Ar įmanoma sulieknėti, net jei jūsų racione netrūksta pusgaminių? Ilgą laiką manyta, kad itin perdirbtas maistas yra pagrindinis svorio prieaugio kaltininkas. Tačiau naujas Londono universiteto koledžo mokslininkų tyrimas atskleidžia netikėtą tiesą, kuri gali pakeisti mūsų požiūrį į dietą ir sveikus pasirinkimus.
Mokslininkai atliko išsamų tyrimą, kuriame palygino dviejų tipų mitybos poveikį antsvorį turintiems ar nutukimu sergantiems asmenims: minimaliai perdirbto ir stipriai perdirbto (angl. ultra-processed) maisto. Svarbu paminėti, kad abu mitybos planai buvo sudaryti atsižvelgiant į oficialias mitybos gaires, siekiant užtikrinti maistinių medžiagų pusiausvyrą. Tyrime dalyvavo 55 suaugusieji iš Jungtinės Karalystės, dauguma – moterys.
Netikėti rezultatai: pusgaminiai ir svorio metimas
Tyrimo rezultatai nustebino daugelį. Paaiškėjo, kad tiriamieji, kurie 8 savaites maitinosi minimaliai perdirbtu maistu – pavyzdžiui, avižinių dribsnių koše, naminiais makaronų ar vištienos patiekalais – numetė apie 2 procentus pradinio savo svorio. Tai atrodo nedaug, tačiau, kaip vėliau paaiškėjo, turi reikšmingų ilgalaikių pasekmių.
Tuo pat metu, tie, kurie 8 savaites valgė stipriai perdirbtą maistą – šaldytus patiekalus, energetinius batonėlius ir kitus pusgaminius, kurie vis dėlto atitiko maistingumo gaires – taip pat neteko svorio, tiesa, šiek tiek mažiau, apie 1 procentą. Tyrimo vadovo dr. Samuelio Dickeno teigimu, tai greičiausiai įvyko dėl to, kad daugelio dalyvių įprasta mityba prieš tyrimą buvo dar prastesnė už eksperimentinę „sveikų“ pusgaminių dietą.
Ar 2 procentų svorio sumažėjimas yra reikšmingas?
Nors 2 procentų svorio sumažėjimas per aštuonias savaites iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti menkas, mokslininkai pabrėžia, kad metiniu mastu tokie pokyčiai tampa itin reikšmingi. Jų skaičiavimais, nuoseklus minimaliai perdirbto maisto vartojimas per metus lemtų apie 13 procentų esamo svorio sumažėjimą vyrams ir 9 procentų – moterims. Valgant tik „sveikus“ pusgaminius, svoris per metus kristų perpus mažiau, apie 6 procentus.
Dr. S. Dickenas teigia, kad „pasirinkimas dažniau rinktis minimaliai perdirbtą maistą gali padėti lengviau mesti svorį ir jį išlaikyti ilgainiui, taip pat pagerinti kūno sudėtį ir širdies bei kraujagyslių sveikatą.“ Tai reiškia, kad net nedideli, bet nuoseklūs pokyčiai mityboje gali turėti didelės įtakos ilgalaikei sveikatai.
Kaip buvo atliktas tyrimas?
Tyrimo metodika buvo kruopščiai apgalvota. Dalyviai buvo suskirstyti į dvi grupes: viena nuolat maitinosi minimaliai perdirbtu maistu, kita – stipriai perdirbtu. Po 8 savaičių visi tyrimo dalyviai grįžo prie įprastos mitybos 4 savaitėms, o vėliau grupės apsikeitė dietomis. Abu mitybos planai atitiko Jungtinės Karalystės „Eatwell Guide“ rekomendacijas, pabrėžiant vaisių, daržovių, pilno grūdo produktų ir baltymų svarbą, kartu mažinant pridėtinio cukraus ir sočiųjų riebalų kiekį. Nors dalyviams buvo tiekiama daugiau kalorijų nei rekomenduojama, jie galėjo valgyti tiek, kiek norėjo, kas artimiausiai atspindi realias mitybos sąlygas.
Vis dėlto, svarbu atkreipti dėmesį į tyrimo apribojimus. Jame dalyvavo tik sveiki, rimtų lėtinių ligų neturintys žmonės, o tyrimas truko palyginti neilgai. Be to, maistas buvo pristatomas į namus, kas neatspindi visų realių maisto apsipirkimo ir gaminimo sąlygų.
Ar pusgaminiai visada kenkia?
Ankstesni tyrimai nuolat rodė, kad itin perdirbtas maistas skatina svorio augimą ir yra siejamas su didesne tam tikrų vėžio rūšių, 2 tipo diabeto, širdies ligų, psichikos sveikatos sutrikimų ir ankstyvos mirties rizika. Tačiau šis tyrimas suteikia naują perspektyvą.
Jis atskleidė, kad laikantis maistinės pusiausvyros ir oficialių mitybos gairių, svoris gali kristi net ir valgant kai kuriuos pusgaminius. Dietologė Courtney Pelitera pabrėžia, kad tai gali padėti sumažinti kaltės jausmą dėl „neidealių“ maisto pasirinkimų. „Tai įrodo, kad retkarčiais įtraukus pusgaminius į sveiką mitybą, numesti svorio vis tiek įmanoma“, – teigia ji.
Nepaisant šio naujo tyrimo rezultatų, svarbu išlaikyti saiką ir prioritetą teikti minimaliai apdorotam, šviežiam maistui. Pusgaminiai, nors ir gali tapti dalimi svorio metimo plano, neturėtų išstumti visaverčių, maistingų patiekalų iš jūsų kasdienio raciono.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.