Rasolininkas su vištiena ir perlinėmis kruopomis – soti raugintų agurkų sriuba
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 25 min.
Virimo laikas: 1 val. 15 min.
Bendras laikas: 1 val. 40 min.
Porcijos: 5–6
Patiekalų tipas: Pirmasis patiekalas, pietūs
Ingredientai
Sultiniui:
- Vištienos ketvirčiai arba šlaunelės – 600 g
- Vanduo – 2,3 l
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Juodieji pipirai (grūdeliais) – 6–8 vnt.
- Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio
Sriubai:
- Perlinės kruopos – 120 g
- Bulvės – 350 g
- Morka – 150 g
- Svogūnas – 120 g
- Rauginti agurkai – 200 g
- Agurkų sūrymas – 120 ml
- Pomidorų pasta – 1 šaukštas (nebūtina)
- Saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai
Pagardinimui:
- Česnakas – 2 skiltelės
- Krapai – 10 g
- Petražolės – 10 g
- Juodieji pipirai (malti) – pagal skonį
Patiekimui:
- Grietinė – pagal norą
Gaminimo eiga
- Paruoškite kruopas.
Perlines kruopas nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu bent 1 valandai (arba per naktį). Taip jos išvirs greičiau ir bus minkštesnės. - Virkite sultinį.
Vištieną užpilkite vandeniu, užvirkite, nugraibykite putas. Sudėkite lauro lapus, pipirus, druską. Virkite apie 35–40 minučių, kol mėsa suminkštės. - Išvirkite kruopas sultinyje.
Į sultinį suberkite perlines kruopas ir virkite apie 25 minutes. - Paruoškite daržoves.
Bulves supjaustykite kubeliais. Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Agurkus supjaustykite šiaudeliais arba kubeliais. - Sudėkite bulves.
Kai kruopos beveik minkštos, suberkite bulves ir virkite 10–12 minučių. - Paruoškite apkepą.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepkite svogūną, sudėkite morką ir kepkite, kol suminkštės. Įmaišykite pomidorų pastą (jei naudojate) ir patroškinkite kelias minutes. - Troškinkite agurkus.
Atskirai trumpai patroškinkite raugintus agurkus su keliais šaukštais sultinio – taip jų rūgštis taps švelnesnė. - Sujunkite sriubą.
Į puodą sudėkite apkepintas daržoves, agurkus ir supjaustytą vištieną. Supilkite agurkų sūrymą. Virkite dar 10 minučių. - Pagardinkite.
Sudėkite smulkintą česnaką, žalumynus, pipirus. Paragaukite – jei reikia, papildomai pasūdykite. - Patiekite.
Sriubą patiekite karštą su šaukštu grietinės.
Papildoma naudinga informacija
Kas išskiria rasolininką
Rasolininkas – tai sriuba, kurios pagrindinis skonio akcentas yra rauginti agurkai ir jų sūrymas. Jie suteikia malonią rūgštelę, kuri subalansuoja kruopų ir mėsos sotumą.
SEO potemės (H2 / H3)
H2: Kaip išvirti tobulą rasolininką namuose
H3: Kiek laiko mirkyti perlines kruopas
H3: Kaip sušvelninti agurkų rūgštumą
H2: Rasolininko variacijos
H3: Su jautiena
H3: Su inkstais (autentiška versija)
H3: Vegetariškas rasolininkas
H2: Ką patiekti prie rasolininko
Naudingi patarimai
- Kruopas galite apvirti atskirai – sultinys išliks skaidresnis.
- Dalį sūrymo pilkite palaipsniui, ragaukite.
- Įdėjus sviesto gabalėlį pabaigoje, skonis taps švelnesnis.
Variacijos
- Su rūkyta vištiena – intensyvesnis aromatas.
- Be bulvių – lengvesnė versija.
- Su pievagrybiais – tinka be mėsos variantui.
Dažniausios klaidos
- Nemirkytos kruopos – virs labai ilgai.
- Per daug sūrymo – sriuba bus per rūgšti.
- Per anksti sudėti agurkai – bulvės gali likti kietos.
Laikymas
- Šaldytuve: iki 3 parų.
- Skonis dar geresnis kitą dieną.
- Galima šaldyti iki 1 mėn.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
- Kalorijos – ~240 kcal
- Baltymai – 15 g
- Riebalai – 9 g
- Angliavandeniai – 24 g
Patiekimo idėjos
- Su rugine duona.
- Su česnakine bandele.
- Pabarstyta papildomais krapais.
12 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.