Karališki nėriniuoti blyneliai – ploni lietiniai su pienu ir kiaušiniais
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 15 min.
Tešlos brandinimas: 15 min.
Kepimo laikas: 25 min.
Bendras laikas: 55 min.
Porcijos: 4–5 (apie 14–16 blynelių)
Patiekalų tipas: Pusryčiai, desertas
Ingredientai
Tešlai:
- Kvietiniai miltai – 220 g
- Pienas – 600 ml
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Cukrus – 2 šaukštai
- Druska – 1 žiupsnelis
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai
- Vanduo (karštas) – 120 ml
Kepimui:
- Sviestas – 30 g (arba aliejus)
Patiekimui (nebūtina):
- Uogienė – pagal skonį
- Medus – pagal skonį
- Grietinė – pagal skonį
- Šviežios uogos – pagal norą
Gaminimo eiga
- Paruoškite kiaušinių pagrindą.
Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska, kol masė taps šviesesnė ir lengvai putota. - Įpilkite dalį pieno.
Supilkite apie pusę pieno kiekio ir gerai išmaišykite, kad kiaušiniai tolygiai pasiskirstytų skystyje. - Suberkite miltus.
Miltus berkite dalimis, nuolat maišydami šluotele. Taip išvengsite gumulėlių ir gausite vientisą tešlą. - Supilkite likusį pieną.
Įmaišykite likusį pieną, kol tešla taps skysta, primenanti geriamo jogurto konsistenciją. - Užplikykite tešlą.
Plona srovele, maišydami, supilkite karštą (bet neverdantį) vandenį. Šis žingsnis suteikia blyneliams elastingumo ir padeda susiformuoti „nėriniams“. - Įpilkite aliejų.
Įmaišykite augalinį aliejų – tuomet kepant reikės mažiau riebalų. - Brandinimas.
Palikite tešlą 15 minučių „pailsėti“. Per šį laiką miltai išbrinks, o tekstūra taps tolygesnė. - Įkaitinkite keptuvę.
Ploną keptuvę gerai įkaitinkite, lengvai patepkite sviestu. - Kepkite blynelius.
Pilkite nedidelį kiekį tešlos, paskirstykite plonu sluoksniu. Kepkite ~1 minutę, kol kraštai pradės ruduoti ir formuosis ažūrinės skylutės. - Apverskite.
Kepkite dar 20–30 sekundžių kitoje pusėje. - Kartokite procesą.
Taip iškepkite visą tešlą, periodiškai patepdami keptuvę sviestu.
Papildoma naudinga informacija
Kodėl jie vadinami „nėriniuotais“
Plona, užplikyta tešla kepant suformuoja smulkias skylutes ir traškius kraštelius, primenančius nėrinius. Tai laikoma meistriškumo ženklu kepant lietinius.
Naudingi patarimai
- Kuo skystesnė tešla – tuo plonesni blyneliai.
- Pirmas blynas dažnai būna bandomasis – reguliuokite kaitrą.
- Naudokite nepridegančią keptuvę.
Variacijos
- Su kefyru: dalį pieno pakeiskite kefyru – skonis bus sodresnis.
- Be cukraus: tiks sūriems įdarams.
- Su gazuotu vandeniu: dar daugiau ažūriškumo.
Dažniausios klaidos
- Per tiršta tešla – blynai bus stori.
- Per žema temperatūra – nesusidarys „nėriniai“.
- Per daug riebalų keptuvėje – blynai keps netolygiai.
Laikymas
- Šaldytuve: iki 2 parų.
- Galima užšaldyti, atskiriant kepimo popieriumi.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
- Kalorijos – ~290 kcal
- Baltymai – 9 g
- Riebalai – 11 g
- Angliavandeniai – 38 g
Patiekimo idėjos
- Susukti su varške ir razinomis.
- Su sūdyta lašiša ir kremine varške.
- Su šokoladiniu kremu ir bananais.
- Apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su uogomis.
7 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.