Juodasis šokoladas: fakto atskyrimas nuo fantastikos

Tamsus šokoladas yra populiarus skanėstas visame pasaulyje, žinomas dėl savo turtingo skonio ir naudos sveikatai. Jis pagamintas iš kakavos pupelių, kurios džiovinamos ir skrudinamos prieš sumalant į pasta. Tada ši pasta sumaišoma su cukrumi ir kitais ingredientais, kad būtų sukurti šokoladiniai batonėliai, triufeliai ir kiti skanūs patiekalai.

Tamsusis šokoladas, kurį daugiau nei prieš 3000 metų išrado senovės majų ir actekų kultūros Centrinėje Amerikoje, nuo savo kuklios pradžios nuėjo ilgą kelią. Bėgant metams jo populiarumas išaugo ir šiandien juo džiaugiasi milijonai žmonių visame pasaulyje.

Juodojo šokolado nauda sveikatai

Tamsus šokoladas yra daugelio žmonių visame pasaulyje mėgstamas skanėstas. Pastaraisiais metais mokslininkai nustatė, kad jis taip pat turi įvairių naudos sveikatai. Nors tai gali atrodyti per daug gerai, kad būtų tiesa, tyrimai rodo, kad saikingas tamsaus šokolado vartojimas gali būti naudingas. Štai keletas tamsaus šokolado naudos sveikatai:

1. Turtingas maistinių medžiagų: Tamsus šokoladas yra prisotintas maistinėmis medžiagomis. 100 gramų juodojo šokolado plytelėje yra 11 gramų skaidulų, 67 % rekomenduojamos paros dozės geležies, 89 % rekomenduojamos paros normos vario ir 98 % rekomenduojamos paros normos mangano. Jame taip pat yra daug kalio, fosforo, cinko ir seleno.

2. Gali pagerinti širdies sveikatą:Tyrimai parodė, kad tamsaus šokolado valgymas gali pagerinti širdies sveikatą. Tamsiame šokolade esantys flavanoliai gali padėti sumažinti kraujospūdį, sumažinti uždegimą ir pagerinti kraujagyslių funkciją. Vienas tyrimas parodė, kad juodojo šokolado valgymas du kartus per savaitę sumažino širdies nepakankamumo riziką iki 32%.

3. Gali pagerinti smegenų funkciją: Tamsiame šokolade yra kofeino ir teobromino – dviejų junginių, kurie gali pagerinti smegenų veiklą. Jie gali pagerinti dėmesį ir koncentraciją bei padidinti budrumą. Tamsiame šokolade esantys flavonoidai taip pat gali padidinti kraujo tekėjimą į smegenis, o tai gali pagerinti pažinimo funkciją.

4. Gali sumažinti insulto riziką: Tyrimai parodė, kad tamsaus šokolado vartojimas gali sumažinti insulto riziką. Švedijoje atliktas tyrimas parodė, kad moterys, kurios suvalgo daugiau nei 45 gramus šokolado per savaitę, turėjo 20% mažesnę insulto riziką, palyginti su moterimis, kurios suvalgo mažiau nei 9 gramus per savaitę.

5. Gali pagerinti odos sveikatą:Tamsus šokoladas taip pat gali pagerinti odos būklę. Tamsiame šokolade esantys flavonoidai gali apsaugoti odą nuo saulės daromos žalos, pagerinti odos drėkinimą ir padidinti kraujo tekėjimą į odą. Kai kurie tyrimai netgi nustatė, kad tamsaus šokolado vartojimas gali pagerinti odos tekstūrą ir sumažinti raukšlių atsiradimą.

6. Gali sumažinti stresą ir nerimą:Juodasis šokoladas taip pat gali padėti sumažinti stresą ir nerimą. Tamsiame šokolade esantys antioksidantai gali sumažinti kortizolio, kuris yra streso hormonas, kiekį. Juodajame šokolade esantis magnis taip pat gali padėti atpalaiduoti raumenis ir nuraminti nervus.

7. Gali pagerinti sportinius rezultatus:Tamsaus šokolado vartojimas gali pagerinti sportinius rezultatus. Tamsiame šokolade esantys flavonoidai gali padidinti kraujo tekėjimą į raumenis, o tai gali pagerinti ištvermę ir našumą. Vienas tyrimas atskleidė, kad juodojo šokolado vartojimas prieš mankštą pailgino laiką iki išsekimo 17%.

Nepaisant daugybės naudos sveikatai, svarbu atsiminti, kad tamsus šokoladas vis dar yra malonumas ir jį reikia vartoti saikingai.

Štai ką galite rasti 100 g juodojo šokolado

• Kalorijos: 600
• Riebalai:43g
• Sotieji riebalai:25 g
• Angliavandeniai:46g
• Pluoštas:11g
• Cukrus:24g
• Baltymas:8g
• Geležis:67 % dienos vertės (DV)
• Magnis:58% DV
• Cinkas:32% DV
• Fosforas:30% DV
• Varis:75% DV

10 mitų ir faktų apie juodąjį šokoladą

Apie juodąjį šokoladą sklando daugybė mitų ir klaidingų nuomonių, todėl pažvelkime į kai kuriuos iš jų atidžiau:

Mitas: tamsus šokoladas sukelia vidurių užkietėjimą

Vienas iš paplitusių mitų, susijusių su juoduoju šokoladu, yra tai, kad jis gali sukelti vidurių užkietėjimą. Tačiau tai nėra visiškai tiesa. Nors kai kuriems žmonėms gali pasireikšti vidurių užkietėjimas po tamsaus šokolado vartojimo, tai nėra tiesioginė priežastis.

Vidurių užkietėjimas atsiranda, kai išmatos per lėtai juda per storąją žarną, todėl išmatos būna kietos, sausos ir sunkiai pašalinamos. Keletas veiksnių gali prisidėti prie vidurių užkietėjimo, pavyzdžiui, skaidulų trūkumas, dehidratacija, neveiklumas ir tam tikri vaistai.

Kita vertus, juodajame šokolade yra skaidulų ir jis gali padėti skatinti reguliarų tuštinimąsi. Tamsiame šokolade esanti ląsteliena padeda sukaupti išmatas ir efektyviau jas judėti per virškinimo sistemą. Be to, juodajame šokolade yra magnio – mineralo, kuris gali padėti atpalaiduoti gaubtinės žarnos raumenis ir padėti ištuštinti.

Mitas: tamsus šokoladas sukelia galvos skausmą

Nėra jokių mokslinių įrodymų, patvirtinančių teiginį, kad tamsus šokoladas sukelia galvos skausmą. Kai kurie tyrimai rodo, kad tamsus šokoladas gali turėti skausmą malšinančių savybių, nes jame yra flavonoidų, kurie gali padėti sumažinti uždegimą organizme. Galvos skausmą gali sukelti įvairūs veiksniai, tokie kaip stresas, dehidratacija ar miego trūkumas, todėl svarbu nustatyti ir pašalinti pagrindinę galvos skausmo priežastį, o ne manyti, kad juodasis šokoladas yra kaltininkas. Jei dažnai skauda galvą, svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu dėl tinkamos diagnozės ir gydymo.

Mitas: tamsus šokoladas sukelia blogą miegą

Tai yra įprastas įsitikinimas, tačiau yra mažai mokslinių įrodymų, patvirtinančių jį. Kai kurie tyrimai rodo, kad tamsaus šokolado vartojimas gali pagerinti miego kokybę.

Viena iš priežasčių yra ta, kad juodajame šokolade yra magnio, kuris, kaip įrodyta, padeda reguliuoti miego įpročius. Be to, juodajame šokolade yra teobromino – junginio, kuris gali skatinti serotonino – neuromediatoriaus, kuris vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant miegą – gamybą.

Tačiau verta paminėti, kad juodajame šokolade taip pat yra kofeino, kuris kai kuriems žmonėms gali trukdyti miegoti. Jei esate jautrus kofeinui, geriau vengti juodojo šokolado vartoti vakare arba prieš miegą.

Mitas: tamsus šokoladas sukelia spuogus

Yra paplitusi nuomonė, kad šokolado, ypač juodojo šokolado, vartojimas gali sukelti spuogų atsiradimą. Tačiau tai yra mitas, kurį paneigė moksliniai tyrimai.

Spuogus pirmiausia sukelia perteklinė riebalų gamyba ir odos uždegimas. Nors yra tam tikrų įrodymų, leidžiančių manyti, kad maistas, kuriame yra daug glikemijos, pavyzdžiui, turintis daug cukraus, gali prisidėti prie spuogų atsiradimo, nėra įtikinamų įrodymų, kad juodasis šokoladas konkrečiai sukelia spuogus.

Juodajame šokolade yra antioksidantų ir priešuždegiminių junginių, kurie gali būti naudingi odai. Įrodyta, kad juodajame šokolade esantys flavanoliai gerina kraujotaką ir apsaugo nuo saulės žalos, o tai gali prisidėti prie sveikos odos.

Faktas: tamsus šokoladas gali sumažinti kraujospūdį

Nustatyta, kad juodasis šokoladas gali turėti kraujospūdį mažinantį poveikį. Taip yra dėl flavanolių, kurie yra natūralūs kakavoje esantys junginiai. Flavanoliai gali padėti išplėsti kraujagysles, leisti kraujui lengviau tekėti ir sumažinti širdies krūvį.

Keletas tyrimų parodė, kad juodojo šokolado vartojimas gali šiek tiek, bet reikšmingai sumažinti kraujospūdį. Vienas tyrimas parodė, kad vartojant 50–100 g juodojo šokolado per dieną mažiausiai dvi savaites, sistolinis kraujospūdis sumažėjo vidutiniškai 2,9 mmHg, o diastolinis – vidutiniškai 1,9 mmHg.

Mitas: tamsus šokoladas sukelia rėmenį

Tai paplitęs mitas, tačiau jis nėra visiškai tiesa. Nors kai kurie žmonės gali jausti rėmenį po tamsaus šokolado vartojimo, tai nėra visuotinė tiesa, kuri galioja visiems.

Rėmuo paprastai atsiranda dėl skrandžio rūgšties refliukso į stemplę, kuri gali atsirasti, kai stemplės gale esantis raumuo tinkamai neužsidaro. Tam tikri maisto produktai ir gėrimai, pavyzdžiui, aštrus ar rūgštus maistas, kofeinas ir alkoholis, gali pabloginti šią būklę ir sukelti rėmenį.

Tačiau tamsus šokoladas nėra savaime rūgštus ar aštrus, ir daugeliui žmonių jis nėra žinomas rėmens sukeliantis veiksnys. Kai kurie tyrimai rodo, kad tamsus šokoladas gali turėti apsauginį poveikį nuo rėmens ir kitų virškinimo problemų.

Vienas iš galimų paaiškinimų yra tas, kad juodajame šokolade yra flavonoidų, kurie yra antioksidaciniai junginiai, kurie, kaip įrodyta, turi priešuždegiminį poveikį organizmui. Uždegimas yra dažnas daugelio virškinimo sutrikimų, įskaitant rėmenį ir rūgšties refliuksą, veiksnys. Mažindamas uždegimą, tamsus šokoladas gali padėti sušvelninti šiuos simptomus ir pagerinti bendrą virškinimo sveikatą.

Žinoma, individualios reakcijos į tamsųjį šokoladą gali skirtis, o kai kurie žmonės jį pavartoję vis tiek gali jausti rėmenį ar kitus virškinimo sutrikimus. Tačiau daugumai žmonių tamsus šokoladas yra saugus ir malonus skanėstas, kuris vargu ar sukels rėmenį ar kitus virškinimo sutrikimus.

Faktas: tamsus šokoladas gali padėti numesti svorio

Tamsus šokoladas gali padėti numesti svorio, nes jis mažina potraukį ir skatina sotumą. Tarptautiniame medicinos archyve paskelbtas tyrimas parodė, kad tamsaus šokolado vartojimas kaip užkandis tarp valgymų padėjo sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį, nes sumažino alkį ir potraukį.

Be to, juodajame šokolade yra flavanolių, kurie gali padidinti jautrumą insulinui ir sumažinti atsparumą insulinui. Tai gali lemti geresnę gliukozės kontrolę ir mažesnę riziką susirgti diabetu, kuris yra svorio padidėjimo rizikos veiksnys.

Tačiau svarbu nepamiršti, kad juodasis šokoladas vis dar turi daug kalorijų ir turėtų būti vartojamas saikingai kaip subalansuotos mitybos dalis. Per didelis suvartojimas gali sukelti svorio padidėjimą, todėl geriausia laikytis mažos porcijos – maždaug vienos uncijos per dieną.

Faktas: tamsus šokoladas gali sumažinti kraujospūdį

Tamsiame šokolade yra flavanolių – junginių, kurie teigiamai veikia kraujospūdį. Flavanoliai padeda padidinti azoto oksido gamybą organizme, o tai padeda atsipalaiduoti ir išplėsti kraujagysles, todėl sumažėja kraujospūdis.

Keletas tyrimų parodė, kad reguliarus tamsaus šokolado vartojimas gali sumažinti kraujospūdį. Pavyzdžiui, „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad 100 g tamsaus šokolado suvartojimas per dieną 18 savaičių labai sumažino aukštą kraujospūdį turinčių asmenų kraujospūdį.

Svarbu pažymėti, kad ne visas juodasis šokoladas yra lygus, kai kalbama apie kraujospūdžio naudą. Ieškokite tamsaus šokolado, kuriame yra daug kakavos sausųjų medžiagų, nes čia yra flavanolių. Taip pat būtinai saikingai vartokite juodąjį šokoladą, nes jis vis dar turi daug kalorijų ir gali prisidėti prie svorio padidėjimo, jei vartojamas per daug.

Faktas: tamsus šokoladas yra geras keto

Juodasis šokoladas gali būti puikus keto dietos priedas, nes jame yra daug riebalų ir mažai angliavandenių. 100 gramų tamsaus šokolado porcijoje paprastai yra apie 30 gramų riebalų ir 14 gramų angliavandenių, todėl tai tinkamas pasirinkimas tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios ir riebios dietos.

Be to, juodajame šokolade taip pat gausu antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso, kurį sukelia laisvieji radikalai. Tai gali padėti sumažinti uždegimą ir užkirsti kelią ląstelių bei audinių pažeidimams.

Tačiau svarbu rinktis aukštos kokybės juodąjį šokoladą, kuriame yra ne mažiau kaip 70% kakavos sausųjų medžiagų ir kuriame nėra pridėtinio cukraus ar kitų nesveikų priedų. Taip pat svarbu saikingai vartoti tamsųjį šokoladą, nes jis vis dar turi daug kalorijų ir gali lengvai pervartoti, jei nebus vartojamas sąmoningai.

Mitas: juodasis šokoladas yra geriausias, palyginti su pieniniu ir baltuoju šokoladu.

Kaip ir su bet kokiu maistu, tamsaus, pieninio ar baltojo šokolado pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Nors juodasis šokoladas gali turėti daugiau naudos sveikatai nei pieninis ar baltasis šokoladas, tai nereiškia, kad jis iš esmės geresnis ar blogesnis. Svarbu pažymėti, kad pieno ir baltojo šokolado sudėtyje paprastai yra daugiau cukraus ir mažiau kakavos sausųjų medžiagų nei juodajame šokolade, o tai gali turėti įtakos jų maistinei vertei. Galiausiai geriausias pasirinkimas priklauso nuo individualaus skonio ir mitybos poreikių.