus afrodiziakas. Manoma, kad tai stiprus energijos šaltinis, galintis padėti moteriai sužavėti bet kokį vyrą. Tam galite panaudoti šį receptą:
Lygiomis dalimis paimkite imbiero, vanilės, citrinos ir kardamono. Visus komponentus sutrinkite grūstuvėje ir užvirinkite. Gausite nuostabią mikstūrą romantiniams kvapams!
Kontraindikacijos
Kadangi šis prieskonis yra koncentruotas ir turi ryškų skonį, draudžiama jį vartoti dideliais kiekiais. Leistina dozė priklauso nuo žmogaus amžiaus ir svorio. Bet kokiu atveju vienu metu suvartokite ne daugiau kaip 0,25 šaukštelio maltų sėklų.
Kada nepatartina vartoti kardamono:
- nėštumo laikotarpiu
- alergijos ar netoleravimo atveju
- esant padidėjusiam jautrumui
- esant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opai
Svorio metimas
Nors kardamonas yra gana kaloringas prieskonis, jis stimuliuoja ir padidina medžiagų apykaitą. Todėl organizmas greičiau sudegina gautas kalorijas. Greitai numesti svorio padės kardamano ir cinamono mišinys. Jis sureguliuos cukraus kiekį kraujyje. Tiesiog įtraukite šių prieskonių į ruošiamus patiekalus.
Kardamonas ir pienas
Kardamonas su pienu yra ne tik skanus, bet ir sveikas gėrimas, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Jis padeda nusiraminti, todėl paprastai yra geriamas prieš miegą.
Reikės:
- 3 stiklinių pieno
- 10 migdolų
- 0,25 šaukštelio malto kardamono
- stevijos ar medaus pagal skonį
Nuluptus migdolus sumaišykite su pienu. Užvirinkite mišinį. Kai tik užvirs, sudėkite prieskonius. Virkite 5 min. Gerkite karštą.
Kardamonas ir kava
Kardamonu pagardinta kava pažadins jus ir suteiks energijos visai darbo dienai, todėl patariama ją gerti tik ryte.
Kardamonas ir patiekalai
Nors tai ne pats pigiausias prieskonis, kardamonas gana plačiai naudojamas virtuvėje. Jis puikiai dera su daugeliu įvairių patiekalų. Į maistą dedama tiek jo sėklų, tiek ankščių, taip pat šviežių žalumynų.
Vakariečiai šį prieskonį naudoja ruošdami tiek ryžius, tiek bulves, tiek daržovių patiekalus. Dažnai jis dedamas į sriubas, daugiausia į ankštinių augalų – žirnių, pupelių ir kt.
Azijoje šį prieskonį dažniausiai naudoja gamindami bandeles. Jis neretai pridedamas ir į desertus: pudingus, vaisių salotas ir saldžius varškės patiekalus. Kaip natūralus kvapiklis, jis dedamas į pyragus, duoną, bandeles, sausainius ir pyragus.
