Pasimėgaukite sočiu ir aromatingu augaliniu patiekalu – keptais žiedinių kopūstų „kepsniais“, patiekiamais ant kreminio avinžirnių humuso pagrindo. Šis patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdienei vakarienei, tiek ypatingai progai, yra natūraliai veganiškas, be gliuteno ir kupinas dūmiško skonio.
Ingredientai
Žiedinių kopūstų „kepsniams“:
- 1 didelė žiedinio kopūsto galva (supjaustyta maždaug 2,5 cm storio „kepsniais“)
- 2 česnako galvutės
- 5 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
- 1 arbat. š. rūkytos paprikos miltelių
- 1/2 arbat. š. česnako miltelių
- 1/2 arbat. š. malto kumino
- 1/4 arbat. š. Ciberžolės (nebūtina, dėl spalvos ir žemiško skonio)
Avinžirnių humusui:
- 400 g avinžirnių (nuplautų ir nusausintų)
- 4 valg. š. tahini (sezamų pastos)
- 1 citrinos sultys
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
- Vandens (reikiamos konsistencijos pasiekimui)
Papuošimui:
- Šviežios petražolės (sukapotos)
- Čili aliejus
Virtuvės įrankiai
- Kepimo skarda
- Maišymo dubenėliai
- Virtuvinis kombainas arba trintuvas (blenderis)
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
- Aliuminio folija
Paruošimo būdas
- Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Išdėliokite žiedinio kopūsto „kepsnius“ ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Likusius smulkius žiedynus taip pat padėkite šalia.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, rūkytą papriką, česnako miltelius, kuminą ir ciberžolę (jei naudojate).
- Apšlakstykite žiedinius kopūstus paruoštu aliejumi, kad jie tolygiai pasidengtų.
- Ant tos pačios skardos padėkite 2 česnako galvutes (nulupti nereikia).
- Kepimas:
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių, kol žiediniai kopūstai suminkštės, o krašteliai taps auksiniai ir traškūs. Česnakas turi suminkštėti ir karamelizuotis.
- Humuso gaminimas:
- Iškepusius česnakus šiek tiek atvėsinkite, tada išspauskite suminkštėjusias skilteles iš odelių.
- Į maisto smulkintuvą sudėkite avinžirnius, tahini pastą, keptą česnaką, supilkite citrinos sultis, suberkite druską ir pipirus.
- Trinkite iki vientisos masės, pamažu pilkite vandenį, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Sluoksniavimas:
- Į lėkštę gausiai įkrėskite ir paskirstykite humusą.
- Ant viršaus atsargiai uždėkite prieskonių prisigėrusius žiedinio kopūsto „kepsnius“.
- Papuoškite sukapotomis petražolėmis ir šlakeliu čili aliejaus.
- Patiekimas:
- Mėgaukitės šiuo sočiu patiekalu kaip pagrindiniu vakarienės elementu arba gardžiu garnyru!
Maistinė vertė (porcijoje)
- Kalorijos: 433 kcal
- Angliavandeniai: 36 g
- Baltymai: 13 g
- Riebalai: 28 g
- Skaidulos: 9 g
- Geležis: 4 mg
35 peržiūrų
Redaktorius, atsakingas už turinio kokybę, aiškumą ir sklandų pateikimą. Jis rūpinasi, kad straipsniai būtų informatyvūs, tikslūs ir atitiktų aukščiausius kalbos bei redagavimo standartus.