Dauguma mūsų virtuvės spintelėje turime tų žymiųjų sultinio kubelių. Jie patogūs, pigūs ir žada „naminį skonį“ per kelias minutes. Tačiau ar kada nors susimąstėte, ką iš tikrųjų metate į savo šeimos puodą, kai ruošiate pietus vaikams ar anūkams? Vos pažvelgus į smulkiomis raidėmis parašytą sudėtį, entuziazmas dažnai dingsta: ten dominuoja ne mėsa ar daržovės, o druska, pigūs riebalai ir gausybė cheminių junginių. Pramoniniu būdu pagamintas sultinio kubelis dažnai yra ne kas kita, kaip „skonio iliuzija“, supakuota į blizgantį popierėlį.
Kas slepiasi po „E“ raidėmis ir kaip tai veikia mūsų sveikatą?
Didžiausią nerimą kelia ingredientai, kurie naudojami tam, kad apgautų mūsų skonio receptorius ir priverstų mus pamėgti sintetinį skonį. Štai pagrindiniai „kaltininkai“, kurių turėtumėte vengti, jei branginate savo sveikatą:
- Mononatrio glutamatas (E621): Tai bene populiariausias skonio stipriklis, kurio gausu pigiuose kubeliuose. Nors jis suteikia intensyvų skonį, vyresnio amžiaus žmonėms ar jautresniems organizmams jis gali sukelti staigius galvos skausmus, veido paraudimą ar net nemalonų širdies plakimą. Be to, šis priedas „atbukina“ natūralų skonį, todėl naminis maistas pradeda atrodyti prėskas.
- Hidrolizuoti augaliniai baltymai: Skamba nekaltai, tačiau tai chemiškai apdorotas ingredientas, kuriame gausu laisvųjų amino rūgščių. Jis naudojamas tik tam, kad pigus produktas bent kiek primintų mėsos sultinį.
- Palmių riebalai: Tai pigiausia ir mažiausiai vertinga riebalų rūšis. Juose gausu sočiųjų riebalų rūgščių, kurios kemša kraujagysles ir didina „blogo“ cholesterolio kiekį kraujyje – tai ypač aktualu saugant širdies sveikatą.
- Perteklinė druska: Viename pirktiniame kubelyje gali būti net iki 60% visos dienos druskos normos! Vyresniame amžiuje druskos perteklius yra vienas didžiausių priešų: jis kelia kraujospūdį, sulaiko skysčius organizme, sukelia kojų tinimą ir stipriai apkrauna inkstus.
Kodėl naminiai sultinio kubeliai yra revoliucija jūsų virtuvėje?
O kas, jei pasakyčiau, kad galite pasigaminti 100% natūralius, „E“ priedų neturinčius naminius sultinio kubelius tiesiog savo virtuvėje, iš produktų, kuriuos jau turite šaldytuve ar darže? Tai ne tik sveikiau – tai nepalyginamai skaniau. Namų gamybos receptas leidžia pajusti tikros mėsos tekstūrą, natūralų morkų ar salierų saldumą ir šviežių žolelių aromatą, kurio neatkartos jokia gamykla.
Šis receptas internete tapo tikra sensacija tarp šeimininkių, ir ne veltui – tai genialus būdas sutaupyti pinigų ir suteikti kasdienėms sriuboms ar troškiniams tą sodrų, tikrą skonį, kurį dar pamename iš savo močiučių virtuvių. Paruošę vieną partiją, savo šaldiklyje turėsite saugų ir sveiką pagalbininką ilgiems mėnesiams!
RECEPTAS: Kaip pasigaminti naminius sultinio kubelius namuose
Šis receptas yra bazinis, todėl drąsiai naudokite tas daržoves, kurias labiausiai mėgstate arba kurias pavyko užsiauginti patiems.
Jums reikės:
- Vištienos: Apie 500–700 g (labiausiai tinka šlaunelių mėsa, nes ji sultingesnė, bet tiks ir krūtinėlė).
- Daržovių iš daržo: 2-3 morkos, 1 didelis svogūnas, gabalėlis poro, saliero šaknis arba lapkočiai.
- Sveikų riebalų: Šlakelis kokybiško aliejaus kepimui.
- Prieskonių: Žiupsnelis druskos (dėkite tiek, kiek jums leidžia sveikata), pipirų, ciberžolės (ji ne tik sveika sąnariams, bet ir suteikia sultiniui nuostabią auksinę spalvą).
- Šviežių žalumynų: Didelės saujos krapų ir petražolių (tai skonio pagrindas!).
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio:
- Pasiruoškite daržoves: Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Nesistenkite pjaustyti labai smulkiai ar gražiai – viskas vėliau bus sutrinta, todėl svarbiausia, kad daržovės tiesiog tilptų į puodą.
- Apkepinkite daržoves: Į gilesnę keptuvę ar troškintuvą įpilkite šlakelį aliejaus. Sudėkite daržoves ir lengvai apkepinkite. Tai labai svarbus žingsnis, nes kepinant išsiskiria natūralus daržovių cukrus, kuris suteikia naminiams sultinio kubeliams ypatingą skonį.
- Mėsos paruošimas: Į apkeptas daržoves sudėkite pjaustytą vištieną. Uždengę puodą troškinkite ant nedidelės ugnies. Leiskite mėsai ir daržovėms išsitroškinti savose sultyse, kol viskas taps visiškai minkšta. Jei skysčio mažai – įpilkite kelis šaukštus vandens.
- Žolelių galia: Kai viskas išsitroškins, suberkite prieskonius ir smulkintus žalumynus iš savo daržo. Viską gerai išmaišykite ir leiskite masei pilnai atvėsti – tai svarbu saugumui naudojant trintuvą.
- Trinimas: Atvėsusį troškinį supilkite į trintuvą (blenderį) ir malkite iki visiškai vientisos, kreminės masės.
- Šaldymas: Gautą masę tolygiai paskirstykite ant pjaustymo lentelės arba supilstykite į ledukų formeles. Dėkite į šaldymo kamerą ir palikite nakčiai, kad viskas gerai sustingtų į vientisą bloką.
- Patogus laikymas: Kitą dieną sušalusią masę supjaustykite patogiais kubeliais. Juos sudėkite į šaldymo maišelius. Dabar kiekvieną kartą virdami sriubą tiesiog išsiimkite vieną savo gamybos kubelį! SKANAUS!
Jūsų virtuvė – jūsų taisyklės: kaip paįvairinti naminius sultinio kubelius?
Nors vištienos pagrindas yra klasika, naminių sultinio kubelių grožis slypi jų universalume. Jei norite dar gilesnio skonio ar ieškote alternatyvų pasninko metu, štai keletas idėjų, kurios pakylės jūsų maisto gaminimą į kitą lygį.
Grybų galia: vegetariškas „aukso puodas“
Jei mėgstate miško aromatą, vietoje vištienos (arba kartu su ja) naudokite grybus. Tai ne tik sveika, bet ir suteikia patiekalams ypatingo „mėsiškumo“ be pačios mėsos.
- Pievagrybiai: Pigus ir visus metus prieinamas variantas. Jie suteikia švelnų, kreminį poskonį.
- Šitakiai (Shiitake): Jei norite egzotikos ir itin stipraus imuniteto stiprinimo – šie grybai yra tikra bomba. Jie suteikia sultiniui tamsią, prabangią spalvą.
- Džiovinti miško grybai: Vos sauja sumaltų baravykų ar kitiems metams likusių džiovintų grybų pavers jūsų naminius sultinio kubelius tikru delikatesu. Tai idealus pasirinkimas Kūčių stalo sriuboms ruošti!
Daržovių vaivorykštė: sunaudokite viską, ką turite
Naminiai sultinio kubeliai yra geriausias būdas „išgelbėti“ daržoves, kurios šaldytuve pradeda vysti. Nebijokite eksperimentuoti su proporcijomis:
- Moliūgai ir cukinijos: Suteikia masei tirštumo ir nuostabią, saulėtą spalvą.
- Paprikos: Jei norite šiek tiek saldumo ir ryškesnio, pietietiško aromato.
- Salierų lapkočiai ir gumbai: Tai sultinio „stuburas“. Jei turite saliero, jūsų sultinys visada kvepės kaip geriausiame restorane.
- Pastarnokai: Ši nepelnytai pamiršta daržovė suteikia subtilaus riešutų poskonio.
- Prieskoniai, kurie gydo ir suteikia charakterį
Pamirškite standartinius mišinius iš pakelių. Kurdami savo naminius sultinio kubelius, jūs patys tampate žolininkais:
- Ciberžolė: Tikras „supermaistas“! Ji ne tik nudažo sultinį gražia geltona spalva, bet ir pasižymi stipriu priešuždegiminiu poveikiu, kas ypač svarbu sąnarių sveikatai.
- Imbieras: Įtarkuokite šviežio imbiero šaknies, jei norite, kad jūsų sriubos ne tik sotintų, bet ir saugotų nuo peršalimo ligų žiemą.
- Aštrumas (Čili pipirai): Nedidelis kiekis aitriosios paprikos pagreitina medžiagų apykaitą ir suteikia malonų „šildantį“ efektą. Tai puikus pasirinkimas vyresniems žmonėms, kurių kraujotaka šiek tiek lėtesnė.
- Lauro lapai ir kvapieji pipirai: Klasika, be kurios neįsivaizduojama lietuviška virtuvė. Tik nepamirškite: jei juos dedate į troškinį, prieš smulkindami mase trintuvu – būtinai išimkite!
Kaip gudriai naudoti šiuos kubelius kasdienybėje?
Daugelis galvoja, kad sultinys skirtas tik sriubai. Tai klaida! Štai dar keli būdai, kaip naminiai sultinio kubeliai palengvins jūsų buitį:
- Garnyrai: Virkite ryžius, grikius ar perlines kruopas ne paprastame vandenyje, o įmeskite vieną naminį kubelį. Kruopos sugers visą skonį ir aromatą – vaikai ir anūkai prašys pakartoti!
- Padažų pagrindas: Ruošiate maltinukus su padažu? Tiesiog ištirpinkite kubelį šlakelyje karšto vandens ir užpilkite mėsą. Jums nereikės papildomų miltų ar riebių padažų skoniui išgauti.
- Sveikas gėrimas: Šaltą žiemos vakarą ištirpinkite kubelį puodelyje karšto vandens. Tai puiki, mažai kalorijų turinti alternatyva, kuri suteiks energijos ir sušildys iš vidaus.
SVARBU: Kadangi naminiai sultinio kubeliai neturi konservantų, juos būtina laikyti šaldiklyje. Tačiau nesijaudinkite – dėl sudėtyje esančios druskos ir riebalų jie visiškai nesušąla į „akmenį“, tad juos lengva atsipjauti net ir tiesiai iš kameros.
Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorė, besidalijanti praktiškomis įžvalgomis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius, padedančius jaustis geriau. Jos straipsniuose derinama naujausia informacija, asmeninė patirtis ir paprastai pritaikomi patarimai, skirti tiems, kurie siekia geresnės sveikatos, didesnės energijos ir subalansuoto gyvenimo būdo. Danielė tiki, kad maži, nuoseklūs pokyčiai gali atnešti didelius rezultatus, todėl savo turiniu skatina sąmoningumą, motyvaciją ir ilgalaikius sprendimus.