Tradicinis itališkas Velykų pyragas „Colomba di Pasqua“: meilės ir taikos simbolis Jūsų stalui
Pasinerkite į itališkų Velykų tradicijų pasaulį su „Colomba di Pasqua“ – puriu, aromatingu mieliniu pyragu, primenančiu balandį. Šis receptas padės jums sukurti tobulą šventinio stalo akcentą, kupiną apelsinų, citrinų ir migdolų skonio. Nors skamba sudėtingai, supaprastintas variantas leis mėgautis naminiu „Velykų balandžiu“ be didelių pastangų.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai (persijoti): 350 g
- Cukrus: 150 g
- Kiaušiniai: 3 vnt. (vidutinio dydžio)
- Saulėgrąžų aliejus: 90 ml
- Riebus pienas (nešaltas): 170 ml
- Citrinų žievelė (smulkiai tarkuota): 1 vnt.
- Apelsinų žievelė (smulkiai tarkuota): 1 vnt.
- Migdolų kvapioji medžiaga (esencija): 1 v. š.
- Tirpios mielės (nesaldiems gaminiams): 16 g
- Druska: žiupsnelis (kiaušinių baltymams plakti)
- *Papildomai (pasirinktinai):* Razinos, cukruotų džiovintų vaisių kubeliai, smulkinti riešutai, šokolado granulės (pagal skonį)
Paviršiaus dekoravimui
- Kiaušinių baltymai: 2 vnt.
- Cukrus: 50 g
- Perlinis cukrus: 2 v. š.
- Migdolai (lupti, stambinti): 50 g
Gaminimo eiga
- Atsargiai atskirkite 3 kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į didelį dubenį.
- Į trynius suberkite 150 g cukraus ir plakite, kol masė taps šviesi ir puri.
- Įmaišykite smulkiai tarkuotą citrinos ir apelsino žievelę, supilkite migdolų kvapiąją medžiagą.
- Švelniai maišydami supilkite saulėgrąžų aliejų ir nešaltą pieną, kol viskas gerai susimaišys.
- Po truputį suberkite persijotus kvietinius miltus ir tirpias mieles. Maišykite, kol neliks sausų miltų.
- Atskirame, švariame dubenyje iki standžių putų išplakite 3 kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos.
- Atsargiai, dalimis, įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą, kad išlaikytumėte jos purumą. Maišykite lėtai, sukamaisiais judesiais.
- Jei pageidaujate, į tešlą įmaišykite razinas, cukruotus džiovintų vaisių kubelius, riešutus ar šokolado granules.
- Paruoštą tešlą supilkite į specialią balandžio formos kepimo formą (arba apvalią, jei neturite). Formą prieš tai galite patepti sviestu ir pabarstyti miltais, jei ji ne silikoninė.
- **Paviršiaus dekoravimas:** Atskirame dubenėlyje suplakite 2 papildomus kiaušinių baltymus su 50 g cukraus iki vientisos masės.
- Gauta mase kruopščiai patepkite pyrago paviršių.
- Pabarstykite perlinio cukraus ir išdėliokite stambintus migdolus.
- Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos ir įkištas medinis pagaliukas išeis švarus.
- Leiskite pyragui atvėsti formoje, tada išimkite ir patiekite.
2 peržiūrų
Sveikauk.lt portalo redaktorė.