Itališki sausainiai, kuriuos kepu vietoj torto – traškūs, kvapnūs ir dingsta akimirksniu

Biscotti sausainiai – klasikiniai itališki migdoliniai biscotti

Recepto informacija

Paruošimo laikas: 20 min.
Kepimo laikas: 40 min.
Bendras laikas: 1 val.
Porcijos: ~30 sausainių

Ingredientai

• Kvietiniai miltai – 300 g
• Cukrus – 180 g
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Sviestas (tirpintas) – 60 g
• Kepimo milteliai – 8 g (2 a. š.)
• Vanilinis cukrus – 10 g
• Druska – 2 g (žiupsnelis)
• Migdolai (nesmulkinti, skrudinti) – 150 g
• Citrinos žievelė – 1 a. š. (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Kiaušinių masė.
   Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė.
2. Riebalų įmaišymas.
   Supilkite tirpintą, pravėsusį sviestą ir išmaišykite.
3. Sausų ingredientų paruošimas.
   Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
4. Tešlos formavimas.
   Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę ir užminkykite standesnę tešlą.
5. Priedai.
   Įmaišykite migdolus ir, jei naudojate, citrinos žievelę.
6. Formavimas.
   Tešlą padalinkite į 2 dalis. Iš kiekvienos suformuokite pailgą ~4 cm pločio kepaliuką.
7. Pirmasis kepimas.
   Kepkite 180 °C orkaitėje 20–25 minutes, kol paviršius lengvai parus.
8. Pjaustymas.
   Išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir aštriu peiliu supjaustykite 1–1,5 cm storio riekelėmis.
9. Antras kepimas.
   Sudėkite riekeles pjūviu į viršų ir kepkite dar 10–15 minučių, kol taps traškios.
10. Atvėsinimas.
    Palikite visiškai atvėsti – tada biscotti galutinai sukietės.

Papildoma naudinga informacija

Kuo ypatingi biscotti

• Kepami du kartus – todėl tokie traškūs.
• Puikiai tinka mirkyti kavoje ar desertiniame vyne.
• Ilgai išsilaiko sandariame inde.

Variacijos

• Su lazdyno riešutais ar pistacijomis.
• Su džiovintomis spanguolėmis.
• Su šokolado gabalėliais.
• Pagardinti apelsino žievele ar anyžiumi.

Laikymas

• Sandariame inde – iki 3 savaičių.
• Galima užšaldyti iki 2 mėn.
• Drėgmė minkština – laikykite sausai.

Dažniausios klaidos

• Per minkšta tešla – kepaliukai išsileidžia.
• Per storai pjaustyta – nebus traškūs.
• Praleistas antras kepimas – sausainiai liks minkšti.

Patiekimo idėjos

• Su espreso kava.
• Su desertiniu vynu Vin Santo.
• Su karštu šokoladu.

Maistinė vertė (1 sausainis, orientacinė)

• Kalorijos – ~95 kcal
• Baltymai – 2 g
• Riebalai – 4 g
• Angliavandeniai – 12 g

Ramūnas D.

Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.