Pavasariui įsibėgėjus ir saulei vis skaisčiau šviečiant, gamta pamažu bundi, o medžių syvuose ima kauptis neįkainojami gamtos turtai. Medžių sula – tai gyvybės eliksyras, žymintis pavasario pradžią ir siūlantis unikalų skonį bei gausybę naudingų savybių. Sulą mėgstantys turėtų suskubti – dabar pats metas pasirūpinti šiuo gaivinančiu gėrimu. Lietuvoje gerti tinka itin saldi klevų (apie 4 proc. cukraus) ir gerokai mažiau saldi beržų (apie 1 proc. cukraus) sula. Tiesa, kol kas gausiai teka tik klevų sula, o beržų sulos dar teks šiek tiek luktelėti.
Kada pradėti ir kaip atpažinti tinkamą laiką?
Sula pradedama leisti ankstyvą pavasarį ir šiuo gamtos gėrimu galima džiaugtis apie mėnesį, kol išsprogsta medžių pumpurai. Klevų sula šiemet ėmė tekėti vos kovui persiritus į antrą pusę, kai oro temperatūra po žiemos pradėjo sparčiai kilti. Beržų sulos reikėtų pradėti ieškoti šiek tiek vėliau – maždaug prasidėjus balandžiui, už poros savaičių. Ypač gausiai sula teka, kai temperatūra pakyla iki 4–6 laipsnių šilumos.
Aistė Jankūnaitė, smulkiuosius augintojus vienijančios platformos įkūrėja, dalijasi patarimu, kaip atpažinti sulos tekėjimo pradžią: „Nors šiuo metu temperatūra žemesnė, dienos metu iš saulės kaitinamo klevo jau pribėga per du litrus sulos. Patikrinti, ar jau laikas mėgautis sula, galima aštresniu daiktu šiek tiek įpjovus medžio kamieną – jei sula teka, vadinasi, laikas. Tačiau ženklų galima ieškoti ir kitur. Štai mums apie sulą pasufleravo genys. Savaitgalį pastebėjome kleve įsitaisiusį ir jo žievėje skylutę prasikirtusį genį. Paukštis godžiai skanavo iš skylutės išsiveržusį, tačiau į varveklį pavirtusį saldų gėrimą.“
Atsakingas sulos leidimas: medžio apsauga ir gausus derlius
Sulos leidimas – tai ritualas, reikalaujantis atsakingumo.
Tik taip elgdamiesi gėrimu džiaugsitės patys ir nepakenksite medžiui, iš kurio gausite šį vertingą skystį. Sulai tekinti reikėtų rinktis atokiau nuo kelio augančius, storesnius nei 20 cm skersmens medžius. Tai užtikrins, kad sula bus švaresnė, o medis mažiau paveiktas aplinkos taršos. Skylės sulai leisti turėtų būti gręžiamos šiaurinėje kamieno pusėje, ne aukščiau kaip 1 metro aukštyje (optimalus aukštis – apie 70 cm). Skylių skersmuo neturi viršyti 2 cm, o gylis medžio kamiene neturi būti didesnis nei 4 cm. Tame pačiame medyje galima gręžti ir kelias skyles, tačiau tarpas tarp jų turi būti bent 10 cm, kad medis greičiau atsigautų.
„Sulai patogiai leisti į išgręžtas skyles įstatomi mediniai latakėliai, o po jais pastatoma, geriausia, stiklinė talpa. Sakoma, kad plastikinė talpa sulai suteikia specifinio skonio. Indo, į kurį bėga sula, viršų reikėtų uždengti tankiu tinkleliu ar marle – taip išvengsite nešvarumų, kurių į sulą gali pripūsti vėjas, ir saldumynais mėgstančių pasilepinti vabzdžių“, – pataria A. Jankūnaitė.
Baigus leisti sulą, medžio nevalia palikti likimo valiai. Išgręžtos skylės turi būti užkemšamos mediniu kamščiu, taip pat patartina užtepti sodo tepalu ar tiesiog moliu. Šis paprastas veiksmas padės medžiui užsigydyti žaizdas ir pasiruošti kitam pavasariui.
Sulos perteklius: kaip išsaugoti pavasario gėrimą ilgesniam laikui?
Jei šviežios sulos nepavyksta išgerti iš karto, sandariai uždarykite ją švariame inde ir laikykite šaldytuve. Sula, būdama natūralus produktas, greitai rūgsta, tad tokiomis sąlygomis nepakitusi ji gali stovėti tik apie tris dienas. Jeigu sulos turite didesnį kiekį ir norite ją išsaugoti ilgesniam laikui, yra keletas puikių būdų.
Vienas populiariausių – užšaldymas. Sulą supilstykite į plastikinius butelius ir užšaldykite. „Atitirpinta sula išlaiko pirminį savo skonį. Šaldymui ruošiamo butelio svarbu pilnai nepripilti – šąlantis ledas plėsis ir gali jį suskaldyti“, – įspėja A. Jankūnaitė. Kitas puikus būdas paruošti sulos atsargas – ją rauginti. Rauginta sula įgauna lengvai putojančio, gaivaus gėrimo savybes ir puikiai tinka karštą vasaros dieną.
„Šaldyta ar raugta sula galima mėgautis ne tik pačiam, bet ir vaišinti draugus, kaimynus. Ji gali tapti ir malonia, sveika dovana. Galiausiai, sulos perteklių visuomet galima parduoti“, – sako A. Jankūnaitė, pabrėždama sulos universalumą ir galimybę dalytis šiuo gamtos gėrimu.
Kodėl verta gerti sulą? Naudingos savybės organizmui
Sulą gerti ne tik skanu ir gaivu, bet ir nepaprastai naudinga organizmui. Joje apstu įvairiausių vertingų medžiagų, kurios sustiprina mūsų kūną po ilgos žiemos. Sula yra turtinga mineralinėmis medžiagomis ir mikroelementais, tokiais kaip kalis, kalcis, geležis, varis, taip pat gausu vitaminų, eterinių aliejų ir įvairių rūgščių.
Teigiama, kad sula gerina medžiagų apykaitą, stiprina imunitetą, padeda organizmui šalinti toksinus ir šlakus. Tai puikus natūralus detoksikatorius, padedantis atgauti energiją ir žvalumą. Tačiau norint pajusti sulos daromą poveikį, neužtenka jos atsigerti vieną kitą gurkšnį. Kad organizmas gautų maksimalią naudą, kasdien reikėtų išgerti bent litrą sulos ir, jei įmanoma, tai daryti bent mėnesį, kol baigiasi sulos tekėjimo sezonas. Leiskite sau mėgautis šiuo pavasario gamtos stebuklu ir pajuskite jo teikiamą gyvybingumą!
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.