Kopūstų užkandis „Kremlinė chryapa“ – traškios marinuotos kopūstų salotos
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 25 min.
Marinavimo laikas: 12 val.
Bendras laikas: 12 val. 25 min.
Porcijos: 6–8
Ingredientai
- Baltagūžis kopūstas – 1 kg
- Morkos – 200 g
- Česnakas – 4 skiltelės (16 g)
- Svogūnai – 150 g
Marinatui
- Vanduo – 500 ml
- Cukrus – 120 g
- Druska – 30 g (2 v. š.)
- Augalinis aliejus – 120 ml
- 9 % actas – 120 ml
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Juodieji pipirai (grūdeliais) – 6–8 vnt.
Gaminimo eiga
- Paruoškite kopūstą.
Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietą kotą ir smulkiai supjaustykite šiaudeliais. - Morkų paruošimas.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. - Svogūnai ir česnakas.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką – plonomis riekelėmis arba susmulkinkite. - Sumaišykite daržoves.
Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstą, morkas, svogūnus ir česnaką. Lengvai paspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys. - Paruoškite marinatą.
Puode sumaišykite vandenį, cukrų, druską, aliejų, lauro lapus ir pipirus. Užvirinkite. - Acto įpylimas.
Nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą, išmaišykite. - Užpylimas.
Karštą marinatą užpilkite ant daržovių. - Prispaudimas.
Ant viršaus uždėkite lėkštę ir lengvą svorį, kad daržovės būtų apsemtos. - Marinavimas.
Palikite kambario temperatūroje 6 valandas, tuomet perkelkite į šaldytuvą dar 6 valandoms. - Patiekimas.
Prieš patiekiant išmaišykite. Tiekite kaip užkandį arba garnyrą.
Papildoma naudinga informacija
Skonio ypatybės
- Ryškiai saldžiarūgštis marinatas.
- Traški daržovių tekstūra.
- Subalansuotas česnako aromatas.
Paruošimo patarimai
- Kopūstą rinkitės kietą ir sultingą.
- Per plonai nepjaustykite – praras traškumą.
- Marinatas turi būti karštas užpilant.
Variacijos
- Galima pridėti paprikos juostelių.
- Tinka spanguolės ar obuoliai.
- Aštrumui – čili pipirai.
Laikymas
- Šaldytuve laikyti iki 7 dienų.
- Skonis geriausias po 24 val.
- Ilgiau laikant daržovės minkštėja.
Dažniausios klaidos
- Šaltas marinatas – daržovės blogiau įsimarinuoja.
- Per mažai druskos – blankus skonis.
- Per ilgas laikymas kambaryje – rūgsta.
Maistinė vertė (1 porcija, orientacinė)
- Kalorijos – ~160 kcal
- Baltymai – 2 g
- Riebalai – 9 g
- Angliavandeniai – 18 g
5 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.