Klasikiniai šokoladiniai keksiukai su spalvotu sviestiniu kremu
Kapkeikai – tai nedideli individualūs pyragaičiai, kepami specialiose formelėse ir dažniausiai dekoruojami kremu ar kitais papuošimais. Tokie mini desertai išpopuliarėjo JAV ir šiandien yra vieni populiariausių šventinių kepinių pasaulyje.
Šokoladiniai kapkeikai vertinami dėl sodraus kakavos skonio ir purios tekstūros. Dažniausiai jie kepami iš miltų, cukraus, kiaušinių, riebalų ir kakavos, o viršus puošiamas sviestiniu kremu.
Šiame recepte šokoladiniai keksiukai derinami su klasikiniu sviestiniu kremu, kurį galima nudažyti įvairiomis spalvomis. Tokie desertai puikiai tinka gimtadieniams, šventėms ar saldžiam savaitgalio kepiniui.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 20 min
Kepimo laikas: 18–20 min
Aušinimo laikas: 30 min
Bendras laikas: apie 1 val. 10 min
Porcijos: 12 kapkeikų
Ingredientai
Šokoladiniams kapkeikams
150 g kvietinių miltų
40 g kakavos miltelių
150 g cukraus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (5 g)
½ arbatinio šaukštelio sodos (2 g)
¼ arbatinio šaukštelio druskos
2 kiaušiniai
120 ml pieno
80 ml augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
100 ml karšto vandens
Sviestiniam kremui
200 g minkšto sviesto
250 g cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
2 valgomieji šaukštai pieno (30 ml)
Papildomai:
maistiniai dažai (raudoni, mėlyni, geltoni ar kiti)
cukriniai pabarstukai dekoravimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite orkaitę ir formą.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą išklokite popierinėmis kapkeikų formelėmis. - Sumaišykite sausus ingredientus.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. - Paruoškite skystą mišinį.
Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, aliejų ir vanilės ekstraktą. - Sujunkite ingredientus.
Skystą mišinį supilkite į sausų ingredientų dubenį ir gerai išmaišykite. - Įpilkite karštą vandenį.
Supilkite karštą vandenį ir dar kartą išmaišykite, kol tešla taps vientisa ir gana skysta. - Paskirstykite tešlą.
Tešlą supilkite į formeles, užpildydami maždaug ⅔ jų tūrio. - Kepkite.
Kepkite orkaitėje apie 18–20 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jei jis ištrauktas sausas, kapkeikai iškepę. - Atvėsinkite.
Išimkite kepinius iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių. - Paruoškite sviestinį kremą.
Sviestą plakite mikseriu 3–4 minutes, kol jis taps purus. - Įmaišykite cukraus pudrą.
Į sviestą palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, vanilę ir pieną, kol gausite lengvą, purų kremą. - Nudažykite kremą.
Kremą padalinkite į kelias dalis ir įlašinkite skirtingų spalvų maistinių dažų. - Papuoškite kapkeikus.
Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant kiekvieno kapkeiko. Papuoškite pabarstukais.
Papildoma naudinga informacija
Kodėl kapkeikai būna purūs
Kepimo milteliai ir soda tešloje reaguoja su skysčiais ir šiluma, todėl kepiniai pakyla ir tampa purūs. Kakava suteikia intensyvų šokolado skonį ir tamsią spalvą.
Kas yra sviestinis kremas
Sviestinis kremas (angl. buttercream) – vienas populiariausių tortų ir kapkeikų dekoravimo kremų. Paprastai jis gaminamas iš sviesto ir cukraus pudros, o skoniui suteikiama vanilė ar kiti priedai.
Kapkeikų dekoravimo idėjos
Galite dekoruoti įvairiai:
- skirtingų spalvų kremu
- šokolado drožlėmis
- vaisių gabalėliais
- cukriniais pabarstukais
- karamelės ar šokolado padažu
Dažniausios klaidos
Perpilta forma – kapkeikai iškepa nelygūs.
Per ilgai kepta – kepiniai tampa sausi.
Kremas tepamas ant šiltų kapkeikų – jis pradeda tirpti.
Laikymas
Kambario temperatūroje: iki 2 dienų sandariame inde.
Šaldytuve: iki 4 dienų.
Orientacinė maistinė vertė
Kalorijos: ~290 kcal
Baltymai: ~4 g
Riebalai: ~14 g
Angliavandeniai: ~36 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.