Recepto informacija
Paruošimo laikas: 15 min.
Gaminimo laikas: 35 min.
Bendras laikas: 50 min.
Porcijos: 4
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė – 600 g
- Svogūnai – 150 g (apie 2 vidutiniai)
- Pievagrybiai – 200 g
- Grietinėlė (30–36 %) – 200 ml
- Grietinė (20–30 %) – 100 g
- Kvietiniai miltai – 15 g (1 v. š.)
- Sviestas – 30 g
- Augalinis aliejus – 20 ml (1,5 v. š.)
- Česnakai – 2 skiltelės
- Druska – 5 g (1 a. š.) arba pagal skonį
- Juodieji pipirai – 2 g (½ a. š.)
- Saldžioji paprika – 3 g (1 a. š.)
- Garstyčios – 10 g (1 a. š.)
- Mėsos sultinys arba vanduo – 150 ml
- Petražolės – 10 g (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Mėsos paruošimas
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite plonomis juostelėmis skersai raumenų skaidulų – taip mėsa išliks minkšta. - Greitas apkepinimas
Keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus. Sudėkite mėsą vienu sluoksniu ir kepkite ant didelės kaitros 3–4 minutes, kol apskrus. Išimkite į lėkštę. - Svogūnų kepimas
Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą su likusiu aliejumi. Suberkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir kepkite 5–7 minutes, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis. - Grybų įdėjimas
Pievagrybius supjaustykite riekelėmis, sudėkite prie svogūnų. Kepkite dar 6–8 minutes, kol išgaruos skystis ir jie ims skrusti. - Prieskonių sluoksnis
Įmaišykite smulkintą česnaką, papriką, pipirus, druską. Kepkite apie 1 minutę, kad atsiskleistų aromatai. - Padažo pagrindas
Pabarstykite miltais, gerai išmaišykite. Supilkite sultinį arba vandenį, kad susidarytų tirštas padažo pagrindas be gumulėlių. - Kreminė dalis
Įmaišykite grietinėlę, grietinę ir garstyčias. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas ims tirštėti. - Mėsos grąžinimas
Sudėkite apkepintą kiaulieną atgal į keptuvę. Troškinkite 10–12 minučių, kol mėsa taps minkšta, o skoniai susijungs. - Baigiamasis akcentas
Paragaukite, jei reikia – pakoreguokite druską ar pipirus. Prieš patiekdami pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Papildoma naudinga informacija
Patiekimo idėjos
- Tradiciškai patiekiama su bulvių koše.
- Puikiai tinka virti ryžiai ar sviestiniai makaronai.
- Lengvesnei versijai rinkitės troškintas daržoves ar grikius.
Ingredientų alternatyvos
- Kiaulieną galima keisti kalakutiena arba vištienos krūtinėle.
- Vietoje grietinėlės tiks 10 % riebumo grietinėlė, tačiau padažas bus skystesnis.
- Grybus galima keisti miško grybais (iš anksto apvirtais).
Dažniausios klaidos
- Per ilgai kepama mėsa pradžioje – ji sukietėja.
- Padažas užverdamas ant per didelės kaitros – gali sutraukti grietinę.
- Per mažai skysčio – patiekalas gaunasi per tirštas.
Laikymo sąlygos
- Šaldytuve sandariame inde – iki 3 parų.
- Galima užšaldyti iki 2 mėn., tačiau padažo tekstūra po atitirpinimo gali šiek tiek pakisti.
Maistinė vertė (1 porcijoje, orientacinė)
- Kalorijos – ~520 kcal
- Baltymai – 32 g
- Riebalai – 38 g
- Angliavandeniai – 9 g
Variacijos
- Aštresnei versijai įdėkite aitriosios paprikos.
- Įmaišius marinuotų agurkėlių kubelių išgausite pikantiškesnį skonį.
- Su trupučiu baltojo vyno padažas įgaus daugiau gilumo.
SEO potemės integracijai tekste
- Kaip pagaminti minkštą kiaulienos befstrogeną
- Befstrogeno padažo tirštinimo būdai
- Kokia mėsa tinkamiausia befstrogenui
- Greiti pietūs su kiauliena keptuvėje
- Klasikiniai troškintos mėsos receptai
7 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.