Velykų boba – tai puraus, aromatingo mielinio pyrago simbolis, neatsiejama šventinio stalo dalis. Šis receptas padės iškepti nuostabiai minkštą ir sultingą kepinį, kuris džiugins ne tik akis, bet ir gomurį. Pasiruoškite tikrai kulinarinei patirčiai!
Ingredientai
- Tešlai:
- Šviežios mielės: 70 g
- Pienas (šiltas): 400 ml
- Cukrus: 200 g
- Kvietiniai miltai: 1,1 kg (rekomenduojama persijoti)
- Dideli kiaušiniai: 8 vnt.
- Kiaušinių tryniai: 4 vnt.
- Minkštas sviestas: 500 g
- Vanilinis cukrus: 1 šaukštas
- Druska: 1 žiupsnelis
- Augalinis aliejus: 1 šaukštas (tešlos paviršiaus patepimui)
- Razinoms ir pagardams:
- Razinos: 200 g
- Tarkuotos apelsinų žievelės: iš 3 vnt. apelsinų
- Romas, konjakas arba brendis: 30 g
- Glaistui:
- Cukraus pudra: 200 g
- Pienas: 2 šaukštai
- Šviežiai spaustos citrinų sultys: iš 1 skiltelės citrinos
Gaminimo eiga
- **Mielių paruošimas:** Šiltame piene ištirpinkite šviežias mieles ir įmaišykite 1 šaukštą cukraus. Palikite pastovėti, kol suaktyvės (apie 10-15 min.).
- **Pirminė tešla:** Į mielių mišinį maišydami suberkite pusę miltų, įmuškite 4 kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų ir druską. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- **Likusių ingredientų įmaišymas:** Suberkite likusius miltus ir įmuškite likusius kiaušinius. Vėl gerai išmaišykite.
- **Kiaušinių trynių masė:** Kitame dubenyje išplakite 4 kiaušinių trynius su likusiu cukrumi iki purios, šviesios masės.
- **Tešlos minkymas (maišymas):** Į mielinę tešlą palaipsniui, po šaukštą, dėkite išplaktų trynių masę ir minkštą sviestą, kaskart gerai išmaišydami. Kartokite procesą, kol sudėsite visus plaktus trynius ir sviestą. Tešlą maišykite ne mažiau kaip pusvalandį, vis sukant į vieną pusę, kol ji taps visiškai vientisa ir elastinga.
- **Pirmas kildinimas:** Tešlos paviršių patepkite šaukštu augalinio aliejaus, uždenkite maistine plėvele ar švariu rankšluosčiu ir kildinkite šiltoje vietoje apie 1,5 valandos, kol tešla padvigubės.
- **Razinų paruošimas:** Razinas kruopščiai nuplaukite ir užpilkite romu, konjaku ar brendžiu (geriausia tai padaryti iš vakaro, kad razinos prisigertų aromato). Prieš dedant į tešlą, razinas nusausinkite, apibarstykite trupučiu miltų ir permaišykite. Suberkite razinas ir tarkuotas apelsinų žieveles į pakilusią tešlą ir dar kartą gerai išmaišykite.
- **Formos paruošimas ir antras kildinimas:** Imkite aukštą kepimo formą su skyle centre (specialią Velykų bobos formą). Į ją supilkite tešlą, užpildydami maždaug du trečdalius formos, kadangi tešla dar pakils. Palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje apie 1 valandą.
- **Kepimas:** Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Velykų bobą kepkite apie 40–50 minučių. Jei kepimo metu pyrago viršus per greitai apskrunda, uždenkite jį folija.
- **Atvėsinimas:** Iškepusį pyragą atvėsinkite kepimo formoje, o tik po to atsargiai išimkite.
- **Glaisto paruošimas:** Į dubenį suberkite cukraus pudrą, supilkite pieną ir citrinos sultis. Viską labai gerai išmaišykite iki vientisos, tirštos masės. Jeigu glaistas atrodo per tirštas, įpilkite dar šlakelį pieno.
- **Dekoravimas:** Atvėsusią Velykų bobą apipilkite paruoštu glaistu. Norint, kad pyrago viršus būtų baltesnis ir sodresnis, glaistą galite tepti keliais sluoksniais, leisdami kiekvienam išdžiūti.
2 peržiūrų
Sveikauk.lt portalo redaktorė.