Su klausimu, kuo rizikuojame vartodami daug baltymų, į redakciją kreipėsi skaitytoja Rasa. Daugelis sportuojančių ar besirūpinančių savo figūra yra įsitikinę, kad baltymų vartojimas yra vienareikšmiškai naudingas ir netgi būtinas. Tačiau ar tikrai taip yra? Apie baltymų svarbą, normas ir galimas grėsmes atskleidžia dietologė Edita Saukaitytė-Butvilė.
„Edita, paaiškinkite, kokią reikšmę baltymai turi mūsų organizmui? Kokia apskritai yra jų funkcija?“ – teiraujamės dietologės.
Baltymai – nepakeičiama gyvybės statybinė medžiaga
„Baltymai yra vienos iš trijų pagrindinių makroelementų, be kurių mūsų organizmas negalėtų normaliai funkcionuoti. Jie dažnai vadinami gyvybės statybinėmis medžiagomis, ir ne veltui, – pradeda pasakoti dietologė Edita Saukaitytė-Butvilė. – Pagrindinė baltymų funkcija yra audinių, organų, raumenų ir kaulų formavimas bei atstatymas. Be to, baltymai atlieka daugybę kitų gyvybiškai svarbių vaidmenų: jie yra fermentų, kurie pagreitina chemines reakcijas organizme, ir hormonų, reguliuojančių įvairias funkcijas, dalis. Baltymai taip pat transportuoja deguonį ir maistines medžiagas, padeda palaikyti imuninės sistemos veiklą, gamina antikūnus, kovojančius su infekcijomis, ir palaiko skysčių bei rūgščių-šarmų pusiausvyrą.“
Pasak Editos, baltymai ypač svarbūs sportuojantiems, kadangi jie tiesiogiai veikia raumenų atsistatymą ir augimą. Taip pat jie teikia ilgalaikį sotumo jausmą, o tai svarbu siekiant kontroliuoti kūno svorį.
Kiek baltymų iš tiesų reikia ir kada „daugiau“ nereiškia „geriau“?
„Daugelis klausia, kiek baltymų suvartoti per dieną. Bendrosios rekomendacijos sveikam suaugusiam žmogui yra apie 0,8 gramo baltymų vienam kilogramui kūno svorio, – paaiškina specialistė. – Tačiau intensyviai sportuojantiems, senyvo amžiaus žmonėms ar sergantiems tam tikromis ligomis šis poreikis gali išaugti iki 1,2–2,0 gramo per kilogramą. Svarbu pabrėžti, kad baltymų poreikis yra individualus ir priklauso nuo daugelio veiksnių.“
Nors baltymai yra nepaprastai svarbūs, dietologė įspėja, kad jų perdozavimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų.
„Neretai manoma, kad kuo daugiau baltymų, tuo geriau, ypač norint priaugti raumenų masės ar numesti svorio. Tačiau tai klaidingas požiūris, – sako Edita Saukaitytė-Butvilė. – Organizmas negali kaupti baltymų atsargų taip, kaip riebalų ar angliavandenių. Bet koks baltymų perteklius yra paverčiamas gliukoze arba riebalais ir kaupiamas, o azotas pašalinamas per inkstus.“
Pavojinga tiesa: kai baltymai tampa grėsme sveikatai
„Ką gi, tuomet, atsakydama į skaitytojos Rasos klausimą, galiu pasakyti, kad perdozavimas yra realus ir pavojingas, – griežtai perspėja dietologė. – Pirmiausia, gausus baltymų vartojimas didina inkstų apkrovą. Inkstai turi filtruoti ir šalinti azoto junginius, atsirandančius skaidant baltymus. Ilgalaikis šios sistemos perkrovimas gali pažeisti inkstus, ypač jei žmogus jau turi inkstų ligų ar genetinį polinkį.“
Kiti galimi pavojai, anot Editos, yra dehidratacija, nes organizmui reikia daugiau vandens perteklinio azoto šalinimui. Taip pat gali pasireikšti kalcio netekimas, nes baltymai gali padidinti organizmo rūgštingumą, o šiam neutralizuoti naudojamas kalcis iš kaulų. Tai didina osteoporozės riziką.
„Nepamirškime ir virškinimo problemų, tokių kaip vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas, nemalonus burnos kvapas, – priduria specialistė. – Be to, jei didžiąją mitybos dalį sudaro baltymai, dažnai trūksta kitų svarbių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų iš vaisių ir daržovių, arba sveikųjų angliavandenių, kurie teikia energijos. Tai gali sukelti nuovargį, galvos skausmus ir bendrą prastą savijautą.“ Per didelis baltymų kiekis, paverčiamas energija ir neįsisavinamas, gali virsti riebalais ir prisidėti prie svorio augimo.
Kaip išvengti pavojaus ir valgyti protingai?
„Svarbiausia yra saikas ir įvairovė, – pabrėžia dietologė Edita Saukaitytė-Butvilė. – Įtraukite į savo mitybą įvairius baltymų šaltinius: liesą mėsą, žuvį, kiaušinius, pieno produktus, ankštines daržoves, riešutus ir sėklas. Stebėkite savo kūną, gausiai gerkite vandenį. Jei sportuojate intensyviai ar abejojate dėl savo baltymų poreikio, visada geriausia pasikonsultuoti su mitybos specialistu, kuris sudarys individualų mitybos planą ir padės išlaikyti optimalią sveikatą be nereikalingų rizikų.“
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.