Vištiena Tikka Masala – aromatingas indiškas karis
Chicken Tikka Masala – vienas žinomiausių indiškos virtuvės patiekalų pasaulyje. Jis gaminamas iš marinuotų vištienos gabalėlių, kurie pirmiausia kepami arba apkepami, o vėliau troškinami kremiškame pomidorų ir prieskonių padaže.
Patiekalas pasižymi sodriu aromatu ir švelnia kremine tekstūra. Vištiena dažniausiai marinuojama jogurte su prieskoniais, o tai suteikia jai minkštumo ir intensyvaus skonio.
Nors patiekalas siejamas su Indijos virtuve, viena populiariausių teorijų teigia, kad jis buvo sukurtas Jungtinėje Karalystėje, kur pietų Azijos restoranų virėjai pritaikė tradicinį patiekalą vietiniam skoniui.
Šiandien vištiena Tikka Masala patiekiama visame pasaulyje ir dažniausiai valgoma su basmati ryžiais arba naan duona.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 25 min
Marinavimo laikas: 1 val.
Gaminimo laikas: 30 min
Bendras laikas: apie 1 val. 55 min
Porcijos: 4
Ingredientai
Vištienos marinavimui
600 g vištienos filė
150 g natūralaus jogurto
2 česnako skiltelės (apie 8 g), smulkintos
1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
1 arbatinis šaukštelis kumino
½ arbatinio šaukštelio maltų čili pipirų
½ arbatinio šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Padažui
2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
1 didelis svogūnas (apie 150 g), smulkintas
3 česnako skiltelės (apie 12 g)
1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
400 g konservuotų smulkintų pomidorų
120 ml riebios grietinėlės
1 arbatinis šaukštelis garam masala prieskonių
½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros
½ arbatinio šaukštelio druskos
¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
Patiekimui:
šviežia kalendra arba petražolės
virti basmati ryžiai
Gaminimo eiga
- Paruoškite vištieną.
Vištienos filė supjaustykite nedideliais, maždaug 3–4 cm gabalėliais. - Paruoškite marinatą.
Dubenyje sumaišykite jogurtą, česnaką, imbierą, citrinos sultis, papriką, ciberžolę, kumino miltelius, čili pipirus ir druską.Rekomenduojame - Marinuokite vištieną.
Sudėkite vištieną į marinatą ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai būtų padengti. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą. - Apkepinkite vištieną.
Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepinkite marinuotą vištieną 5–7 minutes, kol ji lengvai apskrus. Atidėkite į šalį. - Paruoškite padažo pagrindą.
Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite smulkintą svogūną apie 5 minutes, kol jis taps minkštas. - Įdėkite prieskonius.
Sudėkite česnaką ir imbierą, kepkite dar apie 1 minutę. - Supilkite pomidorus.
Į keptuvę supilkite smulkintus pomidorus ir virkite apie 10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. - Įpilkite grietinėlę.
Supilkite grietinėlę ir įmaišykite garam masala bei maltą kalendrą. - Sudėkite vištieną.
Į padažą sudėkite apkepintą vištieną ir troškinkite apie 10–12 minučių ant silpnos ugnies. - Patiekite.
Pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir patiekite su basmati ryžiais arba naan duona.
Papildoma naudinga informacija
Kodėl vištiena marinuojama jogurte
Jogurte esanti rūgštis padeda:
- suminkštinti mėsą
- įsigerti prieskoniams
- suteikti patiekalui kremišką tekstūrą.
Populiariausi tikka masala prieskoniai
Tradiciniame patiekale dažniausiai naudojami:
- garam masala
- kuminas
- kalendra
- ciberžolė
- čili pipirai.
Šis derinys sukuria sodrų ir šiltą aromatą.
Su kuo patiekti
Tikka masala dažniausiai patiekiama su:
- basmati ryžiais
- naan duona
- chapati paplotėliais
- šviežiomis daržovių salotomis.
Dažniausios klaidos
Per trumpas marinavimas – vištiena bus mažiau aromatinga.
Per didelė kaitra – padažas gali prisvilti.
Per daug grietinėlės – prarandamas prieskonių balansas.
Laikymas
Šaldytuve: iki 3 dienų sandariame inde.
Pakaitinti galima keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
Kalorijos: ~390 kcal
Baltymai: ~32 g
Riebalai: ~20 g
Angliavandeniai: ~15 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.